Cheesecake vegano clásico – Connoisseurus Veg

¡Esta tarta de queso vegana es tan rica, tan cremosa, que nunca adivinarías que no contiene lácteos! Con una corteza de galleta graham vegana y un relleno decadente de anacardos, ¡este delicioso postre te dejará boquiabierto!

No es por presumir ni nada por el estilo, pero me considero un profesional del cheesecake vegano. ¡He hecho tantos de ellos a lo largo de los años!

Hay muchas variedades de cheesecake sin lácteos y muchas maneras de prepararlos. Y después de repetidos intentos, logré descubrir qué ingredientes y métodos funcionan mejor. Fui y puse todo lo que aprendí en este.

Lo que quiero decir es que he creado la mejor receta de tarta de queso vegana. ¡Pruébalo y estoy seguro de que estarás de acuerdo!

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Por qué funciona esta receta

la base Hay algunos ingredientes diferentes que puede usar para hacer el componente de queso de un pastel de queso sin lácteos, pero déjeme decirle, los anacardos funcionan mejor. La base de tarta de queso con anacardos es súper rica y cremosa, más rica que una hecha, por ejemplo, con tofu. También es más consistente que uno elaborado con queso crema vegano comprado en la tienda, que produce diferentes resultados según la marca utilizada. ¡Los anacardos están de moda!

No hornee. Los pasteles de queso horneados pueden ser buenos cuando se hacen bien, ¡pero si me preguntas, generalmente es mejor sin hornear! Ningún pastel de queso vegano horneado es más rico y cremoso que el horneado porque el horno realmente puede secar los anacardos mixtos. Como bono adicional, es más fácil. ¡Hurra!

El sabor. ¡El sabor correcto es crucial! Esta receta tiene la combinación perfecta de sabores dulces, agrios y salados, todos los cuales son cruciales para crear un sabor a queso.

ingredientes que necesitas

• Galletas graham. Tenga cuidado ya que la mayoría de las galletas integrales contienen miel. Consulte esta útil guía para comprar galletas graham veganas. Usé galletas Graham originales de Nabisco.
• Mantequilla vegana. Esto generalmente se vende junto con la mantequilla normal en el supermercado. Busque marcas como Miyoko’s o Earth Balance.
• azúcar orgánica.
• Anacardos crudos. Absolutamente tienen que estar crudos. Los anacardos tostados harán que tu tarta de queso tenga un sabor demasiado a nuez.
• yogur vegano. Use cualquier variedad sin azúcar y sin sabor. Usé yogur de leche de almendras de seda.
• miel de maple. Siéntase libre de sustituirlo por otro edulcorante líquido como el agave.
• aceite de coco. No hay sustituciones aquí, y este ingrediente no se puede dejar de lado, ya que es necesario para la configuración de su tarta de queso vegana. El aceite de coco sin refinar tiene un sabor suave a coco, así que usa refinado si crees que te molesta (personalmente, no me importa).
• no lácteo. Use casi cualquier variedad sin azúcar y sin sabor, como leche de soya, leche de almendras o leche de anacardo. La única leche que no recomiendo aquí es la leche de coco enlatada, que puede hacer que el pastel de queso sea demasiado denso y pesado.
• jugo de limon.
• extracto de vainilla.
• Sal.

Como esta hecho

A continuación se muestra una guía fotográfica detallada sobre cómo preparar este plato. ¡Desplázate hacia abajo si quieres ir directamente a la receta!

• Desmenuce las galletas Graham en migas. Puede hacer esto haciéndolos puré en un procesador de alimentos o usando mi método rápido y sucio de colocarlos en una bolsa resistente y usar un rodillo para aplastarlos hasta que se conviertan en migas finas.
• Combine las migas de galleta Graham, la mantequilla derretida y el azúcar, luego presione la mezcla sobre el fondo y los lados de un molde desmontable. Me gusta hacer esta receta con un molde de 7 pulgadas porque me da un buen pastel de queso profundo, pero puedes usar un molde de hasta 9 pulgadas de diámetro si lo deseas.
• Coloque la corteza en el horno y hornee hasta que comience a dorarse.

• Prepare la masa de tarta de queso con anacardos mientras se hornea la corteza. Coloque los anacardos crudos remojados en un procesador de alimentos o licuadora junto con el yogur, el jarabe de arce, el aceite de coco derretido, la leche, el jugo de limón, la vainilla y la sal.
• Licúa todo hasta que quede suave. Siéntase libre de probar la mezcla y hacer ajustes en este punto.
• Consejo: si está usando una licuadora que no es poderosa, primero mezcle solo los anacardos y el yogur en una pasta, luego agregue el resto de los ingredientes. Esto te ayudará a obtener una masa más suave.

• Vierta la masa en la corteza horneada, luego cubra y refrigere su pastel de queso sin lácteos hasta que esté completamente listo.

• Retire la tarta de queso de la sartén, córtela en rebanadas individuales y ¡disfrútela!

Sobras y Almacenamiento

El cheesecake vegano sobrante se guarda en un recipiente sellado en la nevera unos 4 días.

¡Este pastel de queso también es apto para el congelador! Recomiendo envolverlo en plástico y luego sellarlo en una bolsa grande para congelar. Debe mantenerse durante unos 3 meses.

preguntas frecuentes

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