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¡Este hermoso pastel de tarta de fresa Keto es bajo en carbohidratos, sin gluten, sin azúcar e incluso sin nueces!
El pastel de fresas tradicional se hace a partir de un bizcocho o galleta dulce que se corta por la mitad con la parte inferior cubierta con fresas y crema batida y se cubre con la otra mitad de la galleta. Es un postre maravilloso en los meses de verano cuando las fresas frescas están en temporada. Esta receta es un ligero giro en la versión tradicional. Se dedica un poco más de esfuerzo a la decoración del pastel festivo, pero sigue siendo un postre espectacular para compartir con familiares y amigos.
La diferencia entre tarta y tarta es que una tarta tiene una textura más parecida a un bollo dulce, y la tarta suele tener una textura más suave y no tan densa. Para esta receta, hice mi bizcocho de limón sin azúcar en dos capas para colocarlo en capas como lo harías si cortas una galleta por la mitad para la receta típica de pastelitos.
POR QUÉ crema batida ESTABILIZADA SIN AZÚCAR
¿Por qué querrías estabilizar tu crema batida? Siempre que quieras hacer un postre un día y quieras que tu crema batida mantenga su forma en tu pastel, debes estabilizar tu crema batida. Con una pequeña cantidad de gelatina, su crema batida estabilizada será más fácil de silbar y permanecerá bien en el refrigerador hasta que esté listo para servir su postre.
Uno de nuestros edulcorantes bajos en carbohidratos favoritos más nuevos que no deja regusto es Better than Sugar de Sweetleaf. Tienen un edulcorante en polvo que funciona mejor para esta receta y también tienen una opción granulada. Es una combinación de eritritol y stevia y tiene mucha dulzura que proporcionaría el azúcar.
El edulcorante de pastelería Swerve también es bajo en carbohidratos, pero no tiene tanta dulzura y es posible que deba usar un poco más para obtenerlo tan dulce como desee. La alulosa sería otra opción, pero nuevamente, no es tan dulce como usar el edulcorante llamado Better Than Sugar. La alulosa se presenta en forma líquida y granulada.
Utilice mi tabla de conversión de edulcorantes actualizada para buscar las diferentes opciones de edulcorantes y encontrar la cantidad correcta.
Una vez que tenga todos los requisitos para este pastel, ¡armarlo es divertido! He decidido no agregar ningún edulcorante a mis fresas, pero puedo agregar un poco de Confectionery Swerve o Powdered Monk Fruit si sus fresas no están tan maduras y dulces como usted prefiere.
Quiero aclarar esta pregunta constante que se hace casi todos los días de si el coco es una nuez. Si bien la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) afirma que el coco es una nuez de árbol que proviene de un árbol, en realidad es una FRUTA. Las personas con alergia a las nueces de árbol también pueden ser alérgicas al coco, pero una alergia al coco no es lo mismo que una alergia a las nueces de árbol.
A mi propio hijo le diagnosticaron alergia al maní y las nueces de árbol cuando tenía 2 años. Ha comido coco todos estos años sin problemas y ahora tiene 14 años. El coco es una fruta llamada fruta de hueso. Es como un melocotón con hueso.
El Colegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología lo dice bien: “El coco no es una nuez botánica: está clasificado como una fruta, aunque la FDA reconoce al coco como una nuez de árbol. Si bien se han documentado reacciones alérgicas al coco, la mayoría de las personas alérgicas a las nueces de árbol pueden comer coco de manera segura. Si es alérgico a las nueces de árbol, hable con su alergólogo antes de agregar coco a su dieta. «
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Pastel De Tarta De Fresa Keto
ingredientes
Crema batida cetogénica estabilizada
manual
pastel
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Engrase dos moldes con forma de pluma de 7 pulgadas en el fondo y los lados. Precaliente el horno a 350 grados F.
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Ponga los huevos, el jugo de limón, la crema, el extracto, la stevia y revuelva en una licuadora y mezcle hasta que esté bien mezclado o bata a mano.
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Mezcle la harina de coco, la sal y el polvo de hornear, luego vierta lentamente en los ingredientes húmedos de la licuadora mientras la velocidad es baja. Una vez que todo esté bien mezclado, vierte la masa uniformemente en cada uno de los moldes.
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Hornea por 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio por el centro. Deje enfriar durante 10 minutos y luego use un cuchillo afilado para aflojar los bordes alrededor de los bordes de la sartén. Retire los lados y déjelos enfriar completamente antes de volver a montar.
Nata montada estabilizada
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Ponga el agua en un recipiente apto para microondas y espolvoree la gelatina por encima. Deje reposar durante 2 minutos, luego revuelva en el microondas durante 10 segundos, revolviendo después de cada intervalo hasta que todo se haya disuelto. Puede tardar hasta 30 segundos. Déjalo enfriar mientras preparas la crema batida.
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Usando un tazón limpio para la batidora de pie, vierta la crema, vierta y sal. Batir la crema con el accesorio para batir hasta que se formen picos suaves. Cambie la velocidad a baja y rocíe la crema batida sobre la gelatina hasta que se combine. Dejar a un lado hasta el montaje o guardar en el frigorífico.
Armar
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Corta 6 onzas de fresas en rodajas de 1/4 de pulgada. Guarde 4 onzas de fresas enteras para más tarde.
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Pon un pastel en un plato para servir. Le di la vuelta al mío para tener una superficie más plana con la que trabajar. Si no desea cubrir los lados del pastel con crema batida, use la mitad de la crema para esta capa intermedia y la mitad restante para la capa superior. O si quieres el bizcocho como el mío en las fotos, unta 1/3 de la nata montada sobre el bizcocho.
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Coloque alrededor de 4 onzas de fresas en rodajas encima de la crema, guardando las otras fresas en rodajas para agregar a la capa superior.
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Coloca el otro bizcocho encima de la capa de fresa o dale la vuelta. Unte la nata restante u otra porción de 1/3 de la nata montada encima del bizcocho o silba como yo. Coloque rodajas de fresa alrededor de la capa superior de crema batida. Cuando cubras los lados del pastel, esparce el resto de la crema batida por los lados. Mantener refrigerado hasta por 3 días.
Notas de recetas
Requiere: bandejas desmontables de dos a 7 pulgadas con fondos extraíbles, a prueba de fugas
Carbohidratos netos: 5 g
Esta receta se publicó por primera vez en junio de 2019 y se actualizó en abril de 2021.
Información nutricional
Pastel De Tarta De Fresa Keto
Cantidad por ración (1 rebanada)
Calorías 360
Calorías de grasa 270
% Valor diario *
grasa 30 g46%
Grasa saturada 19g119%
colesterol 164 magnesio55%
sodio 225 magnesio10%
potasio 249 magnesio7%
carbohidratos 9g3%
Fibra 4g17%
Azúcar 3g3%
proteína 7g14%
Vitamina A. 240 UI5%
vitamina C 23,8 magnesio29%
calcio 84 magnesio8º%
planchar 1 mg6%
* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Bendición, Brenda
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