La leche de coco cremosa es una alternativa deliciosa y sin lácteos, pero podría hacerte pensar dos veces porque tiene un alto contenido de calorías y grasas saturadas.
Echemos un vistazo más de cerca a la dieta de la leche de coco y cómo se compara con otros productos lácteos.
¿Qué es la leche de coco?
La leche de coco se elabora extrayendo la pulpa blanca rallada de los cocos y sumergiéndolos en agua caliente en una proporción de 1: 1.
El resultado es un líquido blanco espeso con una capa cremosa en la parte superior: esta es la crema de coco, la forma más concentrada de leche de coco.
La leche de coco real generalmente se vende en lata y es lo que usaría en ricos curry y sopas.
Añadiendo más agua a la mezcla, los fabricantes pueden producir «leche de coco ligera».
Agregan aún más agua para hacer el cartón bebible de bebidas de leche de coco que a menudo ve junto con otras alternativas de leche sin lácteos.
Cabe señalar que las bebidas de leche de coco y otras opciones como la leche de arroz, almendras y cáñamo no se consideran productos lácteos porque su contenido nutricional no es comparable a la leche o las bebidas de soja fortificadas.
Nutrición de la leche de coco
La dieta de la leche de coco varía mucho dependiendo de si viene en lata o en cartón.
Brittany Crump, MPH, RD de Savor Nutrition explica: “La leche de coco de cartón se diluye con agua para hacerla más potable. La leche de coco enlatada tiene un porcentaje de grasa mucho mayor. «
La leche de coco enlatada es muy alta en calorías; una taza contiene:
- 552 calorías
- 57 gramos de grasa
¡Esto es más que leche entera!
Tenga en cuenta que el 89% de las calorías de la leche de coco enlatada son grasas saturadas. Los expertos recomiendan un límite para mejorar la salud del corazón.
Esa podría ser la razón por la que esta leche se usa comúnmente para cocinar en recetas como este curry.
Por otro lado, una taza de leche de coco diluida de una caja contiene:
- 40 calorías
- 4 gramos de grasa
Es muy similar a la leche de almendras sin azúcar. Si no se agrega azúcar, la leche de coco es naturalmente baja en azúcar.
Sin embargo, las bebidas de leche de coco contienen un poco más de grasa que la leche de almendras.
¿Es la leche de coco más saludable que la leche?
La leche de coco diluida de un cartón puede ser similar a la leche de vaca, ya que los fabricantes están fortificados con vitaminas A, D, E, calcio e incluso B12.
En general, todavía contiene menos proteínas que la leche de vaca.
Que una leche sea mejor para usted que la otra depende de sus necesidades. La leche de coco funciona mejor para:
- Estilo de vida vegano o vegetariano
- Personas intolerantes a la lactosa
- Alergias a las proteínas de la leche y una alternativa para las personas con alergia a las nueces
Con la leche de coco diluida, la grasa y las grasas saturadas son un problema menor, a menos que ingiera grandes cantidades.
Los expertos recomiendan limitar las grasas saturadas a menos del 10% de sus calorías diarias, por lo que todavía tiene sentido 1-2 tazas de leche de coco al día.
¿Es la leche de coco una grasa saludable?
Seguro que depende de a quién le preguntes.
Una encuesta del New York Times de 2016 destacó una vez esta diferencia de opinión: el 72% de los estadounidenses calificaron el aceite de coco como saludable, en comparación con solo el 37% de los nutricionistas.
¿Por qué la controversia?
Porque el 80-90% del aceite de coco es grasa saturada, al igual que la leche de coco enlatada sin diluir.
Se sabe que las grasas saturadas aumentan los niveles de LDL, también conocido como colesterol «malo», que con el tiempo puede bloquear las arterias y provocar enfermedades cardíacas.
Quienes defienden la grasa de coco afirman que es injusto tratar a todas las grasas saturadas por igual.
La grasa saturada de los cocos es principalmente ácido láurico, un triglicérido de cadena media (MCT). Dado que es un MCT, algunas investigaciones argumentan que:
- El aceite de coco se quema para obtener energía en lugar de almacenarse como grasa.
- El aceite de coco también aumenta el HDL, el colesterol «bueno».
Las afirmaciones de la defensa son importantes, pero se necesita más investigación para confirmarlas.
Mientras tanto, la mayoría de las organizaciones de salud están adoptando una postura conservadora al recomendar el uso de grasas de coco con moderación.
Entre ellos se encuentran la Clínica Mayo, la Asociación Estadounidense del Corazón, la Asociación Estadounidense de Diabetes y la Academia de Nutrición y Dietética.
Crump explica: «Sí, puede consumir grasas saturadas en pequeñas cantidades, pero es mejor si las reemplaza con alimentos que contienen grasas insaturadas».
Cómo utilizar la leche de coco
La leche de coco enlatada se usa mejor con moderación. Trátelo como crema batida espesa o mitad y mitad.
Si le gusta, agregue una cuchara a un par de cucharas a su café, avena o batido. Úselo con moderación para mejorar el curry y las sopas.
Crump dice: “Mi forma favorita de usar la leche de coco es con batidos. Puedo disfrutar del sabor cremoso con solo agregar una pequeña cantidad junto con cosas nutritivas como arándanos y semillas de chía. «
Debido a que está más diluida, la bebida de leche de coco se puede consumir en un cartón similar a la leche de almendras o la leche de vaca baja en grasa.
Llevarse: La leche de coco puede tener un alto contenido de calorías y grasas saturadas.
Disfrútelo con moderación con una dieta equilibrada y ¡debería estar listo para comenzar!
| Leche de coco enlatada (1 taza) | Bebida de leche de coco de seda sin azúcar (1 taza) | Leche entera (1 taza) | |
| Calorías | 552 | 40 | 146 |
| Grasa (g) | 57,2 | Cuarto | Octavo |
| Grasa saturada (g) | 50,7 | 3 | 7.8 |
| Carbohidratos (g) | 13,3 | 1 | 11,4 |
| Fibra (g) | 5.3 | 0 | 0 |
| Proteína (g) | 5.5 | 0 | Octavo |
| Vitamina A (mcg) | 0 | 180 | 78,1 |
| Vitamina E (mg) | 0,2 | 3 | 0,1 |
| Vitamina D (mcg) | 0 | 2 | 3 |
| Vitamina B12 (mcg) | 0 | 0,9 | 1.3 |
| Calcio (mg) | 38,5 | 460 | 300 |
| Hierro (mg) | Cuarto | 0,5 | 0 |
| Magnesio (mg) | 88,9 | No enlistado | 29,3 |
| Potasio (mg) | 631 | 310 | 366 |
| Cobre (mg) | 0,6 | No enlistado | 0 |
| Selenio (mcg) | 14,9 | No enlistado | 4.6 |
¿Quieres un asesoramiento nutricional más competente? Visite BODNutrition.com y descubra cómo los programas y productos de nutrición de beachbody pueden ayudarlo a llevar un estilo de vida más saludable.
Discussion about this post