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Receta de chile ultradigestible que utiliza frijoles bajos en almidón cuidadosamente preparados para un plato perfecto para aquellos con estómagos sensibles o aquellos que buscan restringir los carbohidratos.
Los frijoles son una parte integral del chile. Y en mi opinión, ¡cuantos más frijoles, mejor!
Desafortunadamente, el contenido de almidón de los frijoles, la legumbre típica de elección para este plato, es demasiado alto para quienes siguen una dieta cetogénica o un protocolo de curación intestinal como GAPS.
Mi esposo evita el almidón porque no lo digiere bien. ¡Pero le encanta el chile! ¡Así que se me ocurrió esta receta de “keto chili” que no le causará ningún problema digestivo!
Este plato también es legal para los usuarios de GAPS.
El principal sustituto que hace que esta receta sea tan digerible es el uso de frijoles blancos, que parecen pequeños frijoles blancos.
Los frijoles azul oscuro son una de las pocas legumbres permitidas en una dieta pobre en almidón o libre de almidón. (1)
Sin embargo, ¡evocan un sabor y una textura casi idénticos a los de los frijoles con almidón!
Frijoles blancos en chile
Aunque los frijoles blancos son bajos en almidón en comparación con otros tipos de frijoles, todavía tienen un alto contenido de antinutrientes.
Por lo tanto, los frijoles marinos requieren un remojo durante la noche antes de cocinarlos para reducir significativamente la exposición al ácido fítico.
También prefiero usar frijoles blancos germinados. Tomarse el tiempo para remojar incluso los frijoles blancos germinados mejorará aún más la digestibilidad.
Tenga en cuenta que no se requiere el uso de frijoles germinados para que este plato sea GAPS y keto legal. Es solo una precaución adicional que tomo para asegurarme de que la comida sea lo más digerible posible.
Si nunca ha podido comer chile sin problemas digestivos, sugeriría que esta variación es bien tolerada incluso por los estómagos más sensibles.
Keto Chili (¡también legal GAPS!)
Receta de chile digerible que utiliza frijoles bajos en almidón en un plato perfecto para estómagos sensibles o quienes restringen los carbohidratos.
instrucciones
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Coloca los frijoles en un recipiente de vidrio mediano y cúbrelos con agua filtrada. Agregue una cucharada de ACV y deje reposar durante la noche o hasta 24 horas.
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Escurre los frijoles azul oscuro, enjuaga bien y coloca en una cacerola grande. Cubrir con agua fresca y luego llevar a ebullición en la estufa. Tapar y reducir el fuego. Cocine a fuego lento durante una hora o hasta que los frijoles estén tiernos.
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Cuando los frijoles estén blandos, escurrir el agua, enjuagar / escurrir nuevamente con agua fresca y reservar.
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Freír la carne picada en una sartén grande hasta que esté bien cocida. NO drene la grasa. Es bueno para ti y muy beneficioso para el revestimiento intestinal.
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Agregue los frijoles hervidos y la salsa de tomate. Revuelva caliente a fuego medio.
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Mezcle el chile en polvo y la sal marina al gusto.
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Después de enfriar, colóquelo en el refrigerador y disfrútelo como sobras hasta por cuatro días.
Información nutricional
Keto Chili (¡también legal GAPS!)
Cantidad por ración (1 taza)
Calorías 270
Calorías de grasa 135
% Valor diario *
grasa 15g23%
Grasa saturada 6g30%
Grasa poliinsaturada 2g
Grasa monoinsaturada 7g
colesterol 75 mg25%
sodio 112 mg5%
potasio 323 mg9%
carbohidratos 7g2%
Fibra 1g4%
proteína 25g50%
planchar 2,3 mg13%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
referencia
(1) Lista de alimentos dietéticos GAPS
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