Barras de desayuno de quinua vegana: ¡una excelente manera de usar la quinua sobrante!

marco

ingredientes

2 plátanos maduros de tamaño mediano240 gramos)
1/4 taza Mantequilla de nueces o semillas de su elección (60 g)
1 cucharadita vainilla
1/2 taza la leche vegetal120 ml)
2 cucharadas lino de tierra (14 g)
1 cucharadita Levadura en polvo
1 cucharadita canela
1/4 cucharadita Sal-
1,5 tazas quinua cocida refrigerada225 gramos)
1,5 tazas Avena (150 g)
1 taza arándanos frescos u otra fruta fresca de su elección (150 g)

manual

Necesita quinua cocida y fría antes de comenzar. Si está preparando quinua específicamente para esta receta, le recomiendo prepararla el día anterior o por la mañana y luego dejarla enfriar en el refrigerador durante unas horas antes de hacer las barras. Si te sobra quinua, ¡esta es perfecta!
Precalienta el horno a 350 F.
Coloque el plátano en un tazón para mezclar y use un tenedor o una licuadora de mano para triturarlo hasta obtener una pasta suave.
Agregue todo menos la quinua, la avena y las bayas y mezcle todo hasta que esté completamente mezclado en una mezcla suave.
Agregue la quinua y la avena hasta que se incorporen por completo a los ingredientes húmedos.
Incorpora con cuidado las bayas y cualquier otro complemento que desees.
Cepille ligeramente una cazuela cuadrada de 7 u 8 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente o cúbrala con papel pergamino. Transfiera la mezcla a la sartén y use una espátula (o sus manos) para presionarla firmemente en la sartén hasta que quede plana.
Hornee durante 30 minutos, luego deje enfriar en la sartén durante al menos 60 minutos antes de cortar. Las barras continúan fraguando a medida que se enfrían y están más firmes después de que se hayan enfriado por completo en el refrigerador. Ciertamente puede disfrutarlos de inmediato, pero estarán suaves y blandos cuando se enfríen.
Disfrútelo caliente o frío como una barra portátil, unte con mantequilla de maní, mermelada o mantequilla vegana o sirva en un tazón con leche o yogur, bayas, plátano y su mantequilla de nueces o semillas favorita.

Observaciones

Adaptado de bien chapado.

Opciones de frutas: Manzana picada, melocotón, cerezas o fresas o arándanos frescos, frambuesas, moras. Fresco funciona mejor en estos, pero también puede usar congelado. Si usa congelado, es posible que necesite un poco más de tiempo de cocción debido a la humedad agregada.

Otras opciones de complementos: Agregue hasta 1/2 taza en total de chispas de chocolate, pasas, dátiles, coco o nueces, o semillas como nueces o semillas de calabaza.

almacenamiento: Deje que las barras se enfríen completamente antes de guardarlas. Almacene en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 1 semana o en el congelador por hasta 3 meses. Si está congelado, descongele a temperatura ambiente o en el refrigerador.

parte: Disfrútelo como una barra portátil o caliente en un tazón y cubra con leche o yogur, bayas frescas, plátano y mantequilla de maní.

Edulcorante: Los bares no son tan bonitos como son. Si desea que sean más dulces, por ejemplo, para un dulce para niños, agregue 1/4 taza de azúcar de coco, azúcar de caña o jarabe de arce y / o hasta 1/2 taza de chispas de chocolate no lácteo.