Las coles de Bruselas pueden haber tenido una mala reputación cuando era niño, pero no dejes que estos recuerdos te engañen.
¡Estos pequeños vegetales verdes son deliciosos!
Y las coles de Bruselas no son una broma; A pesar de su pequeño tamaño, tienen un gran impacto.
Nombrados en honor a la capital belga (donde ya estaban muy extendidos en el siglo XVI), pertenecen a la familia de las crucíferas.
Otros miembros sabrosos de esta familia incluyen el brócoli, la coliflor, la col rizada y la col rizada, razón por la cual muchas de las características distintivas de la dieta de las coles de Bruselas suenan similares a los beneficios de estas verduras.
Siga leyendo para obtener más información sobre la dieta y los consejos de preparación de las coles de Bruselas.
Información nutricional de las coles de Bruselas
Lo primero aquí es lo que se envasa en una porción de coles de Bruselas con una taza.
- 39 calorías
- 3 gramos de proteína
- 8 gramos de carbohidratos
- 3 gramos de fibra
- 0 gramos de grasa
¡Pero los beneficios nutricionales de las coles de Bruselas no terminan ahí!
1. Las coles de Bruselas contienen más nutrientes que su pariente de tamaño completo
Tanto las coles de Bruselas como el repollo tienen beneficios nutricionales y tienen un sabor similar.
Stacy Roberts-Davis, RD, LDN de Flavorful Nutrition LLC, dice que si bien ambos toman decisiones saludables, las coles de Bruselas están en la cima en el juego de los números.
«Las coles de Bruselas contienen más nutrientes como potasio y ácido fólico [in the form of folate], Magnesio y vitaminas A y C ”, explica.
2. Las coles de Bruselas son una excelente fuente de vitaminas K y C.
Una taza de coles de Bruselas contiene 159 microgramos de vitamina K, lo que las convierte en una gran fuente de esta vitamina soluble en grasa.
«La vitamina K ayuda a que la sangre se coagule», explica Roberts-Davis.
Una taza de coles de Bruselas contiene 77 miligramos de vitamina C.
«La vitamina C actúa como un antioxidante y es importante para la salud del sistema inmunológico», explica Amy Davis, RD. La vitamina C LDN también ayuda con la absorción de hierro.
3. Las coles de Bruselas son ricas en fitonutrientes y compuestos similares a los antioxidantes.
Las coles de Bruselas contienen kaempferol, un compuesto similar a un antioxidante que puede reducir la inflamación y promover la salud del corazón, dice Roberts-Davis.
(Los antioxidantes reducen y equilibran el estrés oxidativo en las células).
Las coles de Bruselas también contienen fitonutrientes llamados glucosinolatos, que le dan a las verduras crucíferas su olor sulfuroso y su sabor amargo.
Estos compuestos tienen una variedad de beneficios para la salud, incluido un apoyo similar a un antioxidante para las células.
4. Las coles de Bruselas son una buena fuente de fibra
Aproximadamente 3 gramos de fibra en una taza de coles de Bruselas lo convierten en una buena fuente de este nutriente.
Obtener suficiente fibra apoyará la salud intestinal y la mayoría de nosotros no estamos obteniendo suficiente cantidad de este nutriente esencial que solo se encuentra en las plantas.
Los azúcares naturales de las coles de Bruselas pueden fermentar bacterias en el intestino, explica Roberts-Davis. Por lo tanto, por alguna razón, las personas con problemas gastrointestinales o con una dieta baja en fibra pueden querer incluir algo diferente en el menú.
Cómo cocinar coles de Bruselas
Una de las mejores formas de hacer coles de Bruselas es asarlas en el horno, ya que esto reducirá su olor sulfuroso y les dará un sabor menos áspero y amargo.
Si eres nuevo en las coles de Bruselas, esta es la mejor manera de cocinarlas si prefieres un sabor más suave o estás aprendiendo a gustarlas. Prueba esta receta de coles de Bruselas perfectamente burbujeantes.
También puede saltear o saltear las coles de Bruselas para obtener una textura más crujiente, o puede cocinarlas al vapor para mantenerlas tiernas.
¿Te encanta este sabor fuerte? Come las coles de Bruselas crudas.
Puedes picarlos o rallarlos y agregarlos a tu ensalada favorita. Intente masajearlos como si estuviera combinando coles de Bruselas con este aderezo de ensalada de limón Dijon.
Puede encontrar más ideas para cocinar coles de Bruselas aquí.
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