En el mundo de las medicinas naturales, todo el mundo habla de los beneficios del vinagre de sidra de manzana.
Migró de la ensaladera al pasillo de las vitaminas, entonces, ¿el vinagre de sidra de manzana es realmente tan asombroso como dice la gente?
Dieta con vinagre de manzana
El vinagre de sidra de manzana, también abreviado cariñosamente como «ACV», es un vinagre elaborado mediante la fermentación del jugo de manzana.
Durante la fermentación, las bacterias beneficiosas y la levadura descomponen el azúcar en alcohol y finalmente en ácido acético.
Nutricionalmente, el ACV no tiene calorías, pero sí contiene vitaminas B y polifenoles, un compuesto antioxidante.
Las tiendas de comestibles venden vinagre de sidra de manzana crudo y pasteurizado, pero los fanáticos de ACV están más interesados en «crudo» porque contiene «la madre», una sustancia turbia de bacterias buenas.
Entonces, ¿cuáles son los beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana? ¿Y son verdad?
¡La respuesta es un rotundo quizás!
El ACV no es una panacea mágica ni es completamente infundado. Examinemos los beneficios esperados del vinagre de sidra de manzana para ver si realmente funcionan.
1. Beneficios potenciales: el vinagre de sidra de manzana es antimicrobiano y puede ayudar a la digestión.
El vinagre de sidra de manzana tiene propiedades antimicrobianas, lo que lo convierte en un ingrediente importante en el decapado y conservación de alimentos.
En lugar de ingerir ACV directamente, intente comer alimentos encurtidos en ácido.
El ACV mantiene a raya a las bacterias malas, pero las bacterias buenas pueden prosperar porque fermenta alimentos como el pepino y el chucrut.
Los alimentos fermentados tienen un alto contenido de probióticos (bacterias buenas), que son beneficiosos para mantener saludable el tracto digestivo.
2. El jurado está deliberando: el vinagre de sidra de manzana te ayuda a perder peso
El ACV contiene ácido acético, que los investigadores han descubierto que puede prevenir el aumento de grasa y mejorar el metabolismo en ratones.
Genial, pero ¿qué significa eso para los humanos? ¿Cuánto vinagre de sidra de manzana debe beber? ¡No levantes la cuchara todavía!
Un estudio clínico de 2009 de 175 adultos causó revuelo en el New York Times cuando el estudio encontró que aquellos que consumieron 1-2 cucharadas de vinagre experimentaron 2-4 libras de pérdida de peso durante tres meses.
Desde entonces, las dietas de vinagre de sidra de manzana, desintoxicación y limpieza han generado mucho interés.
Samantha Thoms, MPH, RD, dice: “Es emocionante, es solo un pequeño estudio. Cuando los participantes dejaron de beber vinagre, volvieron a subir de peso en cuatro semanas «.
Como era de esperar, los expertos no pueden recomendar el ACV para bajar de peso hasta que estudios más amplios demuestren que funciona.
Recuérdalo Cómo El ACV también ayuda a perder peso.
Tomar ACV puede disminuir su apetito, pero también puede hacer que se sienta mal. Es posible que no tenga ganas de comer cuando se sienta enfermo, pero la compensación puede que no valga la pena.
3. Proceda con precaución: el vinagre de sidra de manzana es bueno para la piel y el cabello.
El uso de vinagre de sidra de manzana para tratar la piel y el cabello se puede encontrar en Internet.
Algunos dicen que ayuda a eliminar el exceso de grasa del cabello y otros dicen que previene los brotes en la piel.
Desafortunadamente, no hay mucha ciencia para respaldar o refutar las afirmaciones.
Puede sonar como un desliz, pero dado que todos tienen una piel y un tipo de cabello diferentes, es probable que tengas que probarlo para saber si funciona para ti.
ACV es seguro para comer, pero es es se considera levemente irritante para la piel.
Thoms advierte: «Recuerde, usar vinagre en la piel puede causar irritación o dolor, especialmente si tiene la piel rota o sensible».
Cuando esté listo para usar, diluya el ACV con abundante agua. Para problemas más graves de piel o cuero cabelludo, no pruebe ACV hasta que haya consultado a un dermatólogo.
4. Mito: el vinagre de sidra de manzana puede reducir el riesgo de cáncer
No, el vinagre de sidra de manzana no reduce el riesgo de cáncer.
Los estudios que muestran que el ácido acético puede retardar el crecimiento de las células cancerosas incluyen bañar estas células en ACV.
Es imposible tratar un cáncer como este en la vida real. Nuestros cuerpos dependen de una estrecha relación ácido-base en la sangre, y los cambios drásticos pueden poner en peligro la vida.
¿Hay desventajas de comer vinagre de sidra de manzana?
La forma ideal de utilizar el vinagre de sidra de manzana es en un delicioso adobo o aderezo para ensaladas.
Pero quizás se pregunte: «¿Puedo beber vinagre de sidra de manzana todos los días?»
Thoms dice: “Los adultos normales y sanos deberían poder tomar 1-2 cucharadas al día sin efectos secundarios significativos. Recomendaría diluir el ACV con mucha agua «.
Cuando lo pruebes, mantén estos otros contras:
- El vinagre de sidra de manzana puede atacar el esmalte de los dientes y dañar el esófago. El ACV es muy ácido cuando se toma directamente de la botella. Intente diluirlo con abundante agua o úselo en un aderezo o adobo de carne. No se recomienda tomarlo directamente.
- El vinagre de sidra de manzana puede interactuar con ciertos medicamentos. Si está tomando diuréticos u otros medicamentos, consulte primero a su médico.
El vinagre de sidra de manzana es excelente en recetas
Si bien los supuestos beneficios del vinagre de sidra de manzana pueden no ser la solución mágica que el mundo ha deseado, ciertamente puede ser una adición sabrosa para la cocina.
Si está buscando agregar ACV a su repertorio de cocina, consulte estas recetas para comenzar:
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