Tarta de fresa sin gluten | Fresas tostadas

Este pastel de fresa sin gluten hecho con fresas asadas reales en un delicado pastel amarillo está lleno de sabor a fresa fresca.

¿Qué hace que este pastel GF sea especial?

Tostamos las bayas en este bizcocho de fresa sin gluten antes de colocarlas sobre la masa de bizcocho amarillo para que su sabor sea super intenso. Si liberan más humedad durante el horneado, convertirán la parte superior del pastel en una apariencia similar a un pudín.

La miga está tan húmeda que se pegará. Diassimplemente sentado en el mostrador, ligeramente cubierto (si tiene una campana que cabe sobre un soporte para pasteles, eso es perfecto, pero un poco de envoltura de plástico funcionará bien). A diferencia de algunas tartas de fresa con sabor o mermelada de fresa artificial, esta tarta está hecha con fresas frescas reales.

¿Por qué tostar las fresas antes de hornearlas?

Cuando la temporada de fresas está en su apogeo, dondequiera que viva, puede darse cuenta por el hecho de que las fresas en su supermercado local son fragantes y de color rojo brillante por fuera. Si cierra los ojos y camina cerca de un recipiente abierto, olerá su aroma.

No hay muchos meses del año en que las fresas alcancen su punto máximo, o incluso que el lote que compra sea perfecto para comer crudo. Pero cada fresa, una vez tostada con un toque de azúcar y sal, se vuelve fragante y picante.

¿Qué pasa cuando cocinas fresas?

Cuando tuesta las fresas primero, se libera gran parte de su jugo, convirtiendo incluso las fresas más suaves en delicias rojas brillantes y pegajosas con un sabor profundo a juego.

Luego, simplemente colóquelos con el lado cortado hacia abajo sobre la masa de pastel suave. Me gusta organizarlos en círculos anidados con un centro común, pero eso es solo porque se ve bien.

El resultado es un bizcocho súper jugoso y tierno que se mantiene fresco durante días. Este es un pastel raro que no me importa guardar en el refrigerador por un día más o menos que se puede secar.

Si está buscando un pastel rosa con fresas en la masa en lugar de fresas horneadas encima, también lo tenemos. Simplemente haga clic sobre nuestra receta para magdalenas de fresa sin glutenque con nuestro Jarabe de fresa.

¿Puedes hacer este pastel con fresas congeladas?

Creo que probablemente puedas, pero solo si puedes encontrar fresas congeladas cortadas por la mitad. No he probado esto todavía, pero tengo algunas sugerencias si lo está considerando.

Las bayas no deben descongelarse antes de hornear. Se ponen muy blandas, así que puedes hornear las nuestras. Panquecitos de moras azules libres de gluten con bayas congeladas, pero solo si aún están congeladas cuando las agregue a la masa para muffins.

Las fresas congeladas suelen ser enteras y no se pueden cortar por la mitad mientras están congeladas. Si encuentra fresas congeladas que ya se han cortado por la mitad, creo que podría asarlas con éxito.

Siga la receta como se indica, pero comience a trabajar rápidamente con las fresas congeladas. Déjelos descongelar en el horno, no en la encimera.

Consejos para hornear este pastel con éxito

Se forma una agradable costra marrón en el exterior de este pastel porque se tarda un poco más en hornear que un pastel «normal». bizcocho de vainilla sin gluten. Por supuesto, no querrás que el pastel se queme antes de que esté completamente horneado.

Para asegurarse de que se hornee de manera uniforme sin quemar el fondo, hornéelo en una sartén de metal de color claro. Si el pastel se vuelve marrón demasiado rápido en la parte superior, cúbralo con papel de aluminio después de hornearlo.

Determinar el grado de cocción es un poco más sutil que el método clásico de clavar un palillo en el medio, generalmente sale limpio. Dado que la capa superior debe tener una textura ligeramente similar a la de un pudín, un palillo de dientes u otro probador de pasteles no se limpiará incluso después de que el pastel esté completamente horneado.

En su lugar, hornee hasta que el pastel se haya soltado del borde del molde, esté ligeramente dorado en todas partes (más claro en el medio) y el medio salte ligeramente hacia atrás si lo presiona ligeramente con el dedo. Siempre que el pastel no esté visiblemente hundido en el medio, no debería colapsar cuando se enfríe, incluso si el medio está un poco poco cocido.

Ingredientes y sustituciones

lácteos

Los productos lácteos de esta receta se encuentran en forma de mantequilla y leche o suero de leche. Para reemplazar la mantequilla, recomendaría probar la mantequilla vegana. Mis marcas favoritas son Melt y Miyoko’s Kitchen.

Puede utilizar cualquier tipo de leche no láctea sin azúcar para la leche, siempre que no sea sin grasa. Si desea usar algo como suero de leche, use la mitad de leche no láctea y la mitad de yogur natural no lácteo por volumen para obtener un pastel un poco más tierno.

huevo

Solo hay un huevo en esta receta, por lo que debería poder reemplazarlo con un «huevo de chía». Ponga 1 cucharada de semillas de chía blanca molida y 1 cucharada de agua tibia en un tazón pequeño, mezcle y deje que gelifique.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: > 1 hora 15 minutos

Producir: 1 pastel redondo de 9 pulgadas

ingredientes

Direcciones

• Precaliente su horno a 350 ° F. Engrase un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas y reserve.

• Ase las fresas primero. Forre una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino y reserve.

• En un tazón mediano, agregue las fresas preparadas, el azúcar granulada y la sal y revuelva para cubrir las bayas. Coloque las bayas recubiertas con el lado cortado hacia abajo en una capa uniforme sobre la bandeja para hornear.

• Coloca la bandeja para hornear en el centro del horno precalentado y asa las fresas durante 35 minutos o hasta que estén muy blandas y su jugo se haya reducido a un líquido espeso. Saca las fresas del horno y déjalas enfriar brevemente.

• Haz el pastel. En un tazón grande, agregue la mezcla de harina, goma xantana, sal, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y azúcar granulada y revuelva bien. Agregue mantequilla, huevo, vainilla y leche o suero de leche y mezcle. La masa se volverá espesa, especialmente si usó suero de leche.

• Vierta la masa en el molde para pastel redondo preparado y alísela en una capa uniforme con una espátula húmeda. Coloque las fresas tostadas con el lado cortado hacia abajo sobre la masa del pastel, aproximadamente a 1/4 de pulgada de distancia, en círculos anidados con un centro común.

• Coloque el bizcocho en el centro del horno precalentado y reduzca la temperatura del horno a 325 ° F. Hornee por 40 minutos, o hasta que la torta esté ligeramente dorada, se separe de los lados del molde y la torta salte hacia atrás cuando se presione ligeramente en el centro. Si el pastel se dora demasiado rápido, cúbralo sin apretar con papel de aluminio. Un probador de pasteles no saldrá limpio debido a las fresas, especialmente en el medio.

• Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar durante al menos 10 minutos antes de colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

• Publicado originalmente en un blog en 2013. Receta sin cambios; la mayoría de las fotos, videos y textos son nuevos.