Uno de los momentos más formativos de mi vida ocurrió en otoño de 2015. Estaba sentada con un amigo en un restaurante vegano en Madrid. Estaba cansado. Deprimido. Solitario. Yo era el niño anti-afiche por lo que había pasado los últimos cinco años predicando en mi popular blog de viajes, viajando … La vida no se trata de una vida feliz, se trata de la vida.
Estaba en Madrid; pasando por los movimientos, pero definitivamente no viviendo.
Sabía antes de la cena que regresaría a mi antiguo hogar, Las Vegas, después de casi cuatro años de ausencia. Había vivido en rescate de elefantes en Tailandia, seguido de Londres y Madrid.
El blog de viajes que había apreciado durante años había perdido impulso cuando Instagram se hizo cargo y las playas al atardecer y los bikinis se pusieron de moda.
Quería escribir, quería contar historias, quería continuar con mi activismo que comenzó cuando trabajaba en el rescate de elefantes. Simplemente no sabía cómo se veía.
«Vuélvete vegano y escribe sobre eso», sugirió mi amigo mientras comíamos el nuestro. Sartén con tomate, una tapa popular en España con pan a la plancha con tomate fresco, aceite de oliva, ajo y sal.
Hice una mueca.
«No creo que pueda prescindir de huevos o queso», respondí. Esa fue siempre mi respuesta cuando la gente me preguntaba si me volvería vegano. Jure la carne casi inmediatamente después de llegar a Tailandia mientras observaba cómo llevaban cerdos para ser sacrificados.
¿Pero renunciar a los huevos y el queso? ¿Pizza? De ninguna manera.
La ruptura fue real.
«¿Cómo puedes defender los derechos de los animales y saber lo que sabes y seguir comiendo esas cosas?», Preguntó mi amigo.
Ella tenía razón.
¿Cómo podría?
Y luego todo encajó para mí.
No podía simplemente defender a algunos animales y no a otros. Podría arreglármelas sin queso, huevos y mi amada pizza.
«Está bien, pero no sé cómo ni qué comer».
Saqué mi teléfono y busqué opciones veganas en Las Vegas y los resultados fueron miserables. Cuatro restaurantes y un par de sitios en Happy Cow.
¿Cómo me volvería vegano si no hubiera opciones?
Entonces todo empezó a fluir. Mi amigo me sugirió que cambiara mis habilidades de blogs de viajes a veganos y escribiera sobre comida vegana en Las Vegas.
El objetivo: mostrarle a la gente si puedo ser vegano y si no se descuida la comida, otros también pueden hacerlo.
Veganos, viaje del bebé
Y, vegano, nació el bebé.
Se lanzó oficialmente seis meses después, en mayo de 2016. El sitio web lanzó reseñas de restaurantes para un puñado de restaurantes con opciones veganas.
Hoy en día hay cientos de restaurantes en las instalaciones. Vegano, el bebé ha crecido más de lo que jamás hubiera imaginado.
En 2017, comencé el Vegan Dining Month en Las Vegas en respuesta a que Restaurant Week no tenía opciones veganas en su menú. En el tercer año, me expandí a San Diego y Portland. El próximo año, VDM también se llevará a cabo en Portland, Chicago, Chattanooga y otras ciudades.
En dos años, trabajé con un puñado de restaurantes para traer más opciones veganas y LIVEKINDLY me culpó por hacer crecer la escena de la comida vegana en Las Vegas.
Comencé un recorrido gastronómico local llamado por VIAJES + OCIO como uno de los nueve mejores tours de comida vegana del mundo. El día que se anunció el premio, estaba en camino a mi primera gira vegana por Tailandia, que se agotó.
En 2019, la Fundación James Beard se enteró de mi trabajo y me pidió que organizara una cena vegana con chefs en Las Vegas en la mundialmente famosa James Beard House.
La relación se convirtió en una sociedad continua, y antes de la pandemia, organicé dos cenas allí con increíbles chefs de Las Vegas. En estos viajes me enamoré perdidamente de Nueva York.
Ese mismo año, Life is Beautiful me incorporó para comisariar The Farm Stand, una promoción de comida puramente vegana en el popular festival de música / comida / artes de tres días.
Luego vino 2020.
Todo se ha detenido.
Mi cena JBF de mayo fue cancelada y mi expansión a Vegan World Tours se suspendió. Fue un golpe devastador para el impulso y el trabajo que había hecho.
Mientras tanto, estaba trabajando detrás de escena para mantener a los veganos, cariño, creciendo. JMP Force se asoció conmigo para crear la serie The Good Fork, que destaca los restaurantes de la ciudad y sus opciones veganas. TikTok se puso en contacto conmigo y me incorporó a su Fondo de aprendizaje creativo.
Y ahora, estamos a mediados de 2021, y aquí hay otro momento decisivo: tomé la decisión de expandir los veganos, cariño.
Aquí están las noticias.
A partir del 1 de agosto, dividiré mi tiempo entre Las Vegas y la ciudad de Nueva York.
Mi objetivo es crear la magia por la que trabajé tan duro en Las Vegas y llevarla a Nueva York. Planeo trabajar con restaurantes allí para expandir sus opciones y continuar mostrando comida vegana y su accesibilidad alimentaria.
Ya estoy planeando eventos en la ciudad (¡tome su asiento para mi fin de semana de comida vegana del 20 al 22 de agosto!) Y tengo muchas ideas para desarrollar nuevos talentos culinarios y ponerlos en el mapa.
Desde mi primera cena de James Beard, he soñado con dividir mi tiempo entre Nueva York (cerca de mi familia) y Las Vegas (mi hogar adoptivo). Con los alquileres aumentando de nuevo, ahora era el momento de saltar y ver a dónde me lleva este capítulo.
¿Qué significa esto para aquellos que son partidarios en Las Vegas? No notarás mucho cambio.
Continuaré cubriendo Las Vegas y compartiendo restaurantes veganos y veganos allí. Seguiré organizando eventos. Y continúe filmando The Good Fork aquí y presentando restaurantes. Ya tengo planes de estar en Las Vegas con regularidad para mi negocio y estoy trabajando duro para seguir brindando opciones veganas a la gente de la ciudad.
También significa que mi contenido se ampliará. Espere encontrar más contenido de la ciudad de Nueva York en las redes sociales. En el sitio web Vegans, Baby, NYC se convierte en una sección propia a medida que empiezo a compartir hallazgos veganos en Manhattan y sus alrededores.
Vegan World Tours también se está expandiendo y hay planes para un safari en Sudáfrica, un viaje a Tailandia y otras experiencias aventureras como un viaje vegano para escalar el Kilimanjaro.
Las cosas cambian, pero de la mejor manera posible. Ahora puedo compartir comida vegana con más personas y ayudarlas a llevar un estilo de vida más amigable para los veganos.
Estoy muy agradecido por el apoyo de la comunidad de Las Vegas durante los últimos cinco años. Vegan, baby y mi trabajo han sido aceptados con tanto cariño y soy increíblemente humilde.
Este es el comienzo del próximo capítulo como Vegans, Baby se está expandiendo y espero que sigan con él durante el viaje.
besos y abrazos
Discussion about this post