Sándwich de Ensalada Mediterránea de Garbanzos – Richa Vegana

Este sándwich mediterráneo con ensalada de garbanzos es un delicioso sándwich vegano para el almuerzo. Si omite el pan, ¡es una excelente ensalada de garbanzos para un almuerzo, un picnic o una comida compartida entre semana!

¿Qué es lo que no me encanta de los garbanzos de nuez, cremosos y deliciosamente nutritivos? Sigo encontrando nuevas formas de disfrutar y preparar garbanzos.

Cuando se trituran, los garbanzos están tiernos y absorben casi cualquier sabor que les agregue. Perfecto para hacer rellenos para sándwiches. Mis sándwiches de garbanzos de búfalo y los sándwiches de garbanzos con jalapeños se han convertido en los favoritos de los lectores en mi blog, así que aquí hay una receta de sándwich mediterráneo hecha con nuestra legumbre favorita. ¡Comida de verano refrescante y perfecta! Prepara este sándwich mientras aún esté tibio.

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Ingredientes:

• Los garbanzos cocidos o enlatados forman la base. También puede utilizar otros frijoles cocidos, como B. Frijoles blancos, blancos del norte o cannellini.
• pimientos rojos picados y cebolletas añaden frescura
• Los tomates secados al sol y las aceitunas Kalamata le dan un toque mediterráneo
• dátiles picados o pasas agregan algo de dulzura y chicle (estos ingredientes son opcionales pero recomendados)
• condimentamos nuestras ensaladas mediterráneas de garbanzos con orégano, cilantro, comino, cebolla en polvo, pimienta negra y za’atar
• las hierbas frescas son imprescindibles: uso perejil picado y menta, pero puedes sustituir uno por otro
• el aderezo para ensalada de garbanzos es una mezcla simple de jugo de limón y tahini
• Pan sándwich: si quieres llevar este sándwich al siguiente nivel, haz tu propio pan sándwich

Consejos:

• También puede envolver la ensalada de garbanzos en una envoltura o un tazón para que no contenga gluten. O elija pan sin gluten.
• Puede agregar algunas semillas de girasol o nueces o nueces tostadas picadas al relleno de garbanzos para un poco más crujiente
• ¿No te gustan los garbanzos? También puede utilizar otros frijoles cocidos, como B. Frijoles blancos, blancos del norte o cannellini.
• Agregue 1/2 taza de corazones de alcachofa picados a la variación. Agregue un poco de espinaca para variar.

Pon los garbanzos en un bol. Haga puré hasta que 3/4 de los garbanzos estén triturados. Agregue los pimientos rojos, las cebolletas, los tomates secados al sol, las aceitunas, los dátiles, todas las especias, la sal, el perejil y la menta, mezcle bien

En otro bol, mezcla el tahini, el jugo de limón y 1 cucharada de agua caliente. Mézclalo hasta que el tahini esté ligero y esponjoso. Puede agregar otra cucharada de agua si se vuelve demasiado espesa.

Una vez que la mezcla esté ligera y esponjosa, agréguela al tazón de garbanzos y mezcle bien. Sazone al gusto y ajuste la sal y el gusto. Cuando la mezcla esté seca (dependiendo de la marca de garbanzos y tahini) agregue más tahini y agua y mezcle.

Puede dejar que esta mezcla se enfríe durante al menos una hora para permitir que los sabores se dupliquen.

Arme su bocadillo mediterráneo:

Coloque algunas capas de tomates o verduras crujientes en la rebanada de pan inferior. Cubrir con la ensalada de garbanzos y otro pan y servir.

También puede usar la ensalada de garbanzos en una envoltura o servir como parte de un tazón para que no contenga gluten.

¿Puedo preparar la ensalada de garbanzos con antelación?

Sí tu puedes. De hecho, el sabor de esta ensalada de garbanzos evoluciona a medida que se asienta, por lo que puede mejorar aún más. Solo asegúrate de refrigerarlo por un tiempo antes de servir.