¡La Bruschetta de pollo a la parrilla es un alimento básico de verano en mi casa! Básicamente un caprese hecho de jugosos tomates, mozzarella, albahaca, cebollas rojas, ajo y vinagre balsámico, ¡una deliciosa comida de lunes a viernes!
Pollo a la parrilla con bruschetta
Prepara los tomates la noche anterior o la madrugada y deja marinar todos los sabores. Luego, cuando esté listo para comer un poco de pollo, cocine a la parrilla y tenga una comida rápida entre semana.
¿Qué es el pollo Bruschetta?
Bruschetta en italiano es en realidad un antipasti que consiste en asar pan, frotarlo con ajo y verter aceite de oliva y sal sobre él. A menudo se agregan tomates y otros aderezos, como este simple aderezo de tomate que usé en mi pollo a la parrilla. Esta receta toma un entrante italiano clásico y lo convierte en un plato principal.
Los tomates son la estrella del espectáculo. Para citar a mi esposo: «¡Podrías servir esto en una caja de cartón y sería bueno!» Nos encanta en verano cuando los tomates están maduros, sírvela con un poco de pan crujiente para absorber el jugo si quieres, o simplemente disfrútala con una ensalada grande.
¡La Bruschetta de pollo a la parrilla es un alimento básico de verano en mi casa! Básicamente un caprese hecho de jugosos tomates, mozzarella, albahaca, cebollas rojas, ajo y vinagre balsámico, ¡una deliciosa comida de lunes a viernes!
3tomates maduros medianos
2pequeños dientes de ajo, Cortado
1/4tazacebolla morada picada
2cucharadahojas de albahaca fresca, Cortado
1cucharadaaceite virgen extra
1cucharadavinagre balsámico
sal kosher y pimienta fresca al gusto
3onzaParte de mozzarella desnatada, en cubitos (omitir para 30 enteros, paleo)
1,25libras8 escalopes de pollo finos como una oblea
Combine la cebolla, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, 1/4 de cucharadita de sal kosher y la pimienta. Tómate unos minutos.
Pica los tomates y colócalos en un bol grande. Sazone al gusto con la combinación de ajo, albahaca, cebolla y vinagre balsámico y 1/8 de cucharadita adicional de sal y pimienta. Reservar y dejar reposar durante al menos 10 minutos o toda la noche.
Incorpora el queso para servir.
Sazone el pollo con sal y pimienta fresca.
Precalienta la parrilla a fuego medio alto, limpia y engrasa las rejillas para evitar que se peguen.
Ase el pollo durante 2 minutos por cada lado, reserve en una fuente, cubra con bruschetta y sirva.
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