Rollo de salmón ahumado y queso crema (apto para ceto) – Olvídese de los carbohidratos

Liberado: 09/09/2021 · Cambió: 25 de agosto de 2021 de Libby Jenkinson Esta publicación puede contener enlaces de afiliados

La receta de rollitos de salmón ahumado al horno con queso crema y eneldo es la comida familiar perfecta o comida grupal para una barbacoa de verano.

Es ligero, esponjoso y delicioso. Y solo 2,4 g de carbohidratos netos Puede disfrutar de una segunda porción (o tercera) por porción y seguir por el buen camino con su dieta baja en carbohidratos o cetogénica.

Este rollo de salmón se inspiró en mi quiche con salmón ahumado y mi salmón escalfado en olla de cocción lenta. Tengo otros platos de salmón, pero quería una receta de salmón que pueda llevar a fiestas y reuniones familiares.

Va bien con una ensalada de hojas verdes con abundante aceite de oliva virgen extra o con espárragos de queso al horno.

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Ingredientes y sustitutos

Trino

Solo se necesitan huevos con especias y hierbas añadidas para el rollito. Es una receta simple que es suave y esponjosa e increíblemente versátil.

• Huevos – Utilice únicamente huevos frescos enteros, no fuera de la caja.
• eneldo – Puede utilizar eneldo fresco o eneldo seco.
• sal – Me gusta usar sal marina yodada o sal rosa del Himalaya.

relleno

El roscón merece ser llenado con una deliciosa mezcla de queso crema y rodajas de salmón ahumado.

• queso crema – Yo uso queso crema con toda la grasa. Si decide cambiar a una variedad diferente, siempre revise la etiqueta nutricional para ver los gramos de carbohidratos. Las versiones ligeras o bajas en grasas suelen contener más carbohidratos.
• salmón ahumado – Intente comprar salmón ahumado fresco y evite el salmón enlatado si puede. Hay grandes diferencias de sabor y textura. También puede usar un filete de salmón cocido que se desmorona y se agrega al relleno.
• Jugo de limon – El jugo de limón fresco es el mejor para esta receta.
• eneldo – Puede utilizar eneldo fresco o eneldo seco.
• alcaparras – opcional, pero le dan al relleno de roscón un picante maravilloso.
• especia – Probablemente no necesite mucha sal o pimienta negra que las alcaparras como ponche salado.

instrucciones

1: Primero necesitas preparar el rollito de huevo. Separe los huevos frescos enteros y agregue las claras al tazón de su procesador de alimentos. Batir hasta que se formen puntas suaves.

Mezcle las yemas de huevo, las especias y el eneldo fresco en un tazón pequeño. Incorpore con cuidado la mezcla de yema de huevo a la clara de huevo batida.

2: Vierta en una fuente para hornear preparada, engrasada o forrada con pergamino. Alternativamente, vierta en una bandeja para hornear (o molde para galletas) forrada con papel de hornear.

Nota: Hornee solo hasta que estén doradas. Quiere que el rollo permanezca suave en su superficie de trabajo y ruede con facilidad. No crujiente y quebradizo.

3: En un tazón pequeño, mezcle el queso crema, el jugo de limón fresco, el eneldo, la sal y la pimienta, las alcaparras y el salmón ahumado. Extienda con cuidado el rollo con una espátula de goma o el dorso de una cuchara grande.

Use el papel para hornear (o un paño de cocina, un trozo de film transparente, film transparente, papel para hornear, etc.) para enrollar el rollo con el relleno de salmón en una forma tubular larga.

4: Corta rodajas grandes con un cuchillo afilado en una tabla de cortar y sírvelas con una rodaja de limón o rodajas de limón.

Variaciones

• Rollo de espinacas y salmón – Agregue espinacas en rodajas, cocidas y escurridas a la mezcla de rollitos de huevo antes de hornear.
• Niño amigable – Use salmón enlatado o atún enlatado si estos son los mariscos que prefiere. Esto hará las delicias de los comensales más exigentes en las cenas familiares. Si realmente lo necesita, sírvalo con salsa BBQ sin azúcar.
• queso crema – Puede cambiar la mitad del queso crema por crema agria espesa, requesón, ricotta o crema fresca. Esto hará que sea más fácil esparcirlo sobre el fondo cocido.
• Rollo de salmón con espinacas y queso feta – esta es una combinación clásica y tradicional, pero en realidad la espinaca y el queso feta van de maravilla con salmón ahumado o filetes de salmón. Agregue los trozos de queso feta cortados en cubitos al relleno de queso crema. Coloque hojas tiernas de espinaca sobre el relleno antes de enrollar.

parte

El salmón es tierno y sutil, por lo que es mejor servirlo con una guarnición o salsa simple. También es un plato elegante, así que no se exceda con mil guarniciones. Una guarnición es suficiente. Especialmente para una cena.

Cuando se sirven calientes en los meses de invierno, los espárragos con queso horneados hacen de esta tierna comida una comida de invierno más robusta.

Las mejores guarniciones para el salmón

Una ensalada de col crujiente y picante puede parecer extraña, pero es el acompañamiento perfecto para el salmón. La frescura contrasta con el rollito aireado y aireado y el aderezo de ensalada de lima picante y picante no abruma al salmón ahumado.

Las mejores salsas para salmón

La salsa más bonita y tierna que va bien con el salmón es el pesto. Su suave sabor a ajo es lo suficientemente fuerte como para disfrutarlo, pero no superará los sutiles sabores del salmón.

La mayonesa de eneldo es otra salsa clásica que combina a la perfección con el salmón. Es rápido y fácil de preparar y también combina bien con ensaladas.

almacenamiento

Es mejor comer el rollito relleno fresco. Sin embargo, debe conservarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté listo para ser servido. De esta forma puede conservarlo hasta por 3 días.

El rollo sin relleno debe enfriarse, luego puede usarse inmediatamente o puede almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 24 horas.

Es una preferencia personal si lo come a temperatura ambiente o lo sirve frío.

Estos ingredientes no toleran bien la congelación.

El rollo vacío o relleno con el relleno de queso crema de salmón no se puede congelar. Su textura es tan ligera que las burbujas de aire colapsan, el queso crema estalla y el rollo se endurece después de descongelar.

Consejo superior

Siempre asegúrese de enfriar completamente el rollo ANTES de agregar el relleno de limón, eneldo y queso de salmón. Si tienes prisa, sácalo de la fuente de horno y colócalo en una rejilla hasta que esté completamente frío.

📖 receta