Guía de muesli sin gluten

muesli sin gluten

La granola es un alimento básico para el desayuno, pero si lleva un estilo de vida sin gluten, ¡la granola podría estar literalmente fuera de la mesa!

Hay bastantes cereales sin gluten, pero la gran mayoría no se recomiendan por varias razones:

• Saben horrible.
• Contienen ingredientes poco saludables que de otro modo evitarías (por ejemplo, azúcar refinada, otros cereales, colorantes, pesticidas, etc.)
• Tienen ingredientes con gluten oculto
• Se procesan de tal manera que es probable que estén expuestos al gluten (contaminación cruzada)

De hecho, los investigadores han descubierto que muchos cereales etiquetados como libres de gluten están contaminados de forma cruzada con suficiente gluten como para causar problemas a las personas con sensibilidad al gluten y enfermedad celíaca. Una revisión de estudios de investigación encontró que en los Estados Unidos, la contaminación por gluten de los alimentos etiquetados como libres de gluten ocurrió en hasta 10 años 32% de los productos probados.

Además, los retiros de granos debido a la contaminación cruzada con gluten no son infrecuentes. Por ejemplo, Nature’s Path recordado anteriormente 400.000 cajas de productos de cereales contaminados con gluten. General Mills recordó 1,8 millones de cajas de Cheerios por la misma razón.

A continuación, cubrimos lo que debe buscar para encontrar opciones saludables de granola sin gluten, así como algunas de nuestras marcas favoritas.

Sepa qué buscar

Antes de sumergirnos en los ingredientes a evitar, echemos un vistazo a algunos ingredientes que pueden formar parte de un muesli nutritivo y sin gluten:

• Granola: Un muesli sin gluten de calidad es rico en grasas saludables y bajo en azúcares sin refinar añadidos. Asegúrese de que la granola se elaboró ​​en una instalación sin gluten para asegurarse de que no haya contaminación cruzada con alimentos que contengan gluten.
• nueces y semillas: Las nueces brindan un gran valor nutricional con micronutrientes y grasas saludables que ayudan a estabilizar el azúcar en la sangre. También agregan un gran y satisfactorio crujido. Como siempre, asegúrese de que las nueces en su granola se preparen en una instalación sin gluten.
• Baya: Las bayas proporcionan importantes vitaminas y antioxidantes, así como fibra. Tienden a rociarse mucho con pesticidas, así que elija orgánicos si es posible. También puede hacer que las bayas sean más asequibles al optar por variedades congeladas. Las bayas congeladas a menudo se recolectan en el punto máximo de su frescura y en el punto máximo de su temporada óptima, lo que las hace tan nutritivas como las bayas frescas.
• Coco: Los copos de coco están hechos de copos de coco y le dan a los cereales un excelente sabor y textura. También proporcionan una buena fuente de grasas saludables, fibra y nutrientes como el manganeso y el cobre.

Que evitar

• avena: La avena a menudo se considera sin gluten. Sin embargo, hay muchas investigaciones que muestran que la avena aún puede causar inflamación y otros problemas. Lea nuestra publicación detallada analiza si la avena es realmente segura en una dieta sin gluten.
• Arroz: Si bien el arroz a menudo se considera un alimento sin gluten, conlleva otros posibles problemas de salud. Las investigaciones han demostrado que el arroz puede contener grandes cantidades de arsénico, lo que puede ser dañino para el cuerpo. Por lo tanto, el consumo de arroz debe limitarse o evitarse. Puedes aprender más sobre los peligros del arsénico en el arroz aquí.
• Maíz: Se ha descubierto que el maíz desencadena una respuesta de anticuerpos en personas con enfermedad celíaca y contribuye a la inflamación del intestino en general. Esto es especialmente problemático dado que el maíz se encuentra en tantos productos, desde bocadillos empacados como «sin gluten» hasta aceites, edulcorantes, materiales de empaque, productos para el cuidado personal y más. Lea más sobre esta relación en Esta publicación.
• mijo andino: La quinua es una semilla (¡no un grano!) que técnicamente no contiene gluten según la definición de gluten creada para las personas con enfermedad celíaca. Sin embargo, la quinua tiene proteínas de almacenamiento «similares al gluten» que pueden imitar las proteínas que se encuentran en el trigo, la cebada y el centeno. La investigación ha revelado que estas proteínas pueden provocar una respuesta inmune en personas con enfermedad celíaca.
• amaranto: El amaranto no es técnicamente un grano, pero conlleva un alto riesgo de contaminación cruzada y no se recomienda para una verdadera dieta sin gluten a menos que se pueda obtener una verificación sin gluten. El amaranto también se considera un pseudocereal y tiene un alto contenido de ácido glutámico, lo que puede ser problemático para las personas con síntomas neurológicos. Para obtener más información sobre el amaranto y otros sustitutos sin gluten potencialmente problemáticos, consulte Esta publicación.
• alforfón: Al igual que el amaranto, el trigo sarraceno es técnicamente no un grano, sino un pseudo-grano. Se recomienda asegurarse de que su trigo sarraceno esté certificado sin gluten por una fuente confiable. Y, como siempre, presta atención a cómo reacciona tu cuerpo al ingerir trigo sarraceno o cualquier otro alimento nuevo.

Nuestros cereales favoritos de GF

Para ahorrarle tiempo de investigación y degustación, estos son algunos de nuestros cereales sin gluten favoritos (por supuesto, siempre confirme que los ingredientes coincidan con su tolerancia):

• periquito – un muesli crujiente de O que se siente como un cereal de desayuno tradicional
• manera salvaje – un muesli certificado sin gluten hecho solo con frutas, nueces y semillas
• paleonola – Otro muesli sin gluten certificado hecho solo de frutas, nueces y semillas
• Noras – una granola sin granos hecha con coco, clara de huevo y una variedad de nueces y semillas; hecho en una instalación completamente libre de gluten
• reina elizabeth – una línea de granolas sin granos elaboradas con nueces y semillas en una variedad de sabores únicos y endulzadas solo con azúcar de coco

Toma el control y crea el tuyo

Si desea un control completo sobre su granola sin gluten, ¡siempre puede hacer la suya! Sí, requiere más tiempo que comprar una caja en el estante, pero también es la mejor manera de saber exactamente de dónde proviene cada ingrediente y cómo se hizo.

Aquí hay dos recetas caseras de granola sin gluten que puede consultar:

que pasa con la leche

Quizás estés pensando: «¿Qué es un tazón de cereal sin leche?» Sin embargo, es importante darse cuenta de que consumir productos lácteos como la leche puede representar un problema para muchas personas con intolerancia al gluten y enfermedad celíaca. Obtenga más información en Esta publicación sobre por qué y cómo los productos lácteos pueden causar problemas digestivos en personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten.

Las alternativas a la leche de vaca convencional son la leche A2, la leche de coco y las leches de frutos secos como la leche de almendras y de anacardos. Al elegir una leche vegetal, asegúrese de buscar una con la menor cantidad de ingredientes posible y evítela en todo momento. goma añadida, rellenos y estabilizadores. Algunas buenas marcas limpias incluyen mal, JOIy tres árboles.

El resultado final

Si bien puede parecer que todo el pasillo de granola está prohibido, en realidad hay muchas opciones para los amantes de la granola sin gluten. Se necesita algo de investigación sobre los ingredientes y el abastecimiento, pero es totalmente posible encontrar una granola sin gluten adecuada que sea deliciosa y nutritiva. Como siempre, escuche cómo reacciona su cuerpo a cualquier alimento nuevo que pruebe y consulte a su médico si tiene alguna pregunta o inquietud.