Oreos caseros sin gluten, galletas de gofres de chocolate crujientes con mucho relleno de crema dulce, son muy fáciles de hacer desde cero. ¡Una divertida alternativa casera a Nabisco!
¿Son las Oreos sin gluten?
Si y no. La mayoría de las Oreos de Nabisco envasadas no contienen gluten.
Pero está el paquete de oreo sin gluten hecho por Nabisco. Incluso son las galletas con las que hicimos nuestra receta oreo frito sin gluten.
Esta receta de oreo frito realmente fue mi forma de celebrar el hecho de que Nabisco finalmente comenzó a vender una variedad certificada sin gluten de sus famosas galletas sándwich de chocolate.
Cuando se me ocurrió por primera vez esta receta casera de oreo sin gluten, Nabisco no hacía ningún tipo de galleta sándwich de chocolate sin gluten. Había otras marcas de galletas sin gluten que hacían muy buenas, como Trader Joe’s «Gluten-Free Joe-Joe’s «.
El hecho de que Nabisco esté produciendo una variedad GF hace que esta versión casera sea aún más divertida. No son tan delgados como los empaquetados, pero nunca me gustó lo delgados que eran. Galletas de gofres de chocolate está en Oreos.
Nuestra versión casera es más rica que la original ya que las galletas están hechas con toneladas de cacao en polvo e incluso un poco de chocolate derretido. Y puedes personalizar el relleno.
Prueba el relleno de chocolate o limón. O coloréalo para celebrar una festividad.
¿La oreo sin gluten tiene un sabor diferente?
Ha pasado mucho tiempo desde que tomé una oreo convencional que contiene gluten. Pero mis dos hijas comen gluten fuera de casa (es mi hijo quien necesita estar libre de gluten).
Les pregunté a mis hijas que comen gluten si la oreo envasada sin gluten tiene un sabor diferente. Creo que son los mejores jueces. Tu respuesta: «no En realidad. «
Las Nabisco Oreos sin gluten son una versión súper cercana de la galleta sándwich favorita original. Son crujientes y chocolateados, y el relleno es perfecto.
Las galletas con chispas de chocolate se te clavan en los dientes como se supone que deben hacerlo. Y creo que es genial que mi hijo sin gluten pueda sentirse súper normal cuando come galletas Oreo «normales».
¿Cuáles son los ingredientes de la oreo sin gluten?
De acuerdo a Nabisco, Los ingredientes de las Oreos sin gluten son:
Azúcar, harina de arroz blanco, almidón de tapioca, aceite de palma, aceite de colza, harina de avena integral, almidón de maíz, cacao procesado alcalino), azúcar invertido, lecitina de soja, levadura en polvo, sal, goma xantana, chocolate, aroma artificial
Encontrará que uno de los ingredientes es «harina de avena integral». Aunque La avena no tiene gluten. Cuando se obtiene correctamente, Nabisco no afirma que su avena esté hecha de avena certificada sin gluten.
Sin embargo, los oreos sin gluten de Nabisco son de eso. certificado como libre de gluten Organización de certificación sin gluten (GFCO). El GFCO es un programa del Gluten Intolerance Group (GIG).
¿Puedes hacer otros sabores de oreo casero sin gluten?
Una de las cosas divertidas de las Oreos son todos sus colores y sabores locos. Las galletas Oreo sin gluten están disponibles con relleno normal y «doble relleno», pero por lo demás solo como una galleta clásica de sándwich de chocolate con relleno de crema blanca.
Si hace sus propias galletas, puede darles sabor o color como desee. Para hacer Vanilla Oreos necesitas una receta separada (también está en mi libro Gluten Free Classic Snacks). Pero eso no significa que no tengamos opciones.
Para una variante de relleno de chocolate
En lugar de las 4 tazas (460 g) de azúcar en polvo, use 3 1/2 tazas (400 g) de azúcar en polvo más 3/4 de taza (60 g) de cacao en polvo sin azúcar.
Comience agregando 3 tazas (345 g) de azúcar en polvo y todo el cacao en polvo junto con el merengue en polvo. Luego, si es necesario, agregue a la 1/2 taza restante de azúcar en polvo para espesar el glaseado.
Variante de relleno de limón
Reemplaza 1 cucharada de leche con el jugo de 1 limón y agrega la ralladura fina de 1 limón. También puede hacer esto con cualquier otra fruta cítrica.
Lime me suena muy bien. Incluso podrías hacer un pastel de lima sin gluten ¡Ejecución!
Ingredientes y sustituciones
lácteos
Tanto la receta de galletas como la receta de relleno contienen productos lácteos. Debería poder sustituir la mantequilla vegana por mantequilla en ambos, siempre que use la marca Melt o Miyoko’s Kitchen.
La mantequilla vegana tiene un contenido de humedad similar al de la mantequilla de leche. Earth Balance Buttersticks y otras alternativas de mantequilla similares a la margarina tienen mucha más humedad.
