Una sopa abundante casi como un guiso, el sancocho de pollo es un plato tradicional en la región de Antioquia de Colombia que combina papas, yuca, maíz, plátanos y pollo.
Sancocho de pollo colombiano
El sancocho de pollo colombiano es la mejor comida reconfortante para mi familia y para mí cuando tenemos ganas de sopa de pollo. En Colombia, “el almuerzo” es la comida principal de la tarde y esta sopa se come a menudo. ¡Espero que lo disfrutes tanto como nosotros! Otras de mis recetas colombianas favoritas son Carne en Bistec (bistec con cebolla y tomate), Huevos Pericos (huevos revueltos) y Aji Picante.
Recuerdo con cariño las grandes reuniones familiares en Colombia donde se obtenían pollos frescos directamente de la granja y se cocinaban a fuego abierto en la olla más grande que he visto en mi vida. Comer esta sopa en los Andes con música de cumbia de fondo no se me hace mejor. Mientras veía la nueva película de Disney, Encanto, me apetecía esta sopa, así que la hice de nuevo (¡qué gran película!)
Hay muchas versiones diferentes de sancocho, ya que es una comida popular en varios países de América Latina, como Puerto Rico y la República Dominicana. Los colombianos suelen cocinar sancocho con un pollo entero, con patas y todo, pero he usado patas de pollo sin piel para aligerarlo.
Ingredientes Sancocho Colombiano:
A continuación se muestran los ingredientes de mi receta colombiana de sancocho de pollo:
- Aves de corral: Muslos de pollo deshuesados, sin piel, también se puede utilizar un pollo entero cortado, pechugas deshuesadas o muslos.
- Vegetales: Cebolletas, tomates, papas, yuca congelada o recién pelada, maíz, plátano verde, ajo
- Especias: Comino, cubos de caldo de pollo, sal, cilantro fresco
¿Qué es la yuca?
La yuca, también llamada mandioca, es un tubérculo almidonado parecido a la patata y se puede encontrar fresco o congelado en muchos supermercados. Cuando compre yuca fresca, debe pelarla y cortarla antes de cocinarla. Creo que la yuca congelada es más fácil de usar porque viene lista para cocinar.
¿Qué puedo usar en lugar de Yuca?
Si no puede encontrar una yuca, puede reemplazarla con más plátanos y papas.
¿Para qué se sirve el sancocho?
El sancocho generalmente se sirve con arroz y aguacate como guarnición. También puede agregar Aji Picante para una patada sabrosa.
Así que almacene, congele y caliente
Sancocho es perfecto para congelar. Me gusta guardarlo en recipientes individuales para poder sacarlo para un almuerzo ligero más tarde. Si tiene sobras después de cuatro o cinco días, congele el resto por hasta tres meses. Descongele la sopa en el refrigerador durante la noche y caliéntela en el microondas o en la estufa antes de comerla.
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Sancocho de pollo colombiano
Una sopa abundante casi como un guiso, el sancocho de pollo es un plato tradicional en la región de Antioquia de Colombia que combina papas, yuca, maíz, plátanos y pollo.
- 1 1/2 cucharilla aceite de oliva
- 6to Cebollas de primavera, Cortado
- 1 medio tomate, Cortado
- 4to Clavos de olor ajo, Cortado
- 6to Muslos de pollo sin piel con hueso
- 1 taza hojas y tallos de cilantro picados, dividido
- 3 medio papas rojas, pelado y cortado en 6 piezas (1 lb)
- 10 Onzas yuca congelada, aproximadamente 3 a 4 piezas
- 3 medio mazorca de maíz, Cortar por la mitad
- 1/2 medio plátano verde, pelado y cortado en trozos de 1″
- 1 cucharilla comino
- 2 cubos de caldo de pollo
-
En una cacerola grande, freír las cebolletas y el ajo en aceite. Agregue los tomates y saltee por otro minuto.
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Agrega los trozos de pollo y sazona con un poco de sal. Freír por unos minutos, luego agregar la yuca y el plátano macho y llenar la cacerola con agua.
-
Agrega la barra de pollo, el comino y la mitad del cilantro y tapa la cacerola.
-
Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. Después de 40 minutos, sal y agregue las papas, cocine y cocine otros 15 minutos.
-
Agregue el maíz y cocine otros 7 minutos o hasta que el maíz esté bien cocido.
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Sirva en tazones grandes y espolvoree con cilantro.
Parte: 1/ 6 de la receta, Calorías: 405kcal, Carbohidratos: 41GRAMO, Proteína: 34GRAMO, Gordo: 8GRAMO, Ácidos grasos saturados: 2GRAMO, Colesterol: 140miligramos, Sodio: 599.5miligramos, Fibra: 5.5GRAMO, Azúcar: 10GRAMO
Palabras clave: Sopa De Pollo, Recetas Colombianas, Pollo, Sancocho
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