Me diagnosticaron la enfermedad celíaca en 1998 y poco después comencé a usar harina de coco para hornear sin gluten.
Después de algunas décadas de experiencia, he creado la guía definitiva para la harina de coco.
La guía definitiva para la harina de coco
En la Guía definitiva para la harina de coco, aprenderá:
- Beneficios para la salud de la harina de coco
- Cómo utilizar la harina de coco
- Mejores marcas de harina de coco
- Las mejores recetas de harina de coco
¿Qué es la harina de coco?
Si se está preguntando, «¿Qué es la harina de coco?» Estoy aquí para ayudar.
La harina de coco está hecha de carne de coco que se seca y luego se muele para convertirla en harina. Es una harina muy ligera y aireada, perfecta para tartas, muffins y pan.
Cómo utilizar la harina de coco
La harina de coco es diferente a otras harinas, un poco rinde mucho. Esta harina está muy seca; Absorbe la humedad como una esponja.
Aquí encontrarás recetas con ½ taza de harina de coco y 4 huevos, así como ½ taza de sirope de arce (mi receta para cupcakes de fresa en cupcakes sin gluten).
Esa es una proporción húmedo-seco bastante salvaje, pero es necesaria cuando se cocina con harina de coco.
Beneficios de la harina de coco
Los beneficios de la harina de coco son numerosos. Primero, debido a que un poco llega tan lejos, es mucho más barato que otras harinas bajas en carbohidratos como la harina de almendras. En segundo lugar, tiene un sabor increíble. Después de todo, es muy saludable y perfecto para personas con necesidades dietéticas especiales. En resumen, los beneficios de la harina de coco son:
- Sabor increible
- Rentable
- Sano
¿La harina de coco es saludable?
Si se pregunta, «¿Por qué es saludable la harina de coco?» Es una obviedad. La harina de coco no contiene gluten, es baja en carbohidratos y alta en fibra, lo que la convierte en un alimento perfecto para personas con los siguientes problemas de salud:
¿La harina de coco no contiene gluten?
A lo largo de las décadas que lo he usado, muchos me han preguntado: «¿La harina de coco no contiene gluten?» Sí, la harina de coco no contiene gluten y se usa ampliamente en recetas sin gluten.
Tengo muchas recetas de harina de coco sin gluten y un libro de magdalenas lleno de recetas de harina de coco.
¿La harina de coco es baja en carbohidratos?
A primera vista, la harina de coco no parece ser tan baja en carbohidratos como la harina de almendras. Eso es cierto cuando las dos harinas se comparan onza por onza.
Sin embargo, puede usar el 25 por ciento de la cantidad de harina de coco que usaría en una receta típica de harina de almendras, lo que hace que la harina de coco sea un claro ganador.
¿La harina de coco es cetogénica?
Si se está preguntando, «¿La harina de coco es cetogénica?» Estoy aquí para ayudar.
La harina de coco no solo es una excelente harina baja en carbohidratos, sino que también es perfecta para la dieta cetogénica. ¿Está buscando más información sobre la cocción cetogénica? Vea cuál es el mejor edulcorante para la dieta cetogénica.
Mejores marcas de harina de coco
Es importante utilizar ingredientes de alta calidad que funcionen en todo momento. Cuando se trata de las mejores marcas de harina de coco, recomiendo Pamela’s, Healthworks y Nuts.com.
En la foto de arriba, te llevo directamente a mi cocina de prueba para que puedas ver cómo las diferentes marcas de harina de coco se mantienen en una receta real de harina de coco.
Para probar las diferentes marcas, utilizo mi receta de galletas de arándano y naranja. ¿Los resultados? Algunas marcas de harina de coco hacen una galleta perfecta, mientras que otras hacen un gran disco plano que se extiende.
No estoy seguro de por qué Natural Grocer’s y Bob’s Red Mill no están dando los resultados que deseo. Solo comparto mis resultados.
¡Gracias a todos los comentaristas en mi publicación de Cranberry Orange Biscuit por hacerme consciente del problema de los diferentes resultados al usar diferentes marcas de harina de coco!
Las mejores marcas de harina de coco
Cómo almacenar harina de coco
Guardo harina de coco en mi despensa al igual que la harina de almendras y una variedad de otros ingredientes: uso frascos.
