Receta de cupcakes de vainilla sin gluten

Estos cupcakes de vainilla sin gluten estilo horneado son increíblemente húmedos y tiernos. ¡Incluso se pueden hacer sin lácteos sin ningún problema!

Los cupcakes no son mini tartas (exactamente …)

¿Sabías que no todas las recetas de pasteles son buenos cupcakes? ¡Es cierto! Al igual que no todas las recetas de muffins se pueden preparar como pan rápido (o viceversa).

Cuando hornea una masa para pastel en porciones en miniatura, incluso si se hornea plano en un molde para pastel redondo o cuadrado, puede volverse bastante torpe cuando lo coloca en los pozos de un molde para cupcakes.

Consejos para hacer perfectos estos cupcakes sin gluten

Me gustan los cupcakes con una parte superior plana y agradable, por lo que es fácil apilar un glaseado agradable y esponjoso. Puede ver por sí mismo que esta receta de magdalenas de vainilla sin gluten es el sistema de entrega de glaseado perfecto.

Mi receta para eso mejor tarta de vainilla sin gluten es realmente perfecto en todos los sentidos, y resulta que hace muy bonitos cupcakes. Pero se necesita un poco de tamizado y otras torpezas en el método, y los cupcakes no se hornean tan planos.

Estos cupcakes de vainilla sin gluten se aplanan con facilidad y no requieren tamizar los ingredientes secos.

Solo tenga cuidado de no llenar demasiado las hendiduras de la lata de cupcakes (2/3 de la forma completa es absolutamente perfecto), hornee a no más de 325 ° F y solo lo suficiente para que la parte superior salte hacia atrás si presiona muy ligeramente el centro. La prueba del palillo de dientes no es la mejor prueba para determinar el grado de cocción aquí.

¿Los cupcakes sin gluten tienen un sabor «diferente»?

¡No! Bueno, no hay forma de que tengan un regusto extraño o una sensación arenosa en la boca. Debe tener una miga húmeda y tierna, tal como esperaría de un cupcake en una panadería. ¡Una buena panadería!

Si ha comido cupcakes de vainilla sin gluten en el pasado y los encontró «buenos, sin gluten», no ha comido el cupcake correcto, hecho con la receta y los ingredientes correctos.

Una sensación arenosa en la boca proviene de uno mezcla de harina para todo uso sin gluten hecho con harina de arroz granulada. Un regusto o una sensación en la boca extraños probablemente signifique que la harina no era de buena calidad ni equilibrada.

Se podría hacer una magdalena seca con la receta incorrecta, por lo que los ingredientes estaban mal equilibrados. O nuevamente, la mezcla de harina no era de buena calidad.

El mejor glaseado para los mejores cupcakes

Si bien me encanta un glaseado de crema de mantequilla tradicional, este es mi glaseado de vainilla favorito «Mejor» glaseado de vainilla. Es un glaseado de harina hervida que se puede preparar gradualmente.

En lugar de depender del azúcar en polvo para obtener la consistencia adecuada, un glaseado hecho con harina hervida contiene significativamente menos azúcar que la crema de mantequilla. Y es suave y aterciopelado, pero aún estable a temperatura ambiente.

Me temo que nunca he intentado hacerlo con mantequilla no láctea. Apuesto a que funcionaría con la manteca vegetal no hidrogenada con sabor a mantequilla Spectrum.

Ingredientes y sustituciones

lácteos

Estos cupcakes se pueden hacer fácilmente sin lácteos usando mantequilla vegana (mis marcas favoritas son Melt y Miyoko’s Kitchen) o grasa vegetal no hidrogenada con sabor a mantequilla en lugar de mantequilla.

La leche no láctea sin azúcar funciona bien en lugar de la leche de vaca. Me gusta la leche de almendras sin azúcar porque tiene algo de grasa y es menos acuosa que algunos productos no lácteos.

Estos cupcakes quedan más tiernos con suero de leche. Si no consume productos lácteos o no tiene suero de leche, puede hacer un sustituto del suero de leche con mitad de leche (con leche o sin leche) y mitad de yogur natural (con leche o sin leche) por volumen.

Huevos

Es un poco complicado sustituir el huevo y las claras aquí que si la receta solo pidiera huevos enteros. No lo he probado, pero puedes intentar reemplazar el huevo y la clara de huevo con 1 1/2 Huevos de chía.

Sin embargo, use semillas de chía molidas, no semillas enteras. Y evite los huevos de lino, especialmente en una receta tan simple, porque el lino tiene un sabor fuerte.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: > 20 minutos

Producir: 16 cupcakes

ingredientes

Direcciones

• Precaliente su horno a 325 ° F. Forre 16 pozos con moldes para muffins estándar con revestimientos para cupcakes, o engrase los pozos y reserve las latas.

• Poner la harina, la goma xantana, la maicena, el polvo de hornear, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño y batir bien. Deje a un lado el bol con los ingredientes secos.

• En el tazón de una batidora de pie con un accesorio de paleta o en un tazón grande con una batidora de mano, agregue la mantequilla, el azúcar, el huevo, la clara de huevo y la vainilla y mezcle a velocidad media a baja. Aumenta la velocidad de la batidora a media alta y bate hasta que parezca batida (unos 2 minutos).

• En el tazón grande con la mezcla de mantequilla, agregue los ingredientes secos en 3 lotes, alternando con la leche o el suero de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Batir ligeramente después de cada adición hasta que todo esté bien mezclado. No mezcle demasiado. La masa debe quedar ligera y esponjosa.

• Llene los pocillos preparados del molde para muffins aproximadamente 2/3 de su capacidad con la masa. Agite la lata de un lado a otro para distribuir la masa uniformemente en cada pocillo.

• Coloque la lata en el centro del horno precalentado y hornee hasta que los cupcakes estén muy dorados y reboten cuando presione ligeramente el centro (unos 20 minutos). No horneado.

• Deje enfriar los cupcakes en la lata durante al menos 5 minutos antes de colocarlos en una rejilla para que se enfríen por completo. Repite con el resto de la masa para cupcakes. Enfríe los cupcakes por completo antes de glasearlos y / o decorarlos.

• Publicado originalmente en un blog en 2017. Receta sin cambios; Fotos nuevas.