¡Estos mejillones rellenos veganos te dejarán boquiabierto! Hecho con rica y cremosa ricotta de tofu de anacardos mezclada con espinacas frescas, rellenos en conchas de pasta y bañados en una salsa rápida de tomate y ajo… ¡nunca adivinarías que no contienen lácteos!
Si hay un plato vegano con el que puedes engañar absolutamente a tus amigos no veganos, son estos mejillones rellenos veganos.
El queso ricotta vegano es uno de los sustitutos lácteos más fáciles y MUY convincente. Realmente brilla en esta receta. He sido conocido por mordisquear el relleno de ricotta directamente del procesador de alimentos, en pequeños trozos de pan o en galletas saladas (consejo profesional: ¡haga más si eso suena como algo que haría!)
Las espinacas y la salsa de tomate asesino completan el plato. ¿Una cena especial pronto? ¡Haz esto! No suelo recomendar servir un plato con queso falso a los omnívoros (el chile vegano siempre es una opción más segura para algo así), pero estos mejillones rellenos son una excepción. Son absolutamente deliciosos y nunca adivinarías que no contienen lácteos.
Salta a:
ingredientes que necesitas
- Tazones de pasta gigantes. La mayoría de las pastas secas son veganas, ¡pero verifica los ingredientes para asegurarte!
- Aceite de oliva. Cualquier aceite a temperatura alta funcionará, pero el aceite de oliva le dará a la salsa el mejor sabor.
- Cebolla.
- Ajo.
- Tomates triturados enlatados. Si no puede encontrarlos, simplemente compre tomates enteros o cortados en cubitos en salsa y hágalos puré brevemente en una licuadora.
- Azúcar. Use azúcar orgánica para mantener la receta vegana.
- Orégano seco.
- Sal pimienta.
- Albahaca fresca. No recomiendo sustituir los secos.
- Anacardos crudos. Asegúrate de que estén crudos: los anacardos tostados harán que tu ricotta vegana tenga un sabor a nuez. Si no puede comer anacardos, pruebe con nueces de macadamia o semillas de girasol crudas. Independientemente de lo que use, debe remojarlos un poco en agua para ablandarlos para mezclarlos.
- no lácteo. Use cualquier cosa sin sabor y sin azúcar. La leche de soja, la leche de almendras y la leche de anacardos son buenas opciones.
- jugo de limon. Use jugo recién exprimido para obtener el mejor sabor.
- Tofu extra duro.
- espinacas frescas. Las espinacas congeladas se pueden sustituir si las tiene a mano. Necesitará alrededor de 2 onzas. Asegúrese de descongelar y escurrir antes de agregar a su ricota.
como se hacen
A continuación se muestra una guía fotográfica detallada sobre cómo preparar este plato. ¡Desplázate hacia abajo si quieres ir directamente a la receta!
- Cocine su pasta primero para que esté lista para usar cuando la necesite.
- Para preparar la salsa, saltee algunas cebollas picadas en aceite de oliva hasta que estén blandas, luego agregue el ajo y cocine con la cebolla durante aproximadamente un minuto. Agregue los tomates, el azúcar, el orégano, la sal y la pimienta y deje que la salsa hierva un poco. Finalmente agregue albahaca fresca.
Propina: Siéntase libre de sustituir su salsa de tarro favorita o salsa de tomate casera. Necesitarás unas 3 tazas.
- Para el queso ricotta, primero mezcle la cebolla, el ajo, los anacardos crudos remojados, la leche vegetal y el jugo de limón en un procesador de alimentos o licuadora. Mezcle hasta que la mezcla se convierta en una pasta. Debe ser suave pero no ridículo; recuerda, el queso ricotta es grueso.
- Agregue tofu, sal y pimienta y presione la máquina hasta que la mezcla tenga grumos, como el queso ricotta.
- Agrega las espinacas al final. Presione la máquina nuevamente hasta que las espinacas estén bien mezcladas con el relleno de ricota. Si su procesador de alimentos se sobrecarga, coloque la mezcla en un tazón y agregue las espinacas a mano.
Propina: Puede ahorrar tiempo el día de servir si prepara y llena la salsa con un día de anticipación.
- Vierta la mezcla de ricotta en sus mejillones y colóquelos en una fuente para hornear con la salsa. Tape y hornee hasta que esté caliente y burbujeante.
- Siéntase libre de espolvorear un poco de queso mozzarella vegano rallado sobre sus mejillones rellenos en los últimos minutos de horneado. Por lo general, me salteo esto porque no lo encuentro necesario con toda esa ricotta cremosa.
Sobras y Almacenamiento
¡Este plato es excelente para las sobras! Tus mejillones rellenos veganos se quedan en un recipiente sellado la heladera unos 3 diaso en el congelador durante unos 3 meses.
preguntas frecuentes
¡Sí! Simplemente use tazones de pasta jumbo veganos sin gluten.
