Estos muffins de chocolate con mantequilla de maní sin harina son increíblemente húmedos y tiernos, y están llenos de sabor a chocolate y mantequilla de maní. Simplemente no cree que sin gluten e incluso libre de granos ¡Receta sin la adición de mantequilla ni aceite!
Por que esta receta de muffins de chocolate y mantequilla de maní sin harina funciona tan bien
Cuando desarrollé esta receta por primera vez en 2016, había fallado durante años. Y luego te encantó tanto como a mí, así que doblé recetas para hornear sin harina.
Al principio intenté hacer muffins de chocolate con mantequilla de maní sin harina y sin plátano. Pero el plátano ayuda a agregar humedad, además de mucha dulzura natural.
- La estructura El muffin proviene de la mantequilla de nueces suave y los huevos. Incluso el plátano triturado ayuda.
- La Humedad y dulzura hecho de miel y plátano.
- La sabor proviene de la miel, el cacao en polvo y la mantequilla de maní.
El resultado son estos muffins de desayuno de mantequilla de maní increíblemente húmedos, tiernos e incluso ligeros, sin granos y sin harina.
Saben muy bien, no son muy dulces y aún así son súper abundantes. Un elemento básico de la desayuno sin gluten Rotación en mi casa.
¿Qué hace que esta receta de muffin de chocolate con mantequilla de maní y sin cereales sea la mejor, incluso si no te gusta el plátano?
Si compara esta receta sin harina con mi receta de Galletas de desayuno con mantequilla de maní y chocolate sin harina, encontrará que la verdadera diferencia aquí está en la adición de puré de plátano.
Si realmente no te gusta el sabor de los plátanos, ni siquiera los pruebes. Me gustan los plátanos, pero sigo siendo sensible al gusto porque solo quiero cosas como las nuestras muffins de plátano sin gluten sabor de ellos.
Sin embargo, si se desplaza hacia abajo, tengo algunas sugerencias para reemplazar el puré de plátano. Y puedes probar nuestra receta en cualquier momento. muffins paleo sin harinaese sabor mucho más neutro.
¿Qué hace que estos muffins de chocolate con mantequilla de maní sean saludables?
La mayoría de los platos de desayuno para llevar no son nada saludables. Incluso si te informan por el momento, es probable que te estrelles poco después.
Estos muffins de chocolate con mantequilla de maní son saludables porque están hechos con mantequilla de maní suave como base, y gran parte de la dulzura proviene del puré de plátanos. Si alguna vez te has quedado sin energía y tomaste una cucharada de mantequilla de maní como bocadillo, estas magdalenas son una alternativa más satisfactoria.
Ingredientes y sustitutos de los muffins de chocolate con mantequilla de maní
Siempre que use chips de chocolate en miniatura sin lácteos (o simplemente los deje fuera de la receta), estos muffins son inherentemente libres de lácteos.
A continuación, presentamos algunas suposiciones fundamentadas sobre otros ingredientes alergénicos que es posible que deba eliminar. Si ninguno de ellos le conviene, recuerde que hay muchos otros por ahí Ideas para el desayuno sin gluten aquí en el blog.
Sin huevo Muffins de chocolate con mantequilla de maní
Esta receta incluye 3 huevos, ya que se ha ampliado para hacer muffins más generosos que generalmente son demasiados huevos para reemplazarlos con éxito en una receta.
Antes de intentar reemplazar cada huevo con un «huevo de chía» (1 cucharada de semillas de chía blanca molida + 1 cucharada de agua tibia, mezclada y dejándola gelificar), recomiendo reducir la receta nuevamente para que solo necesite 2 huevos.
Los otros ingredientes serían los siguientes:
- 1 taza (256 g) de mantequilla de maní
- 2 plátanos machacados (200 g)
- 2 «huevos de chía»
- 4 cucharadas (84 g) de miel
- 1/2 taza (40 g) de cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1 onza de chispas de chocolate amargo en miniatura (opcional)
Siga el resto de las instrucciones de la receta como se describe. La receta solo debe hacer 8 muffins de chocolate con mantequilla de maní.
No un plátano Sugerencias de recetas para muffins sin harina
Amo los plátanos, pero sé que no todos comparten mi corazón. I[…]De Verdad En realidad cree que no puede probar los plátanos en esta receta.
Una petición más para la inclusión: el sabor a plátano se ve completamente eclipsado por los sabores de chocolate y mantequilla de maní.
Pero si simplemente no desea hornear con puré de plátanos, intente reemplazarlos con una cantidad igual de puré de manzana suave (frasco) sin azúcar por peso.
Para una receta diferente pero similar, pruebe la nuestra. Cupcakes de chocolate y quinua sin harina Receta en su lugar.
Hornee muffins sin harina sin cariño
Si quieres hacer muffins veganos de chocolate con mantequilla de maní sin harina, debes hacerlos sin huevo (ver arriba) y sin miel.
Por lo general, no tengo éxito al sustituir el jarabe de arce natural por miel para hornear. El almíbar es mucho más fino que la miel.
Para igualar la dulzura y la viscosidad de la miel, pruebe en su lugar Golden Syrup de Lyle. Si no puede encontrar Lyles, entonces el jarabe de maíz más ligero (que no es en absoluto lo mismo que el temido jarabe de maíz con alto contenido de fructosa) también debería funcionar, en mi opinión.
Muffins de chocolate y mantequilla de maní sin harina | Una receta magica
Porciones: 12 magdalenas
Esta receta de muffins de chocolate y mantequilla de maní sin harina los hace húmedos y tiernos, sin granos, sin lácteos, sin harina y solo con un toque de miel.
Receta impresa
ahorrar ¡Rescatado!
Receta de alfileres
- 1 ½ tazas mantequilla de maní suave sin revolver (o mantequilla de almendras)
- 3 plátanos maduros pesado después de quitar la cáscara, triturado
- 3 Huevos Pesado del plato a temperatura ambiente, batido
- Sexto cucharada cariño
- ¾ taza cacao en polvo sin azúcar procesado natural o holandés
- ¾ cucharilla Bicarbonato de sodio
- ¼ cucharilla Levadura en polvo
- ¼ cucharilla sal kosher
- 1 ½ Onzas pequeñas chispas de chocolate negro Opcional
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Precaliente su horno a 350 ° F. Forre los pozos de un molde para muffins estándar de 12 tazas y reserve.
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Ponga la mantequilla de maní, los plátanos, los huevos y la miel en un bol grande y mezcle muy bien con una batidora de mano. Agregue el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal y mezcle con una espátula hasta que esté bien mezclado.
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Vuelve a batir la mezcla con una batidora de mano hasta que se mezcle muy bien. La masa debe ser espesa pero suave y lo más lisa posible.
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Extienda la masa de manera uniforme sobre los huecos preparados del molde para muffins y agite el molde de un lado a otro para distribuir uniformemente la masa en cada pozo. Espolvoree las chispas de chocolate en miniatura opcionales de manera uniforme sobre la masa en cada pocillo.
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Coloque el molde en el centro del horno precalentado y hornee hasta que la parte superior de los muffins se infle y salte hacia atrás y se sienta relativamente firme cuando se presiona ligeramente en el medio (aproximadamente 25 minutos).
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Sacar del horno y dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríe por completo. Se congelan excepcionalmente bien en un recipiente a prueba de congelación bien sellado. Descongele a temperatura ambiente o en el microondas.
Publicado originalmente en un blog en 2016; Receta ampliada para hacer magdalenas más generosas, muchas fotos, videos y gran parte del texto recreado.
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