Hay muchas formas de mostrar sus habilidades para asar a la parrilla con hamburguesas, salchichas y perritos calientes, pero le sugerimos que lo guarde este año y aprenda a asar salmón.
Hay mucho que amar del salmón a la parrilla.
El salmón es un pescado más carnoso, lo que significa que puede soportar las temperaturas más altas de la parrilla que el pescado blanco más sensible.
También es fácil dar sabor a los filetes de salmón usando una variedad de métodos (llegaremos a eso en un momento).
No importa el sabor que elijas, tienes que bajar los escalones.
Aquí está su guía sobre cómo asar salmón perfectamente húmedo y escamoso.
1. Elija el salmón adecuado
Ashley Nader, RDN, fundadora de Be Well by Ashley Noelle, sugiere encontrar un salmón silvestre, idealmente en un mercado de pescado local.
Los filetes de salmón salvaje generalmente tienen menos grasa que el salmón de piscifactoría.
Aunque el salmón de piscifactoría tiene un contenido de omega-3 saludable para el corazón ligeramente más alto que el salmón salvaje, también contiene significativamente más omega-6, una grasa menos saludable.
2. Decide cómo quieres cocinarlo
Algunas recetas de salmón requieren cierta planificación.
Si planeas cocinar tu salmón en tablas, no olvides remojarlo en agua durante al menos una hora antes de ponerlo en la parrilla, dice Holly McKee-Clark, especialista culinaria de Beachbody.
Si tiene curiosidad sobre los usos de las tablas, pruebe nuestro salmón de tablones de cedro con glaseado de arce.
Si sus filetes de salmón están pelados y no está usando una tabla, use papel de aluminio para no poner el pescado directamente en la parrilla.
3. Limpiar el salmón y secarlo
Cuando esté listo para cocinar su salmón, Nader recomienda enjuagarlo en el fregadero y secarlo completamente antes de marinarlo o sazonarlo.
Tampoco es un paso que desee omitir cuando se trabaja con salmón con piel.
Los filetes deben estar completamente secos para obtener una piel agradable y crujiente, dice ella.
4. Limpia tu parrilla
Raspe la parrilla antes de colocar el salmón, incluso si usa paquetes de papel de aluminio.
Es mejor hacer el trabajo con anticipación que perder una piel de salmón crujiente o luchar con un paquete de aluminio porque se pegará a la parrilla.
5. Sazone su salmón
Si elige una marinada, deberá permitir más tiempo de preparación.
Nader sugiere agregar la marinada al pescado y colocarlo en el refrigerador durante unas horas antes de asarlo.
Su adobo preferido combina aminoácidos de coco (un sustituto de la salsa de soja sin gluten) y miel para equilibrar el sabor de los aminoácidos.
También puede espolvorear el salmón con sal y rociarlo con aceite, luego dejarlo reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente antes de asarlo a la parrilla, dice McKee-Clark.
Esta preparación ayudará a asegurar que el salmón se cocine de manera uniforme.
6. Precaliente y engrase su parrilla
Debe configurar una parrilla de gas para el salmón a una temperatura de 450-500 ° F.
Si está trabajando con carbón, deje que la parrilla se precaliente durante unos 20 minutos antes de colocar el salmón.
Engrasar la parrilla reducirá el riesgo de que el pescado se pegue a las rejillas.
7. Asa el salmón
Después de todo, aquí es donde ocurre la magia. Si usa filetes de salmón con piel, no tiene que voltearlos, dice McKee-Clark.
Sin embargo, debe elegir la ubicación de los ricitos de oro en su parrilla para obtener los mejores resultados.
“Elija un lugar en la parrilla que sea equidistante del lugar más caliente y más frío de las brasas”, sugiere.
Tendrá que voltear los filetes sin piel, pero eso significa que tiene la opción de cubrirlos con un adobo sabroso por ambos lados.
(Nos encantan las frutas cítricas y el condimento en nuestra receta de marinada de salmón a la parrilla y naranja).
El tiempo de cocción dependerá del grosor de los filetes, pero no necesita un temporizador.
También puedes cocinarlo con un tenedor hasta que el filete se desprenda, explica Nader.
8. Deja que tu salmón descanse
Independientemente de cómo le guste cocinar el pescado, McKee-Clark sugiere acamparlo con papel de aluminio después de sacarlo de la parrilla.
Acampar ayuda a garantizar que la carne tenga la oportunidad de descansar y garantizar un grado de cocción uniforme.
Una vez que esté listo, es hora de agregar sabores adicionales.
A McKee-Clark le gusta usar «una combinación de eneldo fresco y jugo de limón o pasta de miso, salsa de soja y jengibre fresco», que agrega justo antes de servir.
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