Cómo medir la harina
Como mencioné en mi página de harina de almendras, hay varias formas diferentes de medir la harina. Utilizo el método de «sumergir y barrer», que generalmente no se considera una técnica de cocción estándar.
Con este método, la taza medidora se sumerge en la harina y la harina se vierte en la taza. Luego barra la parte superior de la taza con un cuchillo para igualar la medida.
No vierto la harina en la taza medidora, ya que esto produce una cantidad significativamente menor de harina de la que requiere una de mis recetas.
Si alguna de mis recetas requiere ¼ de taza de harina de coco, debe pesar aproximadamente 1 onza para obtener resultados adecuados.
¼ de taza de harina de coco = 1 onza
Harina de coco versus harina de almendras
La textura de la harina de coco es ligeramente más ligera que la de la harina de almendras y sus usos son diferentes. La harina de almendras es ideal para galletas que requieren un crujido, mientras que la harina de coco es ideal para muffins o bollos.
Tengo una gran publicación sobre las diferencias entre la harina de almendras y la harina de coco.
¿Se puede sustituir la harina de coco por harina de almendras?
Debido a que son tan diferentes, no es posible sustituir la harina de coco por harina de almendras en mis recetas.
La harina de coco es ligera, esponjosa y muy seca, mientras que la harina de almendras es densa y aceitosa. Se trata de dos ingredientes muy distintos que tienen pocas propiedades en común.
Recetas de harina de coco
Echa un vistazo a mis recetas de harina de coco que, por cierto, no contienen gluten y, en su mayoría, no contienen frutos secos. Si solo está buscando recetas sin nueces, consulte mis recetas sin nueces.
Mis recetas favoritas de harina de coco
Desde que comencé a hornear hace unas décadas, he perfeccionado recetas de harina de coco bajas en carbohidratos. ¡Mira mis favoritos a continuación!
Tarta de fresas baja en carbohidratos
Mi pastel de vainilla ligero y esponjoso tiene seis ingredientes en total y es tan simple que mis hijos lo hornearon en la escuela primaria.
Cubra con fresas, luego bañe con crema batida y tendrá una receta mágicamente fácil de pastelitos de fresa bajos en carbohidratos.
Pastel de zanahoria sin frutos secos
En general, las recetas saludables contienen toneladas de ingredientes, toman demasiado tiempo para prepararse y no saben muy bien al final de todo ese trabajo. Con pocos ingredientes, mi pastel de zanahoria sin nueces es una excepción, ya que convertirlo en un favorito de los fanáticos es muy fácil.
Si bien la mayoría de los postres sin gluten usan harina de almendras y la mayoría de las recetas de pastel de zanahoria contienen nueces, la cambié e hice esta receta de pastel de zanahoria sin nueces ni harina de almendras.
Donas de chocolate bajas en carbohidratos
Estos adorables Rings of Joy son la primera receta de donas que hice y fue un gran éxito. A mi familia ya no le encantaría esta receta de donas de chocolate bajas en carbohidratos.
Masa de tarta sin huevos y sin nueces
¿Una masa de tarta sin nueces? ¿Una masa de tarta sin huevo? ¿AMBAS COSAS? Mi masa para tarta sin huevo y sin nueces es una base fantástica para rellenos refrigerados y horneados.
Pan de calabacín keto sin nueces
¿Está buscando la mejor receta de pan de calabacín sin nueces cetogénicas? No solo es sin gluten, sin azúcar y sin nueces … ¡es fácil de hacer, perfectamente saludable y delicioso!
Es maravilloso para el postre y tan bueno para el desayuno como para la merienda.
Galletas de calabaza con chispas de chocolate
Mis galletas con chispas de chocolate y calabaza sin huevo y sin nueces son crujientes por fuera y tienen una miga increíble por dentro, lo que las convierte en la delicia perfecta para galletas sin nueces.
Harina de coco en galletas
No suelo usar harina de coco en las galletas, aunque mis galletas de calabaza con chispas de chocolate favoritas son una excepción que es asombrosa. Si necesita recetas sin gluten para bollos de harina de coco, consulte mis bollos con chispas de chocolate y mis bollos de arándano y naranja.
Las mejores recetas de harina de coco
Todas mis recetas de harina de coco son sin gluten y sin azúcar refinada. Si estás buscando algo que no has visto aquí, deja un comentario y házmelo saber.
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