El curry de coliflor y coco con papas es sabroso, reconfortante y muy cálido. Este plato vegano fácil es perfecto para compartir en una noche fría.
A veces solo quieres muchas verduras, ¿sabes? Y una de mis formas favoritas de hacer que mi familia coma sus verduras es cocinarlas en una rica y sabrosa salsa de curry de coco.
Este curry de papas con coliflor fácil es delicioso y fácil de hacer. El sabor es ácido pero no demasiado picante, y la variedad de verduras agrega gran textura y color a este plato.
La cocina india es algo que muchas familias echan mucho de menos cuando se les diagnostica una alergia alimentaria. Con la inclusión de muchos frutos secos y productos lácteos, muchos restaurantes indios ya no son seguros para las personas con estas alergias.
Cuando a nuestra familia le diagnosticaron alergia a las nueces, tuvimos que adaptarnos y aprender a disfrutar del curry casero. Afortunadamente, es posible hacer un delicioso curry sin lácteos ni nueces.
Nos encanta el curry de papa con lentejas, el pollo con mantequilla sin lácteos y esta receta fácil de coliflor al curry. Si te has perdido la comida india, ¡quizás quieras probar esta receta!
Este plato sin lácteos es fácil de preparar y simplemente delicioso con pan vegano casero.
Salta a:
ingredientes
- aceite de oliva
- cebolla
- ajo
- patatas
- coliflor
- Leche de coco entera
- leche no láctea
- polvo de curry
- Jengibre molido
- azúcar
- sal
- pimienta
- judías verdes
- arroz basmati
Notas sobre los ingredientes
La leche de coco entera enlatada es un ingrediente necesario. Este tipo de leche de coco agrega mucho sabor y riqueza a la salsa de curry.
Puedes ajustar la cantidad de curry en polvo a tu gusto. Este es un curry bastante suave si usa la cantidad indicada.
arroz
Me gusta servir esto sobre arroz basmati o jazmín. Puedes usar otro tipo de arroz si quieres. Si no puedes comer arroz, este curry es genial, o puedes servirlo sobre quinua.
variaciones
Si no tiene judías verdes, puede agregar calabacín, guisantes o pimientos rojos o verdes cortados en cubitos a esta receta.
Si desea agregar algo de proteína a este curry, intente agregar algunos garbanzos, tofu o pollo desmenuzado cocido.
Las batatas también se pueden usar en lugar de las papas Yukon Gold.
acampar
Guarde las sobras de curry de coliflor en un recipiente hermético en el refrigerador. Debe permanecer fresco durante unos 3 días.
No recomiendo congelar las sobras de este plato. La textura de las papas y la coliflor puede cambiar y la salsa puede estar un poco aguada después de recalentarla.
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receta
Curry de coco y coliflor con patatas.
¡Un curry cremoso de coco con coliflor, papas y judías verdes es una excelente manera de calentarse en una noche fría! Esta deliciosa receta es sin gluten, sin lácteos y vegana.
ingredientes
-
1
cebolla
Cortado -
2
cucharada
aceite de oliva -
3
clavos de olor
ajo -
3
Patatas Yukon Gold
pelado y cortado en cubitos, alrededor de 3 tazas -
4
tazas
floretes de coliflor -
quince
onzas
Leche de coco entera sin azúcar -
1
una taza
leche no láctea
Usé leche de coco sin azúcar So Delicious -
4
cucharilla
polvo de curry -
½
cucharilla
Jengibre molido -
2
cucharilla
azúcar -
1
cucharilla
sal -
⅓
cucharilla
pimienta -
1
una taza
judías verdes congeladas -
1
una taza
arroz basmati
cocinado según las instrucciones del paquete
instrucciones
-
En una sartén grande, saltee la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega las papas y cocina por unos minutos, revolviendo para que no se peguen.
-
Agrega la leche de coco, la leche vegetal, el azúcar, las especias y la coliflor. Mezclar bien. Lleve a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que la coliflor y las papas estén suaves y tiernas, aproximadamente 25 minutos.
-
Agregue otra ½ taza de leche vegetal si la salsa se espesa demasiado.
-
Agregue las judías verdes, revuelva y cocine 10 minutos más, hasta que las judías estén bien calientes.
notas de recetas
Guarde las sobras en la nevera. Deben permanecer frescos durante unos 3 días.
Siéntase libre de agregar diferentes verduras a esta receta si lo desea. Pruebe calabacines, zanahorias, pimientos o batatas.
información nutricional
Curry de coco y coliflor con patatas.
cantidad por porcion
calorías 628
Calorías de grasa 288
% Valor diario*
grasa 32g49%
Grasa Saturada 21g131%
Grasa poliinsaturada 2g
Grasa Monoinsaturada 7g
sodio 669mg29%
potasio 1350mg39%
carbohidratos 78g26%
fibra 8g33%
azúcar 9gr10%
proteína 13g26%
vitamina a 446 UI9%
vitamina C 85 mg103%
calcio 184mg18%
planchar 7 mg39%
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.
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