La mejor ensalada de pasta vegana

Estas ensalada de pasta vegana está hecho de fideos rotini cubiertos con una vinagreta balsámica picante y mezclado con corazones de alcachofa, champiñones marinados, pimientos asados, aceitunas y hierbas.

Recientemente fui a una parrilla donde estaban sirviendo una ensalada de antipasto. Estaba totalmente exhausto porque entre todas las cosas deliciosas que me encantan de los antipasti, como aceitunas, pimientos, corazones de alcachofa, trozos de carne y queso. Así que no pude intentarlo.

¡Pero estaba inspirado! Todos estos deliciosos ingredientes veganos serían geniales para un vegano Ensalada, o mejor aún, vegana pasta Ensalada.

Seamos realistas: las ensaladas de pasta pueden ser un poco aburridas. Especialmente para la preparación de una ensalada de pasta vegana, se requieren algunos ingredientes especiales muy aromáticos.

Decidí que había encontrado exactamente lo que necesitaba para crear una ensalada de pasta vegana. todos (no solo los veganos) me encantaría!

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Que necesitarás

• Pastas secas. Usé rotini, pero cualquier forma de pasta más pequeña debería funcionar bien. ¡Pruebe penne, macarrones con codo u orzo!
• Aceite de oliva.
• Vinagre balsámico. La calidad es importante aquí. Use un buen vinagre balsámico con una consistencia espesa y almibarada para evitar que el aderezo se ponga demasiado picante.
• Vinagre de vino tinto.
• Ajo.
• Sal pimienta.
• Las setas marinadas. Búsquelos en frascos cerca de las otras verduras marinadas (como corazones de alcachofa y pimientos rojos asados) en su tienda. Si su supermercado tiene una barra de aceitunas, es posible que también la encuentre allí.
• Aceitunas Kalamata. ¿Tienes otra variedad de aceitunas favorita? ¡Siéntete libre de reemplazarlo!
• Corazones de alcachofa marinados. Preferiblemente use las en cuartos, aunque las mitades también funcionarán.
• Pimientos rojos fritos.
• Radicchio. Puede sustituir la col lombarda si su empresa no la gestiona.
• Perejil fresco.
• Albahaca fresca.

Cómo hacer ensalada de pasta vegana

El siguiente es un tutorial fotográfico detallado sobre cómo hacer este plato. ¡Desplácese hacia abajo si prefiere ir directamente a la receta!

• Cocine su pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, escurra y mezcle con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue.
• Mezcle su aderezo: mezcle el aceite de oliva, ambos vinagres, el ajo picado, la sal y la pimienta en una taza o tazón pequeño.
• Transfiera su pasta cocida a un tazón grande y agregue todas sus verduras y hierbas: champiñones, corazones de alcachofa, aceitunas, pimientos rojos asados, perejil y albahaca.
• Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien para distribuir los ingredientes.

• Puede servir su ensalada de pasta de inmediato o taparla y enfriarla en el refrigerador para más tarde.
• Consejo: si refrigeras tu ensalada de pasta durante al menos un par de horas, los sabores pueden fundirse.

Vida útil y almacenamiento

La ensalada de pasta vegana debe almacenarse en un recipiente sellado en el refrigerador durante aproximadamente 3 a 4 días. ¡El tiempo exacto dependerá de qué tan frescas estén tus hierbas cuando las prepares!

preguntas frecuentes

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