Galletas de chispas de chocolate sin azúcar estilo panadería masticables (ceto, sin nueces)

¡Estas son las mejores galletas de chispas de chocolate sin azúcar bajas en carbohidratos que jamás haya probado! Sin nueces, sin harina de coco y sin gluten, ¡estas galletas ceto con chispas de chocolate tienen solo 2 carbohidratos netos por galleta! ¡Las instrucciones se incluyen a continuación si prefiere galletas crujientes bajas en carbohidratos en lugar de textura masticable!

Galletas masticables bajas en carbohidratos con chispas de chocolate

Si está siguiendo una dieta baja en carbohidratos o un estilo de vida cetogénico, ¡a veces necesita postres cetogénicos para ayudar con ese gusto por lo dulce! ¡Estas son las mejores galletas ceto con chispas de chocolate y no digo eso a menudo!

¡Me recuerdan a las galletas de chispas de chocolate Nestlé Tollhouse y es por eso que llamé a esta receta fácil galletas de chispas de chocolate estilo panadería!

Chips de chocolate bajos en carbohidratos sin azúcar

Solo uso chips de chocolate negro sin azúcar de Lily’s Sweets porque están hechos con muy pocos ingredientes y usan eritritol y stevia para endulzarlos. Puedes usar las chispas de chocolate negro para hornear de Lily, las chispas de chocolate con leche o las chispas de chocolate semidulce.

Puede usar las chispas de chocolate que prefiera, pero hay algunas con las que debe tener cuidado y contienen alcoholes de azúcar como maltitol y sorbitol, que pueden causar molestias gastrointestinales en algunas personas.

Ingredientes para la receta de galletas Chewy Keto con chispas de chocolate

Mantequilla salada– más suave es mejor ya que hace que sea más fácil juntar el resto de los ingredientes. Uso mantequilla salada porque así no tienes que agregar sal para equilibrar los sabores dulces.

Mejor que el azúcar es un edulcorante bajo en carbohidratos que suelo usar en muchas recetas para hornear. Esto se debe a que combina eritritol y stevia para obtener la cantidad perfecta de dulzura, similar al uso de azúcar. Yo uso la versión confitera o en polvo para estas galletas sin azúcar.

alulosa– en forma líquida es mejor si quieres una galleta con chispas de chocolate masticable. De lo contrario, lea a continuación para conocer las galletas keto crujientes.

huevo grande– La temperatura ambiente es mejor, ya que nuevamente esto ayudará a mezclar todos los ingredientes de forma rápida y sin problemas.

extracto de vainilla– Agrego extracto de vainilla a casi todas mis recetas para hornear. Simplemente no puedes replicar ese cálido sabor con otros ingredientes.

harina de semillas de girasol– Es mi opción para una galleta sin nueces que se sustituye fácilmente por harina de almendras que cualquier otra harina cetogénica que haya usado como sésamo o coco.

Levadura en polvo– Intenté usar polvo de hornear en estas galletas y se expandieron y aplanaron demasiado, lo cual no me gusta de todos modos. El bicarbonato de sodio es lo que funciona para obtener los mejores resultados.

goma xantana– se utiliza en muchas recetas sin gluten para darle una consistencia masticable y que no se desmorone tanto. Puede omitirlo si realmente no desea usarlo, pero las cookies pueden desmoronarse, así que espere hasta que estén completamente frías antes de disfrutarlas.

sal marina es opcional, pero puede agregar un poco si usa mantequilla sin sal.

Cómo hacer galletas con chispas de chocolate sin azúcar

direcciones

Paso 1

Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. En una batidora de pie con edulcorantes bajos en carbohidratos, agregue la mantequilla blanda y bata hasta que se mezclen. Agregue el extracto de vainilla y el huevo, batiendo hasta que estén bien combinados.

paso 2

Coloque los ingredientes restantes, excepto las chispas de chocolate, en la licuadora y bata hasta que estén bien combinados. Agregue las chispas de chocolate.

Usando una bola de helado grande, forme 16 montículos y colóquelos a 5 cm de distancia en una bandeja para hornear.

paso 3

Hornear 10 minutos. Retire del horno y aumente la temperatura a 375 grados F. Use una espátula de goma de silicona para presionar los bordes de cada galleta hacia el centro, creando una forma redonda. Esto crea una galleta suave y masticable. Vuelva a colocar en el horno durante 5 minutos.

Retire y deje enfriar en la bandeja para hornear durante 15 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar.

¿Puedo usar otros edulcorantes bajos en carbohidratos?

Sí, puede usar cualquier sustituto de azúcar que desee en esta receta, pero he descubierto que diferentes tipos dan resultados diferentes. ¡He usado Better than Sugar y creo que da los mejores resultados porque hace que esta deliciosa receta sepa como si fuera real!

La fruta del monje es otra gran opción, al igual que el eritritol puro, como la marca Swerve. No usé mezcla de azúcar moreno, pero eso también podría funcionar.

Mi guía de edulcorantes y tabla de conversión lo ayudarán a decidir qué edulcorantes bajos en carbohidratos usar y cuánto usar para esta receta. También puede encontrar los alcoholes de azúcar que evito en esta publicación.

Cómo hacer galletas crujientes con chispas de chocolate Keto

Si prefieres una galleta crujiente con chispas de chocolate, no hay problema. La galleta que se muestra en la parte superior derecha de este plato es la galleta crujiente. Todo lo que tiene que hacer es omitir la alulosa líquida y reemplazarla con más edulcorante de Better than Sugar Confectioners.

Como puede ver en la foto de arriba de las galletas de diferentes formas, la muy plana usó solo ½ taza de pastelería y ½ taza de alulosa líquida, que obviamente no tenía la mejor forma y era muy suave.

¿Puedo sustituir la harina de semillas de girasol?

Sí, la buena noticia es que la harina de semillas de girasol y la harina de almendras se pueden intercambiar fácilmente en mis recetas con la misma cantidad.

Entonces, si no tienes o no quieres comprar harina de semillas de girasol y no tienes problemas para usar harina de almendras, siéntete libre de cambiarla en esta receta de galletas con chispas de chocolate.

¿Puedo omitir la alulosa?

Omitir la alulosa líquida le da una textura crujiente en lugar de masticable, lo cual está totalmente bien si eso es lo que quieres. Pero si quieres una galleta con chispas de chocolate keto masticable, la alulosa líquida es importante.

Uso alulosa líquida en muchas recetas a las que quiero agregar una textura más suave, como mi pan de nube sin lácteos y varias recetas de helado cetogénico, como mi helado de vainilla sin azúcar sin batir.

¿Puedo hacer galletas gigantes con chispas de chocolate?

Sí, puedes hacer estas cookies cetogénicas más grandes si quieres. Simplemente cambie el tamaño de su porción para hacer 12 montículos en lugar de 16 en una bandeja para hornear. Es posible que sea necesario aumentar el tiempo de horneado en 3-4 minutos. La información nutricional se encuentra a continuación para 12 galletas.

Guardar galletas con chispas de chocolate sin azúcar

Guarde las galletas en un recipiente hermético en el mostrador durante 2 días o en el refrigerador hasta por 1 semana. También puede congelar estas cookies cetogénicas hasta por 3 meses. ¡Son masticables e incluso se los comen directamente del congelador!

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