Sopa Mediterránea De Lentejas Rojas – Connoisseurus Veg

¡Súper simple, saludable e increíblemente deliciosa, esta acogedora sopa de lentejas rojas está sazonada con especias mediterráneas y un toque de harissa para darle un toque! Esta sopa naturalmente vegana y sin gluten es perfecta para las noches frescas.

Esta sopa fue uno de mis platos favoritos durante mi facultad de derecho. ¡Están pasando tantas cosas! Por un lado, es una comida bastante barata (y el dinero era bajo en ese entonces). Por otro lado, la cocción rápida en una olla y la cocción a fuego lento durante el período de exámenes fue perfecta.

No era el único que era un gran fanático de esta sopa en ese momento. En algún momento, un ratón se mudó a la cocina de la casa que había alquilado y vivió en algún lugar debajo de mi estufa. Siempre que esta sopa estaba hirviendo, sacaba su cabecita de uno de los quemadores que no estaban en uso en ese momento y levantaba la nariz para oler.

No me importaba. Fue lindo y lo tomé como un cumplido. A veces me ponía un poco nervioso porque encendía una estufa sin darme cuenta de que se acercaba, así que me acostumbré a golpear la estufa para asustarla de la iluminación, por si acaso.

Finalmente, tuvimos que reubicar al ratón y su familia. Me sentí incómodo con la idea de que corrieran sobre mis platos y cubiertos mientras yo no miraba. Me complace decir que los atrapamos a todos humanamente y los llevamos a Fairmount Park en Filadelfia, donde (en lo que a mí respecta) pasaron felizmente el resto de su vida de ratoncito.

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¿Por qué lentejas rojas?

Me encanta el sabor y la textura de las lentejas rojas partidas, pero también tienen el beneficio de un tiempo de cocción más rápido en comparación con otros tipos de lentejas. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos para permitir que estas lentejas se ablanden y se desmoronen por completo.

Asegúrate de que tus lentejas rojas estén partidas. Por lo general, estos están disponibles en los supermercados, pero ocasionalmente me encuentro con algunos que no lo son. Si las lentejas no se parten, tardará mucho más en cocinarse y la sopa tendrá una consistencia completamente diferente.

Que necesitarás

• Aceite de oliva. Técnicamente, cualquier aceite funcionará a fuego alto, pero las aceitunas agregarán el mejor sabor a su sopa.
• Cebolla.
• Ajo.
• Especias Usamos comino molido y cilantro.
• Lentes rojas. Asegúrese de usar lentes divididos, no enteros.
• Caldo de verduras. Me gusta Better Than Bouillon en un sabor vegetal condimentado.
• Tomates cortados. Use tomates enlatados en cubitos empacados en jugo o salsa.
• Jugo de limon. Use jugo recién exprimido para obtener el mejor sabor.
• Pasta de harissa. Esta es una pasta de chile caliente del norte de África. Muchos supermercados lo tienen en la sección de comestibles internacional (¡Trader Joe’s lo tiene!). Puede sustituirla por otra salsa picante o simplemente dejarla por una sopa más suave.
• Hierbas. Cubra su sopa con un poco de perejil fresco o cilantro.

Cómo hacer sopa de lentejas rojas

Siga las fotos a continuación para obtener instrucciones sobre cómo preparar este plato, o desplácese hasta la parte inferior de la publicación si solo desea la receta.

• Caliente un poco de aceite de oliva en una cacerola grande, luego agregue las cebollas picadas. Rehogar la cebolla durante unos minutos hasta que se ablande.
• Agrega el ajo picado y tus especias y sofríelas muy brevemente con la cebolla. Al dorar las especias durante un minuto (¡pero no más!), Se resaltan sus aromas.
• Agrega el caldo, los tomates y las lentejas rojas. Sube el fuego y deja que el líquido hierva a fuego lento.
• Deja que todo hierva a fuego lento hasta que las lentejas estén blandas. Agrega un chorrito de jugo de limón. Si le gusta la sopa picante, agregue un poco de pasta harissa al final.

Sobras y almacenamiento

Las sobras de esta sopa se pueden guardar muy bien en el refrigerador durante aproximadamente 3 días. La sopa puede volverse un poco más espesa con el tiempo, ¡pero eso me gusta personalmente! Si no es así, simplemente dilúyalo con un poco de caldo o agua.

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¡Video!

¡Mira mi video para ver lo fácil que es hacer esta sopa!

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