Probando col rizada y col roja de dinosaurio

La col rizada de dinosaurio y el repollo rojo se ponen a prueba.

colesterol LDL es malo, pero el LDL oxidado puede se justo peor. ¿Qué papel podría jugar nuestra dieta? “Se ha informado un aumento en el consumo de frutas y verduras para reducir el riesgo de desarrollar ECV”—enfermedad cardiovascular, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Esto puede deberse en parte a todos los antioxidantes en los alimentos saludables de origen vegetal que previenen la oxidación del colesterol LDL. De hecho, la resistencia a la oxidación de LDL fue fundar ser los más grandes entre los que comen más a base de plantas, también lo hacen beneficios de disminución de la presión arterial y menor LDL general. No sabes si es causa y efecto hasta que lo pones a prueba. Así que los investigadores colocar Personas que comieron una dieta integral y basada en plantas durante solo tres semanas y tasas y grados de oxidación de LDL caído.

También se han probado los efectos de la col rizada en la oxidación de LDL, como discuto en mi video Los beneficios de la col rizada y el repollo para el colesterol. col rizada es el mejor alimento que existe: bajo en calorías y repleto de nutrientes que incluyen vitaminas, minerales, compuestos antiinflamatorios, fitonutrientes antioxidantes y más. Dada su alta capacidad antioxidante, no es de extrañar que la col rizada, incluso en bajas concentraciones, mostró un efecto protector sobre la oxidación de LDL. Pero eso fue in vitro, en un tubo de ensayo. col rizada también colocar para probar en ratones, pero ¿qué pasa con los humanos?

Tal vez recuerde que informé sobre un estudio que mostraba cómo funciona el jugo de col rizada mejorado Factores de riesgo para la enfermedad de las arterias coronarias en hombres con colesterol alto. Como puedes ver en 1:41 en mi VideoInvestigadores tener resultados excepcionales, incluida una reducción del 20 por ciento en el colesterol malo LDL entre los no fumadores. Sin embargo, los participantes bebieron el equivalente a unas diez tazas de col rizada al día. El hecho de que pudieran ver una mejora a pesar de que los sujetos bebieron jugo con toda la fibra eliminada muestra que la planta realmente parece ser algo especial. ¿Puedes beneficiarte simplemente de comer la col rizada en lugar de exprimirla?

investigador comprobado el efecto del repollo negro (col rizada lacinato, también conocida como col rizada toscana o dinosaurio) y el repollo rojo sobre el LDL oxidado. Todos los días durante dos semanas, los sujetos comieron una bolsa de col rizada congelada y col rizada que se podía almacenar convenientemente en el congelador, prelavada y precortada, lista para agregar a cualquier comida. ¿Los resultados? Reducciones significativas en el colesterol total, el colesterol LDL malo e incluso los niveles de azúcar en la sangre, así como una mayor capacidad antioxidante de su sangre. Por lo tanto, no sorprende que los «resultados también mostraran una disminución significativa» en el LDL oxidado.

¿Hubiera sido mejor tomar el repollo rojo y fermentarlo en chucrut? El repollo rojo o morado es una de mis verduras favoritas. Empacado con antioxidantes, pero muy económica, dura para siempre en la heladera y es bonita y deliciosa. Trato de cortar las sobras para agregarlas a cada comida que preparo. Sin embargo, no lo fermento porque eso no solo agrega demasiada sal, sino que también lo termina. limpiar algo de la dieta. En las horas posteriores a comer col lombarda fresca, la capacidad antioxidante del torrente sanguíneo aumenta considerablemente. Sin embargo, si comes la misma cantidad en forma fermentada, ese radio de antioxidantes se reduce en casi un 30 por ciento, como puedes ver en 3:14 en mi Video.

¿Significa eso que tienes que comer repollo crudo? No, algunas técnicas de cocina pueden mejorar la actividad antioxidante en la col rizada y el repollo rojo. «Los efectos de la cocción pueden ser positivos porque la cocción suaviza los tejidos de las plantas y facilita la extracción de compuestos bioactivos», lo que significa que ayuda a tu cuerpo a extraer los componentes activos. «Sin embargo, la cocción también puede ser negativa porque el tratamiento térmico puede descomponer estos compuestos». Al observar una variedad de métodos de cocción diferentes, los investigadores concluyeron que «la cocción al vapor puede considerarse la mejor técnica de cocina casera para preparar col rizada y lombarda». Pero con alimentos tan saludables, el mejor método de preparación es el que te hace comer la mayor parte.

Me encanta cuando podemos compartir ciencia innovadora e interesante y consejos prácticos para cambiar nuestros hábitos alimenticios diarios.

LA TESIS CENTRAL

• El colesterol LDL es malo, pero el colesterol LDL oxidado puede ser aún peor.
• Se ha encontrado que la resistencia a la oxidación de LDL es mayor en personas que comen una dieta más basada en plantas.
• Incluso en bajas concentraciones, la col rizada muestra un efecto protector sobre la oxidación de LDL con su alta capacidad antioxidante y abundancia de nutrientes y compuestos antiinflamatorios.
• Cuando los investigadores probaron el repollo negro (col rizada lacinato, también conocida como col rizada de dinosaurio o toscana) y el repollo rojo para determinar el LDL oxidado, encontraron reducciones significativas en el colesterol total, LDL, LDL oxidado e incluso los niveles de azúcar en la sangre, así como una mayor capacidad antioxidante de la sangre
• Fermentar el repollo en chucrut no solo agrega una cantidad excesiva de sodio, sino que también elimina algunos de los nutrientes.
• Los investigadores han descubierto que cocinar al vapor puede ser el mejor método de cocina casera para preparar col rizada y col rizada.

Fumar vs. jugo de col rizada es el video que mencioné anteriormente y aquí hay algunos otros videos que quizás desee masticar:

¿Quieres aprender más sobre el repollo? caja registradora Beneficios de las hojas de col para aliviar los senos hinchados y Beneficios de las hojas de col en la rodilla para la artrosis.

en salud,

Dr. Michael Greger

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