Sopa de acelgas con patatas

¡Esta acogedora sopa de acelgas está llena de vegetales saludables, papas abundantes y tomates jugosos! Es calmante, sabroso y fácil de preparar.

Mantel individual de madera blanca con tazón de sopa de acelgas, vaso de agua y rebanada de pan

Nada da mejor en el clavo que un plato grande y abundante de sopa de verduras. Esta es una de mis nuevas sopas de verduras favoritas, y la acelga es la estrella.

Obtuve una gran pila de acelgas este verano y se me ocurrieron muchas formas deliciosas de usarlas. Esta sopa en particular fue algo que simplemente mezclé con lo que estaba disponible. ¡Pero resultó delicioso! Fue tan bueno que tuve que compartir la receta aquí.

Esta es una de esas deliciosas sopas veganas que no solo es saludable sino también súper abundante. ¡Podrías usarlo para preparar una comida!

Salta a:

Que necesitarás

Aceite de oliva. Puede sustituir casi cualquier aceite de alta temperatura, pero las aceitunas agregan el mejor sabor a su sopa.
Acelgas. ¡Las acelgas vienen en todo tipo de hermosos colores! Usé verde para el lote que se muestra en las fotos, pero puedes usar cualquier color o usar acelgas arcoíris para una buena mezcla.
Cebolla.
Ajo.
Caldo de vegetales. Better Than Roasted Vegetable Flavor Bouillon es mi caldo vegetariano favorito para sopas.
Patatas. La receta requiere papas amarillas, pero puede reemplazarlas con papas rojas o al horno.
Garbanzos Utilice garbanzos enlatados o precocidos. Definitivamente puede sustituir un tipo diferente de frijol si lo desea, como lentejas, frijoles cannellini o frijoles rojos.
Romero. La receta requiere romero fresco. Si desea reemplazarlo por uno seco, simplemente reduzca la cantidad a 1 cucharadita.
Hojuelas de pimienta roja. Este ingrediente agrega un toque de calidez. Déjelo afuera si no le gusta.
Tomates cortados. Utilice el tipo enlatado envasado en jugo o salsa.
Pasta de tomate.
Sal y pimienta.

Cómo hacer sopa de acelgas

A continuación se muestra un resumen de cómo preparar este plato con algunos consejos. Desplácese hacia abajo si prefiere ir directamente a la receta.

Empiece por sudar los tallos de cebolla y acelga en un poco de aceite de oliva. Los tallos son más firmes y tardan un poco más en cocinarse que las hojas, así que empezaremos temprano. Simplemente separe los tallos de las hojas y córtelos como apio.
Agrega el ajo y cocina por alrededor de un minuto.
Agregue el caldo, las papas, el romero y los garbanzos. ¡No te pongas nervioso y añade también tus tomates! Puede evitar que la papa hierva por completo. Déjelo hervir a fuego lento brevemente.
Finalmente agregue las hojas de acelga, los tomates cortados en cubitos y la pasta de tomate y deje que todo hierva a fuego lento hasta que el verde se haya marchitado.

Olla de sopa de acelgas con cuchara de madera

¡Retire la cacerola del fuego y sazone la sopa con un poco de sal y pimienta antes de recogerla en tazones y cavarla!

Cerca de sopa de acelgas en un recipiente negro con cuchara

Sobras y almacenamiento

La sopa sobrante se guarda en un recipiente sellado. 3 días en el frigorífico, o unos 3 meses en el congelador.

preguntas frecuentes

¿Esta sopa es libre de gluten?

¡Está!

¿Puedo hacer esta sopa también con otras verduras?

¡Seguro que puedes! Solo tenga en cuenta que las verduras más duras como la col rizada pueden tardar más en cocinarse.

¿Puedo usar garbanzos secos en esta sopa?

Puede, pero primero debe remojarlos y cocinarlos por completo. Pruebe uno de estos métodos.

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