Ñoquis de coliflor bajos en carbohidratos cetogénicos (sin frutos secos, sin cereales)

¡Ñoquis ceto tradicionales italianos, sin gluten, sin cereales y con coliflor! ¡Has leído bien! ¡Puedes hacer ñoquis ligeros y esponjosos con coliflor!

Si eres nuevo aquí, es posible que no sepas que soy un italiano siciliano de pura cepa. Mi padre llegó a Estados Unidos desde Sicilia cuando tenía 15 años. Vengo de la infancia con pasta, pan y salsa.

Carbohidratos y más carbohidratos, eso es lo que amaba y ansiaba al crecer. Cuando decidí llevar un estilo de vida sin azúcar y sin harina blanca hace unos 13 años, lamenté la pérdida de mis amados platos de pasta clásicos italianos.

Me tomó mucho tiempo superar el hecho de que es posible que nunca vuelva a disfrutarlo. Pero optar por una dieta baja en carbohidratos me hizo pensar fuera de la caja. He trabajado en esta receta unas 4 veces.

Cada vez que cambias ligeramente los ingredientes para tratar de obtener la textura familiar que quería. No puedo decir que sean perfectamente iguales a los tradicionales ñoquis de harina blanca, pero tienen una textura ligera y esponjosa que se derrite en la boca.

Una vez que haya hecho su «masa» cetogénica con el procesador de alimentos, pColoca un trozo de papel pergamino en tu superficie de trabajo. Humedezca sus dedos y forme un tronco de 15 pulgadas de largo. Corta el tronco por la mitad a lo largo para que el ancho de la masa sea de 1/2 pulgada.

Corta trozos de 1 pulgada del tallo, deberías poder hacer 24 ñoquis. Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Gire la parte posterior de un tenedor sobre los ñoquis para revelar las líneas de la horquilla. Congele 1 hora antes de usar.

Pensar fuera de la caja hizo que me enamorara de la coliflor. Se ha convertido en uno de mis ingredientes favoritos que incorporo en secreto a muchas recetas sin que mis hijos lo sepan. Cazuela de coliflor con hamburguesa con queso y tocino, cazuela de coliflor enchilada de pollo, tots de coliflor, tortillas de coliflor y ¡ahora esos pequeños ñoquis!

Las dos primeras veces que los hice, de hecho los horneé. Si bien me gustó que se mantuvieran bien en salsa en la estufa, sentí que no tenían el exterior suave que quería.

Después de hacerlos, si están congelados y no horneados, puede agregarlos a una sartén caliente con su aceite favorito y ajo picado y dorarlos por solo 2 minutos.

Repito, solo 2 minutos es todo esto o terminarás en la pulpa. De todos modos, están bastante cocidos, ya que la coliflor se cocina antes de enrollar.

• Quiero señalar que si no tiene una báscula para alimentos, debe hacer esto o es posible que no obtenga la textura adecuada para estos ñoquis. Es difícil trabajar con la harina de coco y medir en tazas no es exacto. Usted ha sido advertido.

¡A mi hija ya la más joven les encantó este! Mi hijo mayor, que es un adolescente, dijo que todavía podía probar la coliflor, ¡pero no le importó porque estaba muy buena! Mi vida es completa.

Creo que pueden ser un poco más grandes que los típicos ñoquis, pero puedes hacerlos tan pequeños o grandes como quieras.

Rematado con un poco de parmesano fresco y albahaca y eso es comodidad en todos los ámbitos.

Puede elegir entre tres opciones para el menú:

1. Plan de nutrición bajo en carbohidratos incluye desayuno, almuerzo, cena y refrigerios con 40 gramos de carbohidratos netos o menos por día.

2. Plan de alimentación cetogénica incluye desayuno, almuerzo, cena y refrigerios con 20 gramos de carbohidratos netos o menos por día.

3. Plan de comidas cetogénicas en ayunas intermitentes incluye 2 comidas por día más un refrigerio rico en proteínas / grasas por día con no más de 20 carbohidratos TOTALES por día.

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