¡Estas magdalenas de zanahoria sin gluten se ven y saben como si vinieran directamente de su panadería favorita! Y una pizca ligera y agradable de azúcar morena en la parte superior agrega mucho sabor.
Hazlos con o sin pasas. ¡Incluso puedes agregar chispas de chocolate!
¿Qué tienen de especial estos muffins de zanahoria sin gluten?
Las magdalenas de una panadería siempre tienen una cúpula grande y llamativa en la parte superior. Por lo general, también hay pequeñas migajas de algo muy sabroso.
Estos muffins de zanahoria gf están perfectamente dorados por todos lados y tienen una pizca extra de azúcar morena en una hermosa cúpula. Parece que vinieron de tu panadería favorita, ¡pero vinieron de tu propia cocina!
Una vez que vea lo fácil que es hacer la masa en un solo tazón, estará haciendo esta receta una y otra vez.
¿Estos muffins de zanahoria GF saben a pastel de zanahoria GF?
Estos muffins saben bien similar para Pastel de Zanahoria Sin Gluten, pero estos muffins son menos sin azúcar y tienen una miga ligeramente más gruesa. Estos muffins siguen siendo súper tiernos, pero no tan suaves como los pasteles o las magdalenas.
Los muffins suelen ser más sustanciosos y sustanciosos que los cupcakes. Por lo general, se comen para el desayuno o como refrigerio, por lo que querrás que te llenen.
No serviría estos muffins con glaseado encima. Pero me encantaría servir cupcakes con glaseado, ¡ya que son para celebrar!
Consejos para los mejores muffins de zanahoria sin gluten
¡Hice todas las pruebas por ti para que tuvieras crédito completo! Aquí hay algunas cosas a considerar al hacer estos muffins GF:
- Hornear es intrínsecamente preciso. Mide todo con una medida de peso en una simple báscula de cocina digital.
- Evite las sustituciones si es posible. Si tiene otras restricciones dietéticas, utilice las sugerencias a continuación para satisfacer sus necesidades.
- ¡La temperatura importa! Si desea que un ingrediente esté a temperatura ambiente, llévelo a temperatura ambiente o la masa no se combinará correctamente y los muffins no saldrán.
- Use una de mis mezclas de harina sin gluten para todo uso recomendadas para hacer esta receta. Otras mezclas de harina son granuladas o mal balanceadas y no harán muffins con el sabor, textura o forma esperada.
¿Puedes congelar estos muffins de zanahoria sin gluten?
¡Sí, estos muffins se congelan perfectamente! Simplemente coloque los muffins horneados y enfriados en una sola capa en una bandeja o bandeja para hornear pequeña con borde.
Coloque la bandeja para hornear en el congelador y congele los muffins durante aproximadamente 2 horas hasta que estén listos. Luego, apile los muffins congelados en una bolsa apta para congelador, quitando la mayor cantidad de aire posible.
El aire atrapado provoca quemaduras en el congelador, lo que hace que sus productos horneados congelados tengan un sabor insípido.
Luego, descongele los muffins uno a la vez según sea necesario. Puedes descongelarlos a temperatura ambiente o puedes ponerlos en el microondas por unos segundos para descongelarlos.
Luego, intente refrescar los muffins en la tostadora rociándolos ligeramente con agua y tostándolos o calentándolos en un horno a 300 ° F. ¡Saben recién horneados!
Sustituto de algunos ingredientes para muffins de zanahoria sin gluten
Sin gluten sin huevo Muffins de zanahoria
Si no puede comer huevos, puede intentar reemplazar los huevos en estos muffins de zanahoria con un «huevo de chía» cada uno. Para cada huevo de chía, agregue 1 cucharada de semillas de chía blancas molidas con 1 cucharada de agua tibia a un tazón pequeño, mezcle y deje reposar hasta que gelifique.
Hay 4 huevos en esta receta, son muchos huevos para tratar de reemplazar. Recomendaría reducir el tamaño de la receta a la mitad, o incluso a 1/4, para ver si el sustituto de huevo funciona aquí.
Sin gluten no lácteo Muffins de zanahoria
Estos muffins no contienen mantequilla, ya que están hechos de aceite de coco virgen que se ha ablandado (a temperatura ambiente cálida). El único lácteo en estos muffins es el suero de leche.
Si no puede consumir productos lácteos, puede reemplazar el suero de leche con la mitad de leche sin azúcar sin leche y la mitad de yogur natural, cada uno por volumen.
Cómo reemplazar el suero de leche en la repostería
Incluso si puede tener productos lácteos, es posible que no tenga suero de leche a mano. ¡No intente reemplazar el suero de leche simplemente agregando un poco de jugo de limón a la leche!
