Sopa picante de frijoles rojos – Connoisseurus Veg

¡Esta sopa de frijoles es totalmente deliciosa, fácil de preparar y lo suficientemente sustanciosa para una comida! Lleno de frijoles rojos, papas, maíz y tomates jugosos, está lleno de sabor y es perfecto para una cena entre semana.

Siempre tengo a mano algunas latas de frijoles para sopas como esta. Personalmente, creo que las sopas de frijoles son algunas de las mejores sopas porque llenan mucho y tienden a estar llenas de sabor. Aunque tengo una gran colección de sopas de frijoles, recientemente se me ocurrió que aún tenía que crear una receta de sopa de frijoles rojos. ¡Es hora de cambiar eso!

Las sopas de frijoles también son súper versátiles. ¡Puedes darles sabor de muchas maneras!

Yo sazoné esta sopa de frijoles en particular con una mezcla de especias inspiradas en el suroeste. Como amante desde hace mucho tiempo de platos como el chile vegano y el arroz con frijoles, siento que estas especias van de la mano con los frijoles rojos. ¡El resultado fue absolutamente delicioso! De ahora en adelante, voy a mantener algunos frijoles enlatados en mi reserva de sopa de emergencia porque las cosas van regularmente.

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ingredientes que necesitas

• Aceite de oliva. Si lo desea, puede sustituirlo por otro aceite de alta temperatura, como el aceite de maíz, canola o coco.
• Cebolla.
• Pimiento rojo. Puede usar un color diferente de pimientos si lo desea.
• Ajo.
• Comino.
• Orégano seco.
• pimienta de cayena. Esto es completamente opcional. Úselo en su sopa para darle un toque extra, u omítalo para una sopa más suave.
• frijoles. La receta requiere frijoles rojos enlatados. Siéntete libre de usar rojo oscuro o rojo claro (¡o una mezcla!). Incluso puedes usar frijoles blancos (también conocidos como frijoles cannellini).
• caldo de verduras. Usé Better Than Bouillon en Sabor Vegetal Especiado.
• Papa. La receta requiere una papa roja simple, pero no hay ninguna razón por la que no puedas usar algunas papas rojas o amarillas.
• Tomates cortados. Usamos tomates cortados en cubitos enlatados. Siéntase libre de usar el tipo que viene empaquetado en jugo o salsa (hará muy poca diferencia en el plato final).
• maíz congelado.
• jugo de lima. Use jugo recién exprimido para obtener el mejor sabor.
• Sal pimienta.
• Cilantro fresco. ¡Solo para cubrir! Evítelo si no es fanático del cilantro, o sustitúyalo por cebollas verdes.

Cómo hacer sopa de frijoles

A continuación se muestra una guía fotográfica detallada sobre cómo preparar este plato. ¡Desplázate hacia abajo si quieres ir directamente a la receta!

• Caliente el aceite en una cacerola grande, luego agregue la cebolla picada y el pimentón. Saltéalos durante unos minutos hasta que estén tiernos, luego agrega el ajo, el comino, el orégano y la pimienta de cayena. Cocine todo por otro minuto. Revuelva la mezcla con frecuencia para evitar que se queme.
• Agregue los frijoles, el caldo y las papas cortadas en cubitos. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las papas estén blandas.

• Agregue los tomates y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos.
• Retire la olla del fuego y haga puré aproximadamente un tercio de la sopa. Puedes usar una batidora de mano como hice yo (esto es recomendable) o muy cuidadosamente Coloque parte de la sopa en un procesador de alimentos o licuadora para mezclar. Siéntete libre de hacer más puré de sopa si te gusta más cremosa, o menos si prefieres una sopa más espesa.

• En este punto, puede recalentar la sopa en la estufa si se ha enfriado demasiado.
• Agregue un poco de maíz congelado descongelado y sazone la sopa con jugo de limón, sal y pimienta.

• Sirve la sopa de frijoles en tazones y decora cada uno con un poco de cilantro fresco.

Sobras y Almacenamiento

La sopa de frijoles sobrantes se almacena en un recipiente sellado en la heladera unos 4 diaso en el congelador unos 3 meses.

preguntas frecuentes

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