Souley Vegan puede haber comenzado con los pocos dólares que la fundadora Chef Tamearra Dyson tenía en su cuenta bancaria. Pero la marca vegana criolla se ha puesto de moda.
Dyson, una madre soltera que estaba a solo un requisito de la escuela de enfermería, aprovechó la oportunidad y abrió sus puertas en 2009. No tenía experiencia en la industria de restaurantes, pero eso no la detuvo.
FOTO: RED DE ALIMENTOS. La aprendiz Tamearra Dyson entra a la cocina como se ve en la temporada 30 de Beat Bobby Flay.
En el otoño de 2021, el equipo del popular programa Beat Bobby Flay de Food Network notó su arduo trabajo y su expansión a otros mercados (Los Ángeles, Las Vegas y San Francisco).
En cada episodio, dos chefs compiten para crear un plato con un ingrediente secreto elegido por Flay. Luego, el ganador de la ronda selecciona un plato y compite contra Flay. Para ganar el episodio, tres jueces eligen su plato favorito entre el competidor y Flay.
Después de un extenso proceso de entrevistas, Dyson y su hijo viajaron a la ciudad de Nueva York a fines del otoño para participar en el programa. Su episodio «A Deal to Beat Bobby Flay» salió al aire el jueves 20 de enero.
Compitió contra Adyre Mason de The Veggie en Huntsville, Alabama. Después de ganar esa ronda, Dyson y Flay compitieron para hacer el plato favorito de Dyson: hamburguesas.
El chef venció a Flay con los tres jueces seleccionando unánimemente su plato. El fundador de Souley Vegan es el primer chef vegano en derrotar a la legendaria estrella.
Hablamos con Dyson sobre su victoria.
Nota del editor: este episodio fue particularmente divertido y especial al ver a Flay preparar y hablar sobre comida vegana. Y Dyson, bueno, ella se roba el show.
Tamearra Dyson es la primera chef vegana en ganar Beat Bobby Flay
FOTO: RED ALIMENTARIA
¿Qué fue lo primero que pasó por tu mente cuando te pidieron que tocaras en Beat Bobby Flay?
Estaba pasando por tanto con el negocio que consideré no ir. Era mi primera competencia y estaba ‘bien’. Creo que estaba tan abrumado por las cosas que me estaban pasando. [Souley Vegan] y mis responsabilidades que pensé, ‘no sé si puedo dedicar mi espacio a eso’.
Pero fui y estoy muy feliz de haberlo hecho.
Lo que pasa con este escenario es que es más o menos la estructura de mi vida. Voy en la dirección de mayor resistencia, por así decirlo. Y luego, cuando hago eso y me desafío a mí mismo y confío en el proceso y no dejo que se interponga en el camino, estoy triunfante. Esta fue una experiencia increíble. Habría sido una tontería perdérmela.
¿Cuáles fueron tus pensamientos cuando venciste al Chef Adyre y te dijeron que ibas a cocinar contra Bobby?
Mi único pensamiento, no es mentira, fue que le voy a patear el trasero a Bobby. En ese momento teníamos que hacer lo que elegí y sabía que iba a ser una hamburguesa.
¿Qué pensaste cuando los jueces probaron tu comida?
Estaba tan concentrada en todo lo que decían. Sus expresiones faciales cuando querían tomar un segundo bocado, lo cual hicieron. Y así es como hago mi oficio de todos modos. Me concentré como un láser en ellos y su reacción y los escuché criticar la hamburguesa.
¿Cómo te sentiste cuando te eligieron?
FOTO: TAMEARRA DYSON
Ese fue un sentimiento que nunca había sentido antes en mi vida. Estaba tan emocionada; Podría haber saltado por el techo. Fue una sensación increíble y el hecho de que fue unánime y todos los jueces votaron por mí… No puedo describir cómo me sentí aparte de estar en la cima del mundo.
¿Qué te dijo Bobby cuando ganaste?
Bobby dijo que este era literalmente el mejor episodio que habían hecho y mi energía llenó todo ese lugar. Amo tanto a Bobby, estoy tan enamorado de él profesionalmente y solo para que me reconozca de esa manera, quería llorar.
Después de decirme eso, Bobby se quitó el delantal y me lo puso y comenzó a atarlo. Le tomó unos minutos atarlo para asegurarse de que estaba atado. Los productores y todos a su alrededor decían que era la primera vez que lo hacía en la historia.
¿Qué significa que un chef vegano golpeó a Bobby?
Creo que Souley Vegan, todo nuestro concepto y la forma de comenzar antes de ser vegano fue genial antes de que entendieran y realmente amaran la comida vegana, capeamos la tormenta de la curva de aprendizaje que tuvimos que hacer. Esto es igualmente innovador. Ayuda a allanar el camino para otros.
¿Cuál es un consejo que le darías a otros que lean esto?
Sigue tus sueños y ve en la dirección de mayor resistencia. Esta es la única forma de saber quién eres y qué puedes hacer.
Compruebe cuándo se transmite el episodio en Food Network.
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