Pimientos rellenos veganos

Para una simple cena vegana casera, prepare mis pimientos rellenos veganos con arroz, salsa de espagueti con garbanzos y champiñones y adorne con pan rallado crujiente y queso vegano derretido.

Este pimiento relleno vegano está relleno de arroz, garbanzos, champiñones y salsa marinara o espagueti sobrante, lo que hace que esta receta sea una excelente receta para usar salsa para pasta sobrante. La receta es tan simple, pero súper sabrosa y también digerible y saludable. Entonces, si está buscando una opción nueva, simple y deliciosa para el almuerzo o la cena entre semana, esta receta puede ser para usted. Además, las sobras se pueden calentar para que puedas empacarlas para el almuerzo del día siguiente.

Cuando se trata de la cena, me parece importante mantener las cosas simples. Lo que me encanta de esta receta de pimientos rellenos es que usa ingredientes simples que están llenos de sabor, ¡lo que me da ganas de aderezar! ¡Pan rallado y queso rallado! Crujiente, cursi, ¡mmm! Los pimientos se hornean firmes al bocado y el relleno es simplemente delicioso … el arroz mezclado con queso y salsa marinara. Todo está tan equilibrado.

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Para una simple cena vegana casera, prepare mis pimientos rellenos veganos con arroz, salsa de espagueti con garbanzos y champiñones y adorne con pan rallado crujiente y queso vegano derretido. Variante sin gluten.

Tiempo de preparaciónquince Minutos

hora de cocinar1 Sres

Tiempo Total1 Sres quince Minutos

Curso: cena

Cocina: italiano

Palabra clave: pimientos rellenos, pimientos rellenos veganos

Porciones: Cuarto

Calorías: 466kcal

Autor: Richa vegana

ingredientes

2 pimenton
1 1/2 taza (240 GRAMO) arroz blanco cocido (3/4 taza sin cocer rinde aproximadamente 1,5 tazas cocidas)

para la salsa

1 cucharada aceite de oliva
1 cebolla blanca dulce o cebolla morada Cortado
2 Hojas de laurel (opcional)
3 dientes de ajo grandes Cortado
1/2 cucharilla pimienta negra
1/2 a 3/4 cucharilla sal depende del contenido de sal de la salsa
1 tomates muy maduros cortados en cubitos
2-3 cucharilla Especias italianas Albahaca, orégano, tomillo
1 taza champiñón en rodajas finas
2 tazas (710 ml) Espaguetis o salsa marinara
1 cucharada azúcar morena
3/4 taza garbanzos hervidos Use (la mitad escurrida del vaso de 15 onzas) o 1/2 taza de chispas de vegetales u omita

Para cubrir:

1/2 taza (80 GRAMO) Migas de pan
1/4 cucharilla Polvo de ajo
3/4 taza (120 GRAMO) queso vegano rallado utilizo una mezcla de mozzarella vegana y queso parmesano
2 cucharilla aceite de oliva

instrucciones

Precaliente el horno a 400 ° F (206 ° C)
Comience cortando la parte superior de sus pimientos verdes y quitando todas las semillas hasta que la cavidad esté completamente hueca.
Hornear pimientos: Espolvorea el interior con una pizca de sal y pimienta. Transfiera a una fuente para hornear refractaria para permitir que los pimientos permanezcan en su lugar con la parte superior abierta hacia arriba.
Hornee por 20 minutos, o hasta que esté casi tierno.
Cocine el arroz mientras hornea, si aún no lo ha hecho (3/4 taza en seco rinde aproximadamente 1.5 tazas cocidas. Lave el arroz y déjelo en remojo durante 15 minutos. Escurra, mezcle con 1.5 tazas de agua y cocine parcialmente en una cacerola a fuego lento. 20 minutos cubiertos)
Mientras se cocinan el pimentón y el arroz, pique el ajo y pique la cebolla, los champiñones y el tomate.
Prepara la salsa: Precaliente el aceite de oliva en una sartén bastante grande y profunda a fuego medio, agregue la cebolla y una pizca de sal. Deje cocinar por 3-4 minutos. También puede agregar 1/4 taza de pimientos picados aquí para variar.
Agrega el ajo, sofríe hasta que esté casi dorado. Agregue tomates, sal, pimienta, champiñones. Mezclar bien, cocinar hasta que el tomate se desmorone un poco.
Ahora agregue su salsa, garbanzos, azúcar morena y condimentos. Mezclar bien
Cocine a fuego medio durante 10-15 minutos. Prueba y ajusta la sal y el sabor de esta salsa para espaguetis.
Saca los pimientos del horno y déjalos enfriar. Mezclar el arroz con la mitad del queso en la salsa de espagueti, dejar reposar.
Cuando esté lo suficientemente frío como para tocarlo, agregue la salsa y la mezcla de arroz a los pimientos. Deja suficiente espacio para tu cobertura
Ahora echa otra ración de queso, pan rallado, ajo en polvo y aceite de oliva, mezcla todo bien y cubre cada pimiento generosamente.
Regrese los pimientos rellenos al horno y hornee por unos 20 minutos, o hasta que los aderezos estén bien dorados y el tenedor penetre fácilmente en las paredes de los pimientos. Sirva con grissini o pan francés. ¡Disfrutar!