Agregar jugo de limón a la leche no reemplaza la textura espesa y rica del suero de leche. Solo agrega algo de sabor.
En su lugar, en lugar de suero de leche, combine la mitad de leche entera y la mitad de yogur natural, cada uno por volumen. Mezcle y lleve a temperatura ambiente y tendrá el sustituto de suero de leche perfecto.
¿Qué es el aceite de coco virgen y tengo que usarlo en esta receta?
El aceite de coco virgen es un aceite de coco sin refinar que es sólido a temperatura ambiente fresca. Esta receta requiere su uso en
El aceite de coco virgen tiene un aroma de coco muy débil que es casi imperceptible. Si usted es muy son sensibles al olor a coco, pruebe el aceite de coco virgen filtrado triple que no tiene sabor.
También puede utilizar grasa vegetal no hidrogenada que no tenga olor.
No recomiendo usar mantequilla en lugar de aceite de coco. Hará que las magdalenas se vuelvan demasiado marrones cuando se horneen y cambiará significativamente el aspecto y el sabor de las magdalenas.
No puede usar un aceite líquido a temperatura ambiente en lugar de aceite de coco virgen. Las magdalenas se sentirán, sabrán y olerán aceitosas.
Prepara muffins de zanahoria sin gluten paso a paso
Muffins de zanahoria sin gluten
Porciones: magdalenas
¡Estas magdalenas de zanahoria sin gluten se ven y saben como si vinieran directamente de su panadería favorita! Y una pizca ligera y agradable de azúcar morena en la parte superior agrega mucho sabor.
Receta impresa
Guardar en la computadora ¡Rescatado!
Receta de alfileres
- 2 tazas (280 GRAMO) mezcla de harina universal sin gluten (Usé Better Batter; haga clic para obtener más detalles)
- 1 cucharilla Goma xantana dejar de lado si su mezcla ya los contiene
- 2 cucharada (18 GRAMO) Maicena
- 1 cucharilla Bicarbonato de sodio
- 1 ½ cucharilla Levadura en polvo
- ½ cucharilla sal kosher
- 1 taza (200 GRAMO) Azúcar granulada
- 2 tazas (200 GRAMO) zanahorias frescas pelado y rallado
- Sexto Onzas Pasas o chispas de chocolate semidulce
- 9 cucharada (108 GRAMO) aceite virgen de coco a una temperatura ambiente cálida (ver notas de recetas0
- Cuarto (200 g (pesado del cuenco)) Huevos a temperatura ambiente, batido
- ¾ taza (Sexto onzas líquidas) Suero de la leche a temperatura ambiente
- 1 cucharilla extracto puro de vainilla
- 2 cucharada (26 GRAMO) azúcar morena clara para rociar (opcional)
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Precaliente su horno a 350 ° F. Engrase los pozos de un molde para muffins estándar de 12 tazas y reserve.
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En un tazón grande, agregue la harina para todo uso, la goma xantana, la maicena, el polvo de hornear, el polvo de hornear, la sal y el azúcar y revuelva bien.
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Agregue las zanahorias ralladas y mezcle para romper los grumos. Agregue las pasas o chispas de chocolate y revuelva para cubrir. (Ver notas de recetas)
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Haga un hueco en el medio de los ingredientes secos y agregue el aceite de coco, los huevos batidos, el suero de leche y la vainilla y mezcle. La masa quedará espesa pero suave.
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Llene los huecos preparados de los moldes para muffins aproximadamente por completo con masa. Con los dedos mojados, alise la parte superior de la masa en las hendiduras.
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Espolvoree la parte superior de la masa de manera uniforme en los tazones para muffins con el azúcar morena opcional.
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Coloque la bandeja en el centro del horno precalentado y hornee hasta que la parte superior de los muffins se salga cuando se presiona suavemente (18 a 20 minutos).
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Saque el molde para muffins del horno y colóquelo sobre una rejilla. Déjelo reposar durante al menos 5 minutos antes de colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Sobre la mezcla de pasas o chispas de chocolate: Puede omitir las mezclas por completo o usarlas en su lugar, lo que prefiera. Los chips de coco crudos podrían ser buenos. Sin embargo, use pasas de buena calidad, de lo contrario se volverán demasiado masticables en los muffins. Si las pasas parecen duras, primero sumérjalas en agua tibia durante unos 15 minutos. Luego, escurre el agua de las pasas y agrégalas a la masa una vez que se hayan agregado todos los demás ingredientes, incluidos los ingredientes húmedos.
Tiempo de preparación:
Hora de cocinar:
Producir: 12 magdalenas
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