Pasta Vegana e Fagioli – Richa Vegana

Vegan Pasta e Fagioli es una sopa abundante, nutritiva y nutritiva hecha de frijoles blancos y fideos que está llena de vegetales saludables y proteínas de origen vegetal. Un clásico italiano de la cocina casera perfecto durante todo el año, pero sobre todo en las noches frescas. Sirve con pan de ajo.

Cuando se trata de sopas italianas, la mayoría de la gente conoce el minestrone y quizás la sopa de bodas italiana. ¡Déjame decirte que te estás perdiendo un regalo! Pasta e Fagioli, que se traduce como pasta y frijoles y lo resume bastante bien. ¿Te acuerdas de Minestrone? Bueno, es similar, pero hay diferencias, principalmente en la textura y algunos ingredientes.

¿Cuál es la diferencia entre pasta e fagioli y minestrone?

Tanto Pasta e Fagioli como Minestrone son abundantes sopas italianas a base de tomate con frijoles y fideos añadidos. Mientras que una sopa minestrone italiana clásica a menudo contiene una amplia gama de vegetales coloridos (como judías verdes o calabacín), Pasta e Fagioli generalmente es solo frijoles blancos y fideos. Mientras que el minestrone es un poco más ligero, ¡se dice que Pasta e Fagioli es muy espesa! Si bien no se agregaron demasiadas verduras en la versión original, ¡también agrego un poco de apio y zanahorias en mi receta para hacer que el caldo sea más sabroso y la sopa más colorida!

En la versión tradicional, esta sopa italiana de frijoles blancos a menudo se hace con panceta o tocino. Para hacer de esta una receta vegana de pasta e fagioli, omitamos estas adiciones y aumentemos el umami agregando pasta de tomate. Puede agregar tocino vegano si lo desea. ¡Muchas hierbas italianas se encargan del resto! ¡Esta sopa tiene un sabor increíble!

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Ingredientes:

• Como con cualquier buena sopa, primero sofreímos cebollas picadas y dientes de ajo picados, luego agregamos zanahorias y apio.
• La pasta de tomate aumenta el umami.
• Se agregan caldo y tomates cortados en cubitos para crear el caldo de tomate característico por el que se conoce a Pasta e Fagioli.
• Para la pasta, puede usar cualquier pasta de forma pequeña que le guste. Los codos o ‘macarrones’ y almejas son mis favoritos, pero usa lo que tienes. ¡Incluso si eso significa tirar espaguetis rotos!
• Para ahorrar tiempo, uso frijoles cannellini enlatados, pero puedes cocinar los tuyos. Los frijoles blancos o los frijoles grandes del norte también funcionarían.
• ¡Para ese increíble sabor italiano, agreguemos un poco de romero seco, tomillo, orégano y albahaca!
• las hojuelas de pimiento rojo son una guarnición increíble.

Consejos:

• Si prefiere una textura más sopa, simplemente agregue más caldo.
• Para una versión más elegante, después de agregar la pasta de tomate, agregue un chorrito de vino blanco y deje que se reduzca antes de agregar los tomates cortados en cubitos.
• Para agregar un poco más de color, agregue una taza de espinacas antes de servir.
• También puede agregar una hoja de laurel si lo desea.

En una cacerola grande, agregue el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio y cocine hasta que la cebolla esté transparente.

Luego agregue la pasta de tomate y mezcle. Agregue los tomates y las hierbas y mezcle y cocine hasta que los tomates estén tiernos.

Luego agregue el caldo, los frijoles, la sal y la pimienta, mezcle y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.

Mientras tanto, prepare su pasta por separado de acuerdo con las instrucciones del paquete. Agregue sus fideos a la sopa hirviendo, mezcle, pruebe y ajuste, y decore con albahaca.

Agregue hojuelas de pimiento rojo y sirva con un lado de pan de ajo.

¿Se puede congelar esto?

Sí, esta sopa vegana también se puede congelar en grandes cantidades o en porciones individuales hasta por 3 meses.