Tabla de contenido[Hide][Show]
Identificar los diferentes tipos de leche alimentada con pasto y cómo determinar qué leche alimentada con pasto es mejor comprar para la salud de su familia.
Cuando comencé a defender los beneficios de la leche criada en pastos en la dieta, especialmente cuando no estaba procesada y era fresca de granja («cruda»), la mayoría de las personas tenían suerte si podían encontrar una granja en su comunidad que la produjera.
Avance rápido hasta hoy, casi 20 años después. ¡Muchos de nosotros tenemos la suerte de tener varias granjas pequeñas con productos como este!
Si bien este es un desarrollo fantástico, también significa que los consumidores deben considerar cuidadosamente las opciones disponibles.
En otras palabras, cada uno de nosotros tiene la responsabilidad de someterse a un proceso de evaluación para determinar qué leche es mejor para nosotros y nuestra familia.
¿Cuáles son los tipos comunes de leche alimentada con pasto?
Recientemente, un amigo me preguntó acerca de los tipos más comunes de leche alimentada con pasto y cuál es la mejor. Las opciones que tiene en su comunidad son las siguientes:
- Leche cruda certificada ecológica procedente 100% de pastoreo. La leche de pasto tiene muy poca o ninguna línea cremosa perceptible.
- Leche de vacas alimentadas con pasto certificada orgánica pasteurizada a baja temperatura que no está homogeneizada («Creamtop»). Las vacas están en pleno pasto y la leche tiene certificación A2.
- Granja orgánica (no certificada), cruda, alimentada con pasto, donde la leche tiene una gran cremosidad. Sin embargo, las vacas reciben algo de grano como parte de su dieta principalmente de pastoreo.
¿Cuál es la mejor leche para comprar para usted o para una familia en crecimiento?
Analicemos cada una de las decisiones.
Orgánico Certificado, Crudo, 100% Alimentado con Pastura (Little Cream)
Si la leche cruda muestra una línea de crema diminuta o inexistente, es casi seguro que significa que la manada está formada principalmente por vacas Holstein.
Los Holstein producen mucha más leche por vaca que otras razas. Sin embargo, esta leche tiene poca o ninguna crema. Debido a esto, este tipo de vaca es favorecida por los refugios Big Dairy, ya que es un animal más rentable.
Cuando se trata de leche cruda, no creo que las Holstein sean la mejor raza de vaca, ya que la crema es esencial para mantener fresca la leche cruda.
La crema en la parte superior bloquea la frescura.
Sin mencionar que la leche con mucha crema es más saludable y tiene un perfil nutricional mucho más beneficioso..
¡Por ejemplo, la crema contiene vitaminas A y D naturales!
En los días previos a la homogeneización generalizada, los consumidores reconocían la calidad de la leche por la consistencia de la crema.
La eliminación de una línea de crema con homogeneización permitió a las grandes empresas lácteas utilizar Holstein para maximizar la producción de leche sin que los consumidores lo supieran. Resultó ser un movimiento inteligente, ya que también maximizó las ganancias corporativas.
La leche cruda Holstein que compré en el pasado generalmente solo se mantuvo fresca durante unos días o una semana.
La leche cruda con una gran línea de crema se mantiene fresca por mucho más tiempo. En algunos casos, está fresca durante dos semanas o más en verano, cuando la hierba tiene un sabor más suave.
Entonces, la leche cruda de vacas Holstein, incluso si es 100% orgánica y alimentada con pasto, no es mi escenario ideal en mi opinión. Busque leche alimentada con pasto de razas antiguas como Jersey, Guernsey y Devon.
Si todo lo que puede encontrar es leche Holstein alimentada con pasto, está bien. Sin duda, es un gran paso adelante de la leche procesada en la tienda de comestibles.
Orgánico y certificado A2, 100% alimentado con pasto, pasteurizado a baja temperatura (alta crema)
¿Qué pasa con la leche de pasto que proviene completamente de pasto y tiene certificación A2 pero pasteurizada a baja temperatura y no homogeneizada?
Según el análisis microfotográfico, la leche a baja temperatura o «pasteurizada en tina» está estructuralmente dañada en comparación con la leche cruda.
No importa que la leche provenga de cultivo orgánico controlado y tenga certificación A2.
El daño estructural causado a las proteínas de la leche por la pasteurización, aunque a una temperatura más baja, todavía hace que no sea aconsejable consumir leche de forma regular.
Yo personalmente no compraría esta leche para mi familia aunque fuera la única opción disponible.
Leche cruda orgánica, principalmente leche de pasto (alta crema)
El último tipo de leche de pasto que mi amiga tenía disponible en su comunidad era de una granja en la que pastan sus antiguas vacas Jersey. Las vacas obtienen algo de grano como parte de su dieta. Pero no es una gran cantidad ya que solo se proporciona durante el ordeño.
La leche también es orgánica (pero no certificada), cruda y muy cremosa.
Si esta fuera mi elección, sin duda compraría esta leche para mi familia.
Desde mi punto de vista, la línea de crema grande es mucho más importante para la calidad de la leche que el hecho de que las vacas obtengan algo de grano como parte de su dieta principalmente de pastoreo.
En otras palabras, la leche cruda Weiden 100% baja en grasa no es tan saludable como la leche cruda Weiden predominantemente baja en grasa.
Algunas personas pueden estar en desacuerdo conmigo en este punto. Sin embargo, mi opinión se basa en criar a tres niños con este tipo de leche. Todos están sanos y no tienen problemas dentales, así que estoy contento con los resultados de esta elección hace muchos años, que también se ajustaba muy bien a nuestro presupuesto de comestibles.
¿Qué tipos de leche alimentada con pasto hay en su área? ¿Cuál elegiste y por qué? En retrospectiva, ¿esa decisión resultó ser 20/20?
¿Qué pasa si la leche cruda no orgánica es la única variedad disponible?
Si encuentra que la leche cruda de pasto en su área no es orgánica, este artículo sobre la leche no orgánica más saludable que puede comprar puede brindarle algunos consejos sobre cómo evaluar una granja alimentada con pasto y su calidad.
Discussion about this post