Observaciones

Almacenamiento: se conserva bien hasta por 3 días en un recipiente hermético.

También puede agregar migas vegetarianas o migas de carne vegana al relleno.
Las lentejas cocidas son otra gran adición al relleno.
deja los hongos afuera si no te gustan
Use pan rallado sin gluten o una mezcla de harina de almendras y avena picada en trozos grandes para alimentos sin gluten.

nutrición

Información nutricional

Pimientos rellenos veganos

Cantidad por porcion

Calorías 466
Calorías de grasa 135

% Valor diario *

gordo 15g23%

Grasas saturadas 3g19%

sodio 780 mg34%

potasio 1134 mg32%

carbohidratos 72g24%

Fibra 11g46%

Azúcar 19g21%

proteína 14g28%

Vitamina A 2945IE59%

vitamina C 97 mg118%

calcio 145 magnesioquince%

planchar 6 mg33%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Ingredientes:

Pimentón – cualquier color que te guste
Escalope de queso vegano – la mozzarella vegana es la mejor
arroz blanco cocido: use el arroz sobrante o cocine arroz fresco
La cebolla y el ajo se fríen para la base de la salsa.
Las setas y los garbanzos aportan volumen
Salsa marinara – o cualquier salsa de espagueti sobrante
Mejoramos el sabor agregando un poco de condimento italiano a la salsa.
un poco de azúcar morena equilibra la acidez de los tomates

Consejos:

También puede agregar migas vegetarianas o migas de carne vegana al relleno.
Las lentejas cocidas son otra gran adición al relleno.

Precalienta el horno a 400 °. Comience cortando la parte superior de sus pimientos verdes y quitando todas las semillas hasta que la cavidad esté completamente hueca. Espolvorear con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear refractaria para que los pimientos se mantengan en posición vertical con la parte superior abierta.

Hornee por unos 20 minutos, o hasta que estén casi tiernos.

Cocine el arroz mientras lo hornea, si aún no lo ha hecho (3/4 taza seco rinde aproximadamente 1,5 tazas cocido)
Mientras se cuecen el pimentón y el arroz, picar el ajo y picar finamente la cebolla (si los tomates están frescos, picar el tomate en trozos grandes)
Precaliente el aceite de oliva en una sartén bastante grande y profunda a fuego medio, agregue la cebolla y fría durante unos 3-4 minutos.

Agrega el ajo, sofríe hasta que esté casi dorado. Agregue tomates, champiñones, sal, pimienta. Mezclar bien, cocinar hasta que el tomate se desmorone un poco. Ahora agregue su salsa, garbanzos, azúcar morena y condimentos. Cocine a fuego medio / bajo durante 10-15 minutos. Retirar los pimientos del horno y dejar enfriar. Mezclar el arroz con la mitad del queso en la salsa de espagueti, dejar reposar.

Cuando esté lo suficientemente frío como para tocarlo, agregue la salsa y la mezcla de arroz a los pimientos. Deje suficiente espacio para su cobertura.
Ahora echa otra ración de queso, pan rallado, ajo en polvo y aceite de oliva, mezcla todo bien y cubre cada pimiento generosamente.

Regrese los pimientos rellenos al horno y cocine por unos 20 minutos, o hasta que los aderezos estén bien dorados y un tenedor pueda penetrar fácilmente las paredes de los pimientos.