Esta ensalada vegana de arándanos y garbanzos es la compañera perfecta para las cálidas noches de verano cuando te apetece algo ligero para cenar. ¡Es rápido y fácil de hacer con solo unos pocos ingredientes y seguramente se convertirá en un nuevo favorito!
propiedades
- Esta ensalada agridulce incluye arándanos frescos, col lombarda, verduras, garbanzos, semillas de cáñamo, arándanos y un aderezo de arce tahini simple.
- Propiedades dietéticas: Vegano, sin gluten, sin aceite, sin frutos secos.
- ¡Listo en 10 minutos!
- Rico en proteínas y fibra para un plato principal saludable, pero también una ensalada agradable y ligera.
- ¡Combínalo con mi hamburguesa de camote y frijoles negros o la hamburguesa de quinoa y remolacha para la comida de verano perfecta!
Información de ingredientes
Se proporciona una lista completa de ingredientes con cantidades e instrucciones. está en la tarjeta de recetas debajo.
- Tahini: El aderezo consiste en tahini, limón y un poco de sirope de arce. ¡Un buen tahini hace una gran diferencia aquí! Debe ser muy suave y cremoso, casi fluido, con un sabor ligeramente dulce y no demasiado amargo. Me gusta Soom y Arz Fine Foods.
- Miel de maple: El aderezo requiere un edulcorante para equilibrar el jugo de limón y agregar una dulzura sutil que combina bien con los arándanos. Sin embargo, si desea que la receta no contenga azúcar, puede omitir el jarabe de arce. También incluiré algunas recetas de aderezos alternativos a continuación.
- Verde: Todos los greens funcionan. Puede usar col rizada, espinacas, rúcula, lechuga romana o verduras de hoja mixtas finamente picadas y masajeadas.
- Repollo: La receta requiere repollo rojo, pero la col rizada también funcionaría.
- Arándanos: Estos se pueden omitir en una receta baja en azúcar. Las pasas o los albaricoques secos picados o los dátiles son un sustituto.
- Semillas de cáñamo: Estos agregan textura, grasas saludables y un poco de proteína. Puede omitirlos o cambiarlos por nueces, almendras en rodajas, pipas de girasol o de calabaza.
- Garbanzos: Los garbanzos enlatados funcionan, solo enjuague bien antes de usar.
- Arándanos: Necesitará arándanos frescos para esta receta. ¡Las moras o los melocotones en rodajas también serían buenos!
Cómo hacer esta ensalada
¡Esta ensalada es muy fácil de preparar en unos minutos! No es necesario cocinar. Todo lo que tienes que hacer es mezclar el aderezo, picar el repollo y armar la ensalada.
Variaciones
- intercambiar el Semillas de cáñamo hacia Nueces preparar una ensalada de arándanos y nueces
- Cambie las hojas de ensalada mixtas por espinacas baby para hacer una ensalada de espinacas y arándanos
- usar Pasas o dátiles picados en lugar de arándanos
- Use o combine fresas o frambuesas recién cortadas en lugar de arándanos, ¡una ensalada de fresas y arándanos sería genial!
- pruebe el aderezo de miso tahini, la vinagreta balsámica o el aderezo de arce dijon
almacenamiento
- La ensalada sin aderezo se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador durante 1-2 días.
- Después del aderezo, es mejor disfrutarlo fresco.
- El aderezo de arce tahini se puede guardar en el refrigerador hasta por 1 semana. El vendaje puede aflojarse o engrosarse un poco después del almacenamiento. Si es así, simplemente revuelva bien y diluya con un poco de agua si es necesario.
Para presionar
marco
ingredientes
Para el aderezo de arce tahini
Para la ensalada de garbanzos
- Octavo tazas llenas de ensalada mixta, rúcula o espinaca (2 tazas por ensalada)
- 4 tazas col lombarda muy finamente picada1 taza por ensalada, use una mandolina si tiene una)
- 1 taza arándanos secos (1/4 taza por ensalada, pasas o dátiles picados)
- 12 cucharadas Semillas de cáñamo3 cucharadas por ensalada u otros frutos secos o semillas de su elección, como pepitas, nueces o semillas de girasol crudas)
- 19 onzas garbanzos, escurridos y enjuagados1/2 taza por ensalada)
- 2 tazas arándanos frescos1/2 taza por ensalada)
manual
- Para el aderezo de tahini y arce, revuelva todos los ingredientes hasta que quede suave. Comience con 3 cucharadas de agua y lentamente según sea necesario hasta que esté espeso y cremoso pero que se pueda verter.
- Me gusta hacer esta ensalada en porciones individuales, pero también puede prepararla en una mezcla grande y luego dividirla en 4-6 porciones. Para preparar porciones individuales, comience con una cama de 2 tazas de verduras en cada tazón. Coloque los ingredientes restantes encima en partes iguales.
- Rocíe generosamente con el aderezo de tahini maple.
- ¡Servir y disfrutar!
nutrición
- Tamaño de la porción: 1
- Calorías: 388
- Gordo: 16 g
- Carbohidratos: 54 g
- Fibra: 16 g
- Proteína: 19 g
Palabras clave: Ensalada de arándanos y garbanzos, Ensalada de arándanos
Publicado originalmente el 22 de agosto de 2018.
Discussion about this post