Si las galletas tienen demasiada humedad, no mantendrán su forma mientras se hornean. Y si la alternativa a la mantequilla tiene demasiada humedad en el relleno, será demasiado blanda.
huevo
El huevo está incluido tanto en la receta de la galleta (1 huevo y 1 clara de huevo) como en el relleno en forma de merengue en polvo. El huevo debe poder ser reemplazado por 1 «huevo de chía» (1 cucharada de semillas de chía blancas molidas + 1 cucharada de agua tibia, mezclar y dejar gelificar). No estoy seguro de si se puede usar aquafaba (la salmuera de una lata de garbanzos) para reemplazar la clara de huevo.
Si no puede comer un huevo o simplemente no tiene merengue en polvo (las marcas LorAnn y AmeriColor no contienen gluten), puede omitirlo. No hay ningún sustituto que endurezca el glaseado más que simplemente agregar más azúcar en polvo.
Oreo casero sin gluten
Porciones: 30 Galletas sandwich
Oreos caseros sin gluten, galletas de gofres de chocolate crujientes con mucho relleno de crema dulce, son muy fáciles de hacer desde cero.
Receta impresa
ahorrar ¡Rescatado!
Receta de alfileres
Para las galletas
- 2 ¼ tazas mezcla de harina universal sin gluten (Me gusta Better Batter aquí; haga clic para obtener más información)
- 1 cucharilla Goma xantana dejar de lado si su mezcla ya los contiene
- 1 taza cacao en polvo sin azúcar procesado en los Países Bajos
- 1 cucharilla Bicarbonato de sodio
- ½ cucharilla Levadura en polvo
- ½ cucharilla sal kosher
- Octavo cucharada mantequilla sin sal, picada
- 2 Onzas chocolate agridulce Cortado
- 1 ¼ tazas Azúcar granulada
- 1 huevo a temperatura ambiente, batido
- 1 proteína a temperatura ambiente, batido
- 1 cucharilla extracto puro de vainilla
Para el llenado
- 10 cucharada mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2 cucharada Leche a temperatura ambiente
- 1 cucharada extracto puro de vainilla
- ⅛ cucharilla sal kosher
- 2 cucharilla Polvo de merengue
- Cuarto tazas azúcar en polvo
Prepara las galletas.
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Precaliente su horno a 325 ° F. Cubra el borde de la bandeja para hornear con papel pergamino sin blanquear y reserve.
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En un tazón grande, agregue la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal y revuelva bien. Deja los ingredientes secos a un lado.
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Ponga la mantequilla y el chocolate en un tazón mediano resistente al calor y derrita a baño maría hasta que quede suave. Alternativamente, derrita en un recipiente apto para microondas en el microondas en lotes de 30 segundos a alrededor del 70% de potencia hasta que se derrita y quede suave.
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Agrega el azúcar granulada, el huevo, la clara de huevo y la vainilla a la mezcla de chocolate y revuelve todo hasta que quede suave.
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Hacer un hueco en el medio de los ingredientes secos y agregar a la mezcla húmeda. Mezcle para combinar, luego amase la masa con las manos para unirla.
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Coloque la masa entre dos hojas de papel pergamino sin blanquear y extiéndalo con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
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Retire la hoja superior de pergamino y use un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas para cortar rondas. Pele la masa de galletas circundante y retire las rondas del papel. Coloque las rondas a una pulgada de distancia en las bandejas para hornear preparadas.
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Coloque las bandejas para hornear una a una en el centro del horno precalentado y hornee hasta que las galletas estén secas al tacto (unos 15 minutos).
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Saque las bandejas para hornear del horno y deje que las galletas se enfríen completamente en las bandejas para hornear. Se vuelven crujientes a medida que se enfrían.
Prepara el relleno
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Agregue la mantequilla, la leche y la vainilla al tazón de una batidora con punta de batidora o un tazón grande con una batidora de mano y bata a velocidad media hasta que se mezclen. Aumente la velocidad a alta y bata hasta que esté cremoso.
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Agregue la sal, el merengue en polvo y aproximadamente 3 1/2 tazas de azúcar en polvo. Mezclar lentamente hasta incorporar el azúcar.
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Si es necesario, agregue a la 1/2 taza restante de azúcar en polvo para espesar el glaseado.
Pon las galletas juntas
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Transfiera el relleno a una manga pastelera con una punta abierta entubada de 1/2 pulgada. Cuando las galletas se hayan enfriado, voltee la mitad y vierta alrededor de 1 1/2 cucharada del relleno sobre las galletas invertidas.
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Coloque las galletas restantes con el lado derecho hacia arriba y presione suavemente hacia abajo para formar un sándwich.
Variante de relleno de limón: sustituya 1 cucharada de leche con el jugo de 1 limón y agregue la ralladura fina de 1 limón.
Recomendaciones de almacenamiento.
Las galletas rellenas se pueden almacenar en un recipiente de vidrio sellado a temperatura ambiente y deben mantener su textura durante unos 5 días.
Para un almacenamiento más prolongado, cierre las galletas con chispas de chocolate sin llenar herméticamente en envases o recipientes a prueba de congelador y congele por hasta 2 meses. Descongele a temperatura ambiente y llénelo como se indica antes de servir.
Adaptado del libro Clásicos de bocadillos sin gluten: 100 recetas para los bocadillos de marca que amas, de Nicole Hunn. Extracto después de consultar con Da Capo Lifelong, miembro del Perseus Books Group. Copyright © 2015.
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