Sopa de hinojo con fideos y alubias blancas

¡Esta sopa de hinojo con trozos es muy abundante y fácil de preparar! Repleto de verduras, pasta y frijoles en un abundante caldo de vino blanco, es reconfortante y absolutamente delicioso. ¡Perfecto para una cena entre semana!

¡El hinojo es una de esas verduras con las que no cocino lo suficiente! Quiero decir, me encanta el hinojo, pero parece que siempre lo olvido hasta que un día aparece en una receta de algo así como una sopa vegana italiana para bodas, que luego preparo y recuerdo su maravillosa textura y sabor con el primer bocado de hinojo. añade a un plato.

Así que decidí hacer del hinojo la estrella de esta sopa. Incluí no menos de dos bulbos de hinojo enteros en la receta, ¡lo cual es bastante! Pero para que no se vuelva aburrido, también usamos muchos otros ingredientes como pasta, frijoles, zanahorias y albahaca, todos los cuales son deliciosos con hinojo.

Si no estás acostumbrado a cocinar con hinojo, ¡estarás encantado! Tiene una textura no muy lejana al apio, pero un poco más firme. El sabor es más comparable al del regaliz, pero es muy suave en una sopa como esta. ¡El resultado es una sopa de hinojo deliciosa y ligera!

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ingredientes que necesitas

• Cuencos de pasta pequeños. Siéntase libre de sustituir otro tipo de pasta pequeña como orzo, codo macarrones o ditalini.
• Aceite de oliva. Si lo desea, puede usar un aceite diferente para calentar a fuego alto, pero las aceitunas agregan el mejor sabor a su sopa.
• bulbos de hinojo.
• zanahorias
• Ajo.
• Vino blanco. Use un vino blanco seco como Chardonnay o Sauvignon Blanc. También ten en cuenta que no todo el vino es vegano. Puede consultar con Barnivore para asegurarse de que la marca que elija sea la correcta.
• caldo de verduras. Soy un gran admirador de Better Than Bouillon en Spicy Vegetable Flavor.
• Frijoles Cannellini. Siéntase libre de sustituir otro tipo de frijol si lo desea. ¡Los garbanzos, las alubias y las lentejas van muy bien en esta receta!
• Hojuelas de pimienta roja. Omítalos si prefiere una sopa sin calor.
• jugo de limon.
• Albahaca fresca.
• sal y pimienta negra.

Como esta hecho

A continuación se muestra una guía fotográfica detallada sobre cómo preparar este plato. ¡Desplázate hacia abajo si quieres ir directamente a la receta!

• Triture todas las verduras antes de empezar. La forma más fácil de cortar el hinojo en dados es cortar los tallos y las hojas del bulbo, luego colocar el bulbo en posición vertical sobre una tabla de cortar y cortarlo en rodajas. A continuación, puede cortar los paneles vertical y horizontalmente.

• Cocine su pasta cocinándola de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escúrrelo en un colador cuando esté listo.
• Mientras se cocina la pasta, caliente el aceite en una cacerola grande, luego agregue el hinojo y la zanahoria cortados en cubitos. Saltee las verduras hasta que comiencen a ablandarse. ¡Esto puede tomar alrededor de 10 minutos ya que hay muchos!
• Agregue el ajo a las verduras y saltee brevemente.
• Vierta cuidadosamente el vino, lleve a fuego lento y cocine por unos minutos.

• Revuelva el caldo, los frijoles y las hojuelas de pimiento rojo en la cacerola, aumente el fuego y hierva el líquido.
• Deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos. Puede probar trozos de hinojo y zanahoria con un tenedor; deben pinchar fácilmente cuando la sopa esté lista.

• Retire la cacerola del fuego y agregue la pasta junto con el jugo de limón, albahaca fresca, sal y pimienta al gusto.

• ¡Vierte la sopa en tazones y disfruta!

Sobras y Almacenamiento

La sopa de hinojo sobrante se almacena en un recipiente sellado en la nevera unos 4 días o en el congelador hasta 3 meses.

Es probable que los fideos absorban gran parte del caldo mientras se asientan. ¡Siéntase libre de agregar un poco de caldo extra cuando recaliente!

preguntas frecuentes

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