Las crepas proteicas son un delicioso y súper fácil desayuno bajo en carbohidratos o un refrigerio rico en proteínas. Estas crepas cetogénicas sin gluten contienen solo 4 ingredientes y están listas en 10 minutos. ¡Solo 0,7 g de carbohidratos netos y 19,9 g de proteína por crepe!
Mi historia de amor con las crepes comenzó en mis primeras vacaciones en Francia cuando era un niño. Me encantó su ligereza crujiente y, por supuesto, los rellenos, desde Nutella hasta puré de manzana y azúcar con jugo de limón.
¿Son las crepes cetogénicas?
Los crepes regulares no son adecuados para una dieta cetogénica. Contienen harina, leche y azúcar, todos ricos en carbohidratos. ¡Y eso es antes de comenzar a agregar los rellenos!
Sin embargo, ¡es posible hacer crepes cetogénicos con algunos ajustes! Ya tengo estas crepas bajas en carbohidratos de 3 ingredientes en el blog, que contienen cáscara de psyllium y queso crema. Mi hija todavía los pregunta con regularidad y tengo que decir que están deliciosos. También hice crepas bajas en carbohidratos con harina de almendras y harina de coco que planeo publicar pronto.
Pero hoy quería probar algo diferente. Últimamente he estado experimentando con proteína en polvo para hornear y estoy muy entusiasmado con la textura ligera que tienen mis recetas de pasteles y panes. ¡Era hora de hacer crepes de proteínas!
Estoy súper feliz con lo deliciosos que sabían estos crepes (¡y lo bonitos que se veían!). Además, la proteína en polvo tiene muchos beneficios para la salud. ¡No puedo esperar a que pruebes esta receta!
Ingredientes para crepas proteicas
Es posible hacer crepes de proteínas con solo 2 ingredientes: proteína y Proteína en polvo. De esta manera, sin embargo, sus crepes tendrán un sabor bastante neutro. Soy todo sobre el gusto, así que decidí agregar Extracto de vainilla y Polvo edulcorante además. Usé lo siguiente:
Proteína en polvo – Usé Pulsin Whey Protein Isolate. Este es un polvo de proteína sin sabor que prefiero a la proteína de vainilla. ¡Funciona tan bien como una alternativa a la harina aquí!
Extracto de vainilla – Asegúrese de que su extracto de vainilla no contenga azúcar y esté suspendido en alcohol y agua en lugar de jarabe de glucosa.
edulcorante – Usé una mezcla de frutas de eritritol monje que es un sustituto del azúcar 1: 1. Sin embargo, cualquier edulcorante en polvo funciona desde el xilitol hasta la stevia, la splenda o la alulosa.
Huevos – Los huevos deben ser grandes e idealmente de gallinas camperas y orgánicos. Es posible usar un huevo completo y 2 claras de huevo para estas crepas de proteínas, lo que agregaría un poco de grasa extra. Use las yemas de huevo sobrantes para hacer mi mayonesa cetogénica de 5 minutos.
manteca – Lo necesitas para freír. Puedes usar aceite de coco para una opción sin lácteos, ¡pero creo que la mantequilla le da a las crepas ese auténtico sabor «francés»!
Opcional: puede agregar uno pizca de sal Para darle un poco de sabor a umami y hacer la masa aún más liviana agregando 1 cucharada Leche de almendras.
Cómo hacer crepes de proteínas
¡Solo se necesitan 2 pasos para hacer esta receta de crepes de proteínas!
1.) Ponga en un bol la clara de huevo, la proteína de suero en polvo, la vainilla y el edulcorante en polvo. mezcla usando una batidora eléctrica (o batidora de mano) durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la masa esté suelta y bien mezclada. Alternativamente, puede utilizar una batidora de alta velocidad.
2.) derretir 1/2 cucharadita de mantequilla en una sartén o sartén recubierta. Vierta la mitad de la masa en la sartén e incline para distribuir uniformemente la mezcla hasta que cubra el fondo de la sartén. cocinero a fuego medio durante unos 45 segundos hasta que el fondo esté dorado. Luego, Dar la vuelta Cubra con una espátula ancha y dore el otro lado por otros 45 segundos. Repita con el resto de la mantequilla y la masa.
Rellenos para crepes cetogénicos
Aquí hay algunas ideas sobre cómo llenar sus crepes para un desayuno de proteínas nutritivo o un régimen cetogénico saludable.
Y existe la opción de dejar de lado la vainilla y los edulcorantes y sustituirlos por una pizca de sal. Luego añade empastes abundantes desde champiñones salteados o espinacas hasta tocino y queso derretido.
depósito
Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 3 días. ¡Calienta en el microondas antes de disfrutar!
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Crepes de proteína cetogénica
Lo que me encanta de estos crepes de proteínas es que no solo son bajos en carbohidratos y altos en proteínas, sino que también se pueden batir en minutos. ¡Llene estas crepas cetogénicas esponjosas con yogur, crema o bayas, o incluso un decadente caramelo cetogénico o Nutella sin azúcar!
Nota: El control deslizante de porciones solo cambia la primera cantidad en cada fila y no cambia las cantidades posteriores. Si es necesario, haga sus propios cálculos. *** Como asociado de Amazon, gano con compras calificadas.
manual
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Ponga la clara de huevo, la proteína de suero en polvo, la vainilla y el edulcorante en polvo en un bol. Licue durante aproximadamente 1 minuto hasta que la masa esté suelta y bien mezclada.
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Derretir 1/2 cucharadita de mantequilla en una sartén o sartén antiadherente (20 cm de diámetro). Pon la mitad de la masa en la sartén. Incline y gire la sartén para distribuir la mezcla uniformemente hasta que cubra el fondo de la sartén. Cocine a fuego medio durante unos 45 segundos hasta que el fondo esté dorado.
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Dale la vuelta a la crepe con una espátula ancha y dora el otro lado por otros 45 segundos.
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Repita con el resto de la mantequilla y la masa.
Observaciones
Un abundante desayuno consta de 2 crepes con una pizca de yogur y un puñado de bayas.
1 crepe con crema y frutos rojos es un bocadillo satisfactorio.
Puede encontrar muchas ideas para rellenos en la publicación.
Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 3 días.
nutrición
Calorías: 103kcalCarbohidratos totales: 0,7GRAMOProteína: 19,9GRAMOGordo: 2.2GRAMOÁcidos grasos saturados: 1.2GRAMOAzúcar: 0,7GRAMO
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