¡Puede! Selle herméticamente en su cacerola y refrigere por hasta 1 día o congele por hasta 3 meses antes de hornear. Recomiendo descongelarlos en el refrigerador antes de hornearlos si estuvieran congelados.
Más platos de pasta vegana al horno
¡Video!
¡Mira mi video para obtener instrucciones sobre cómo hacer estos mejillones rellenos veganos!
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Mejillones a la florentina rellenos veganos
¡Estos mejillones rellenos veganos te dejarán boquiabierto! Hecho con rica y cremosa ricotta de tofu de anacardos mezclada con espinacas frescas, rellenos en conchas de pasta y bañados en una salsa rápida de tomate y ajo… ¡nunca adivinarías que no contienen lácteos!
ingredientes
-
6
onzas
conchas de fideos gigantes secas
(unos 20 mejillones)
Para la salsa de tomate rápida
-
1
cucharada
aceite de oliva -
½
cebolla grande,
arrollado -
3
Dientes de ajo,
Cortado -
1
(28 onzas o 794 gramos) lata
tomates aplastados -
½
cucharada
Azúcar granulado orgánico -
1
cucharilla
Orégano seco -
½
cucharilla
Sal,
y más al gusto -
¼
cucharilla
pimienta negra,
y más al gusto -
½
una taza
hojas de albahaca fresca,
rasgado y ligeramente embalado
Para la ricotta vegana florentina
-
½
una taza
cebolla picada gruesa
(alrededor de ½ de una cebolla mediana) -
3
Dientes de ajo,
Cortado -
1
una taza
anacardos crudos
Remojado en agua durante 4-8 horas, enjuagado y escurrido -
½
una taza
leche de soja o de almendras sin sabor y sin azúcar -
2
cucharada
jugo de limon -
1
(14 onzas o 400 gramos) paquete
tofu extra duro,
escurrido y partido en 5-6 pedazos grandes -
½
cucharilla
Sal,
y más al gusto -
¼
cucharilla
pimienta negra,
y más al gusto -
2
tazas
hojas de espinacas frescas,
toscamente picado y ligeramente empacado
instrucciones
-
Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue las conchas de pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
-
Escurra la pasta en un colador, luego vuelva a la olla y mezcle con unas gotas de aceite de oliva. Poner a un lado.
Hacer la salsa de tomate rápida
-
Cepille el fondo de una cacerola mediana con aceite y caliente a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la cebolla. Rehogar la cebolla durante unos 5 minutos hasta que esté blanda.
-
Agregue el ajo y saltee con la cebolla hasta que esté muy fragante, 1 minuto más.
-
Agregue el puré de tomates, el azúcar, el orégano, la sal y la pimienta. Lleve la mezcla a fuego lento y reduzca el fuego.
-
Deje que la salsa hierva a fuego lento sin tapar durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
-
Agregue la albahaca y retire la salsa del fuego. Pruebe y sazone con sal y pimienta adicionales al gusto.
Haz la ricatta vegana a la florentina
-
Coloque la cebolla, el ajo, los anacardos, la leche y el jugo de limón en el recipiente del procesador de alimentos. Mezcle hasta que quede suave, deteniéndose para raspar los lados del tazón si es necesario.
-
Agrega el tofu, la sal y la pimienta. Presiona la máquina hasta lograr una textura espesa y ligeramente grumosa similar a la ricota, haciendo una pausa nuevamente para raspar los lados del tazón según sea necesario.
-
Si todavía queda algo de espacio en el tazón del procesador de alimentos, agregue las espinacas y las legumbres hasta que estén finamente picadas y mezcle bien. De lo contrario, transfiera la mezcla a un tazón y agregue las espinacas a mano.
-
Pruebe la mezcla y sazone la mezcla con sal y pimienta adicionales al gusto.
Hacer los mejillones rellenos a la florentina
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Precalentar el horno a 400º. Cubra el fondo de una cacerola de 9″ x 9″ o una sartén resistente al horno de 10″ con aproximadamente la mitad de la salsa.
-
Rellene los mejillones con la mezcla de ricotta y colóquelos en la cacerola o sartén en una sola capa. Completar con el resto de la salsa.
-
Cubra los mejillones y hornee durante 20-25 minutos hasta que la salsa esté burbujeante.
-
Retire los tazones del horno y déjelos reposar durante 5 minutos antes de servir.
notas de recetas
Si planea usar salsa de tomate enlatada para esta receta, necesitará alrededor de 3 tazas.
información nutricional
Mejillones a la florentina rellenos veganos
Cantidad por porción (5 tazones (¼ de receta))
calorías 551
Calorías de grasa 228
% Valor diario*
grasa 25,3g39%
Grasa saturada 4,8 g24%
sodio 1024mg43%
potasio 647 mg18%
carbohidratos 61,8g21%
fibra 10g40%
Azúcar 18,2g20%
proteína 25,4g51%
calcio 280 mg28%
planchar 9mg50%
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.
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