Sopa de calabacín con trozos – Connoisseurus Veg

¿Tienes calabacín para consumir? ¡Haz esta sopa de calabacín! Está lleno de sabor y lleno de trozos de calabacín, zanahorias, frijoles blancos y espinacas.

Hay muchas recetas de sopa de calabacín, pero estoy aquí para decirte que solo debes hacer la mía.

¿Por qué? La mayoría de las recetas de sopa de calabacín están mezcladas. Está bien y todo, pero personalmente creo que el calabacín es mejor grueso, así que así es como hice mi sopa. Esta sopa es un caldo con grandes trozos de calabacín, zanahorias, frijoles, espinacas, albahaca y un toque de limón. Es ligero, sencillo y perfecto para el verano.

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Que necesitarás

• Aceite de oliva. Siéntase libre de sustituir cualquier aceite muy caliente, aunque las aceitunas le dan el mejor sabor.
• Cebolla.
• Zanahorias.
• Apio.
• Ajo.
• Caldo de verduras. Me gusta más el sabor a verduras tostadas que el caldo.
• Frijoles Cannellini. Puede sustituir casi cualquier tipo de frijol si lo desea. Los frijoles o los garbanzos funcionarían muy bien.
• Hojuelas de pimienta roja. Puede omitirlos para obtener una versión más suave o aumentar la cantidad para una sopa caliente adicional.
• Calabacín. La calabaza amarilla de verano también funciona en esta sopa. No será sopa de calabacín, pero seguirá siendo sabrosa.
• Espinacas tiernas. La receta requiere espinacas frescas, pero no veo por qué una congelada no funcionaría. Recomiendo descongelarlo primero si sigue esta ruta.
• Jugo de limon. Úselo recién exprimido para obtener el mejor sabor.
• Albahaca fresca.
• Sal y pimienta.

Hacer sopa de calabacín

A continuación se muestra un tutorial fotográfico detallado sobre cómo preparar este plato. ¡Desplácese hacia abajo para ir directamente a la receta!

• Caliente un poco de aceite en una cacerola grande, luego agregue la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Sudar las verduras durante unos 10 minutos hasta que se ablanden.
• Agregue ajo picado y cocine con sus verduras durante aproximadamente un minuto hasta que estén muy fragantes.
• Agrega el caldo, los frijoles cannellini y las hojuelas de pimiento rojo.
• Sube el fuego y lleva el caldo a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.

• Sirva un poco de calabacín picado y deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 5 minutos. Desea que el calabacín esté tierno, pero tenga cuidado de no cocinarlo de tal manera que se vuelva blando.
• Agregue las espinacas y cocine la sopa durante uno o dos minutos más hasta que se derrumbe por completo.

• Retire la sopa de la estufa y agregue un poco de jugo de limón y albahaca fresca. Sazone al gusto con sal y pimienta.
• ¡Prepara tu sopa en tazones y disfruta! Me gusta decorar el mío con una pizca de queso parmesano vegano.

Sobras y almacenamiento

La sopa sobrante se guarda en un recipiente sellado. en el frigorífico durante unos 4 días, o unos 3 meses en el congelador.

preguntas frecuentes

¡Video!

¿Necesitas más instrucciones sobre cómo hacer esta sopa de calabacín? ¡Mira mi video!

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