Galletas De Mantequilla De Maní Con Harina De Coco Sin Azúcar – Londoner Sin Azúcar

¡Ponga estas galletas de mantequilla de maní sin azúcar en su lista de tareas pendientes! Son suaves, resistentes y muy satisfactorios. Aún mejor, esta receta simple de mantequilla de maní con harina de coco solo toma 6 ingredientes y se revuelve con un tenedor. ¡Solo 2,3 g de carbohidratos netos por galleta!

He cerrado oficialmente el ciclo de mi historia de amor con las galletas de mantequilla de maní bajas en carbohidratos y sin gluten. ¡He cubierto TODOS LOS BÁSICOS, amigos! Ahora hay tres formas diferentes de configurar las cookies de PB en este sitio web:

1. Galletas keto de mantequilla de maní. ¡El clásico! Este es el de los puristas. 4 ingredientes, sin harinas de frutos secos.
2. Galletas de mantequilla de maní con harina de almendras. Contiene harina de almendras como variante del original. Más esponjoso y de sabor más ligero.
3. Y ahora, ¡la versión de harina de coco! Para todos los que no pueden o no les gusta la harina de almendras. Veámoslos todos uno al lado del otro:

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Sinceramente, me encantan las tres recetas. En mi opinión, ¡se trata de variedad! Se podría argumentar que estoy un poco obsesionado con las galletas, y tendría que estar totalmente de acuerdo.

¿Sabías que escribí un libro de cocina completo sobre las cookies cetogénicas? La receta original de galletas de mantequilla de maní Keto se incluyó en el libro porque es muy buena. Pero hay toneladas de otras recetas de galletas exclusivas en el libro electrónico que no encontrará en ningún otro lugar.

Estaba distraido. ¡Es hora de hablar sobre las galletas de mantequilla de maní con harina de coco!

Ingredientes para galletas de mantequilla de maní sin azúcar

Harina de coco: También conocida como la diva de las harinas bajas en carbohidratos. Absorbe muchos líquidos y el resultado final puede ser frágil si no encuentra el equilibrio adecuado entre los ingredientes. Sin embargo, cuando se usa correctamente, las recetas de harina de coco tienen un sabor delicioso. Además, es una harina súper saludable y baja en carbohidratos, rica en fibra y baja en carbohidratos. Lea más sobre los beneficios de la harina de coco aquí.

Mantequilla de maní: Elija una mantequilla de maní natural que idealmente tenga un solo ingrediente: maní. Más tal vez un poco de sal. Aquí en el Reino Unido me gusta la marca Meridian o mi descubrimiento más reciente, Manilife. Tienen un profundo sabor a tostado que es simplemente irresistible.

Huevos: Hay 2 huevos en esta versión de harina de coco en lugar de solo un huevo como en las otras dos recetas. El huevo ayudará a unir la masa de harina de coco.

Edulcorante en polvo: Usé un edulcorante de frutas de eritritol monje, que es un sustituto del azúcar 1: 1. La alulosa o el xilitol también son opciones: harían que estas galletas de mantequilla de maní sin azúcar sean aún más suaves.

Polvo de hornear, extracto de vainilla y Sal: Para una galleta más ligera, esponjosa y sabrosa.

Cómo hacer galletas de mantequilla de maní con harina de coco

Ponga todos los ingredientes en un bol y revuelva con un tenedor hasta que se forme una masa. Usa tus manos para formar una bola. La masa se vuelve un poco pegajosa. Si se le pega a los dedos, simplemente humedézcalos con un poco de agua.

Cortar en 9 trozos y enrollar en bolas. Vuelve a mojarte las manos si es necesario. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Use un tenedor para aplanar cada bola de masa de harina de coco con mantequilla de maní en rodajas de 1 cm de grosor / 5 cm de diámetro y formar un patrón cruzado. Limpiar la horquilla entre las muescas.

Hornee durante 8-10 minutos (horneado 9). Sácalo del horno y déjalo enfriar por completo antes de disfrutarlo, ya que se solidificará a medida que se enfríe.

Suave versus crujiente

Hacia galletas blandas y masticables, engorda como yo y hornea durante 8-10 minutos.

Hacia crujiente Galletas, aplanar y mantener en el horno durante 12 minutos o hasta que las puntas estén doradas.

Variaciones de recetas

Estas galletas de mantequilla de maní cetogénicas bajas en carbohidratos tienen un suave sabor a coco que creo que es delicioso. Pero para cualquiera que ame la idea de la harina de coco pero no el sabor, solo agregue 1 cucharadita Extracto de almendra.

Tu también podrías agregar chispas de chocolate sin azúcar con la masa, para hacer o espolvorear galletas de chocolate con mantequilla de maní bajas en carbohidratos sal marina encima antes de hornear.

También debería ser posible utilizar mantequilla de maní crujiente para obtener un resultado más rústico. ¡O reemplace la mantequilla de maní con mantequilla de almendras u otra mantequilla de nueces o semillas!

Más recetas de harina de coco cetogénica

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Receta de pan de harina de coco cetogénica: realicé algunas pruebas en esta receta de pan y estoy muy orgulloso de cómo resultó. Funciona bien con coberturas dulces y saladas.

¿Has probado esta receta? ¡Dale una calificación de estrellas a continuación!

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