Sopa de zanahoria tailandesa – Connoisseurus Veg

Esta deliciosa sopa de zanahoria está hecha de leche de coco cremosa y pasta de curry rojo picante. ¡Es súper reconfortante, fácil de hacer y tiene un gran sabor!

La sopa de zanahoria es engañosa. Admito que no es lo mas emocionante sonidos Plato. ¡Pero es realmente delicioso! Esta es una sopa que se mezcla suave como la seda y tiene un sabor sutilmente dulce.

Hay muchas formas de mejorar este sabor. Las especias del norte de África son una de mis favoritas. ¡Las especias tailandesas son mi nuevo favorito!

Que necesitarás

• Petróleo. ¡Cualquier tipo de aceite de alta temperatura funcionará! Me gusta el aceite de maní para esta receta, pero el aceite de coco, vegetal o de canola también serían buenas opciones.
• Cebolla.
• Ajo.
• Pasta de curry rojo. Verifique los ingredientes para asegurarse de que la marca que está usando sea vegana; muchos contienen salsa de pescado o pasta de camarones. Thai Kitchen es una buena marca vegana para una sopa más suave, y Maesri es una buena marca si quieres que tu sopa esté más caliente.
• Zanahorias.
• Leche de coco. Utilice el tipo de una lata y preferiblemente toda la grasa.
• Caldo de verduras. Me gusta el caldo con sabor a verduras mejor que asado.
• Jugo de lima.
• Sal.
• Cubierta. Estos son opcionales, pero soy un gran admirador de esta sopa de maní picado y cilantro fresco.

Cómo hacer sopa de zanahoria

El siguiente es un tutorial fotográfico detallado sobre cómo hacer este plato. ¡Desplácese hacia abajo si prefiere ir directamente a la receta!

• Caliente su aceite en una cacerola grande. Cuando esté bien caliente, agregue las cebollas picadas. Cocine la cebolla durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se vuelva suave y translúcida.
• Agregue el ajo picado y un poco de pasta de curry. Cocina estos ingredientes con la cebolla de 1 a 2 minutos. Sigue revolviendo con frecuencia para evitar quemaduras.
• Agregue las zanahorias picadas, la leche de coco y el caldo. Sube el fuego y deja que el líquido hierva.
• Baje el fuego y cocine a fuego lento su sopa durante 15 a 20 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.

• Mezcle su sopa. Me gusta poner mi sopa en una licuadora porque ayuda a que quede súper suave. O puede dejarlos en la olla y usar una batidora de mano si lo prefiere. En todo caso, ¡Tenga cuidado al mezclar líquidos calientes!

• Cuando hayas puesto tu sopa en una licuadora, viértela nuevamente en la cacerola.
• Opcionalmente, puede diluir su sopa con un poco más de caldo o agua. También puede recalentarlo si se enfrió demasiado durante la mezcla.
• Agregue el jugo de limón y sazone la sopa con sal.

• Coloque la sopa en tazones y apílelos encima de las coberturas.

Consejos y preguntas frecuentes sobre la sopa de zanahoria

• ¿Esta sopa es libre de gluten? ¡Es!
• Vida útil y almacenamiento: La sopa de zanahoria se almacena en un recipiente sellado en el refrigerador durante aproximadamente 3 días o en el congelador durante aproximadamente 3 meses.
• ¿Puedo usar una pasta de curry que no sea roja? Solo probé la receta en rojo, ¡pero no puedo entender por qué otras no funcionarían! Tengo la sensación de que la sopa va particularmente bien con massaman o curry panang.
• ¿Puedo reemplazar el coco con otro tipo de leche? Podrías, pero no lo recomiendo porque gran parte del sabor del curry tailandés proviene de la leche de coco. Probablemente podría salirse con la suya con leche de coco ligera (la variedad enlatada) cuando intente reducir las calorías de la sopa.

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Sopa de zanahoria tailandesa

Esta deliciosa sopa de zanahoria está hecha de leche de coco cremosa y pasta de curry rojo picante. ¡Es súper reconfortante, fácil de hacer y tiene un gran sabor!

ingredientes

• 1
  cucharada
  aceite de cacahuete
  (u otro aceite de alta temperatura)
• 1
  cebolla mediana,
  cortado en cubitos
• 3
  Dientes de ajo,
  Cortado
• 3
  cucharada
  pasta de curry rojo
  (o al gusto)
• 1 ½
  lb
  Zanahorias picadas
• 1
  (14 onzas o 400 ml) lata
  Leche de coco entera
• 2
  tazas
  Caldo de verduras,
  más más según sea necesario
• 1
  cucharada
  Jugo de lima,
  o al gusto
• Aderezo de elección,
  como maní picado y cilantro

manual

1. Unte el fondo de una cacerola grande con aceite y coloque a fuego medio.

2. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la cebolla. Sudar la cebolla, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos hasta que se vuelva suave y translúcida.

3. Agrega el ajo y el curry. Cocine todo por otros 1 a 2 minutos hasta que la mezcla se vuelva muy fragante.

4. Agregue las zanahorias, la leche de coco y 2 tazas de caldo. Sube el fuego y deja que el líquido hierva.

5. Baje el fuego y cocine a fuego lento la sopa durante 15 a 20 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.

6. Mezcle la sopa con una batidora de mano o transfiriéndola a una licuadora (en lotes si es necesario). Tenga cuidado al mezclar líquidos calientes.

7. Regrese la sopa a la olla si la ha quitado. Diluya la sopa con caldo adicional o agua si lo desea. Sazone la sopa con jugo de limón y sal.

8. Si la sopa se ha enfriado demasiado, caliéntela.

9. Vierta la sopa en tazones y sirva.

Información nutricional

Sopa de zanahoria tailandesa

Cantidad por ración (1,5 tazas)

Calorías 369
Calorías de grasa 244

% Valor diario *

grasa 27,1 g42%

Grasa saturada 21,6 g108%

sodio 721 magnesio30%

potasio 867 magnesio25%

carbohidratos 28,7 g10%

Fibra 7.1 g28%

Azúcar 15,8 g18%

calcio 99 magnesio10%

planchar 3 mg17%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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