Hecho con solo unos pocos ingredientes simples y saludables, este pastel de queso vegano sin hornear tiene el sabor a limón más delicioso y una textura suave y cremosa.
Ya sea para una ocasión especial o simplemente en una suave noche de verano, esta tarta de queso con limón siempre es un éxito. Me gusta poner rodajas individuales en el congelador para que podamos sacarlas cuando sea necesario para disfrutarlas cuando queramos. Incluso puedes hacerlo en un cuadrado bandeja para hornear y córtelo en cuadrados para una porción más pequeña que sea adecuada para el uso diario.
Si bien siempre es impresionante, esta receta es bastante fácil de hacer. Todo lo que tienes que hacer es mezclar la corteza de nuez de arce y el relleno cremoso de limón, colocarlos en una capa de pastel de queso y luego la parte más difícil, ¡esperar a que se asiente!
propiedades
- Propiedades dietéticas: Vegano, sin gluten, sin lácteos.
- Fácil de hacer con ¡No tienes que encender el horno!
- Solo 7 ingredientes simples requerido.
- Sabor a limón perfectamente dulce y picante con un textura ligera y suave.
- Maravillosa receta de postre de verano. ¡Prueba un glaseado de fresas frescas o arándanos!
Información de ingredientes
Se proporciona una lista completa de ingredientes con cantidades e instrucciones. está en la tarjeta de recetas debajo.
- nueces pecanas: Las nueces son ligeramente dulces, lo que las hace ideales para la corteza, pero también puedes usar almendras crudas o nueces.
- Miel de maple: Endulza y une la corteza. Una alternativa para la corteza es 1/2 taza de dátiles suaves y húmedos (remoje los dátiles en agua caliente durante 15 minutos antes de usarlos, cuando estén secos). Sin embargo, asegúrese de usar el jarabe de arce en el relleno, o puede reemplazarlo con agave o miel (no vegano). Si no desea usar jarabe de arce en la corteza, hay algunas opciones alternativas de corteza basadas en dátiles a continuación.
- Anacardos crudos: Use anacardos simples sin aceite ni sal agregados. Debe remojarlos durante al menos 6 horas, pero preferiblemente durante la noche. A continuación se muestra un método de remojo rápido que puede usar en caso de apuro.
- Crema de coco: Puede usar crema de coco comprada en la tienda o hacer la suya propia con 2 latas de leche de coco.
- limón: Necesita 1/3 de taza de jugo de limón, que pueden ser de 2 a 4 limones, dependiendo de lo jugosos que sean. Me gusta usar un exprimidor de cítricos para sacarles la mayor parte del jugo. También necesitará la cáscara de limón (de la cáscara) de los limones.
- Lecitina de soya: Completamente opcional, pero da una consistencia final más cremosa. Funciona líquido o en polvo.
Instrucciones fotográficas paso a paso
Antes de comenzar: Remoje los anacardos durante al menos 6 horas hasta toda la noche. De la noche a la mañana es mejor para la tarta de queso más suave y cremosa. Si no puede encontrar crema de coco comprada en la tienda, considere colocar 2 latas de leche de coco entera en el refrigerador durante la noche.
Paso 1: añade el Pon los ingredientes en un procesador de alimentos y conviértelos en una masa. Puedes presionar entre tus dedos.
Paso 2: Presione la masa firmemente en un molde desmontable de 8-9 pulgadas.
Tómese unos minutos para presionarlo firmemente en la sartén, asegurándose de que la parte superior esté suave y uniforme. Puede mantenerlo plano o empujarlo hacia los lados si desea que la corteza se envuelva alrededor de los bordes del pastel de queso.
Consejo rapido: Si no tiene un molde desmontable, puede usar cualquier molde de 8 o 9 pulgadas bandeja para hornear o molde para pasteles hondo forrado con papel pergamino. Si está usando una fuente para hornear cuadrada, cúbrala con papel pergamino para que sobresalga por el borde. De esta manera, puede levantar fácilmente la tarta de queso y cortarla en cuadrados.
Paso 3: Pon todos los ingredientes para el relleno en una batidora de alta velocidad y licúa todo suave y cremoso. Vierta la mezcla sobre la base y, si es necesario, alísela con una espátula.
Consejo rapido: Si no tiene una cortadora de cítricos, use un rallador fino o corte algunos trozos de cáscara y píquelos finamente con un cuchillo.
Congele el pastel de queso durante al menos 2 horas, luego descongélelo durante 20-30 minutos antes de cortarlo. ¡Disfrutar!
preguntas frecuentes
La lecitina de soja es un aditivo alimentario que se utiliza como emulsionante, lo que significa que los ingredientes permanecen mezclados, no separados (piense en aceite y agua). También ayuda a espesar y estabilizar.
Es opcional, y he hecho muchos pasteles de queso sin hornear sin él, pero obtienes un resultado más suave y cremoso, más como un pastel de queso horneado tradicional, si lo usas.
Puedes comprar una bolsita de lecitina de soja aquí o lecitina líquida aquí si quieres probarla.
Es posible que el relleno no sea tan suave, pero aún puede hacer el pastel de queso siempre que su licuadora esté un poco firme y remoje los anacardos durante la noche.
La crema de coco enlatada es bastante común en las tiendas de comestibles, pero si no puede encontrar una, coloque 2 latas de leche de coco entera de buena calidad en el refrigerador durante la noche. Cuando esté listo para hacer el pastel, abra las latas y retire con cuidado la crema de coco espesa de la parte superior. Deja atrás el agua de coco. Debe obtener aproximadamente 1/2 taza de crema de coco por lata.
Reserve el agua de coco para batidos, curry o congélela en una bandeja de cubitos de hielo para agregarla a los batidos.
Sí, recomendaría encarecidamente algún tipo de remojo para los anacardos para obtener mejores resultados. Si puedes remojarlos durante la noche, genial. Si no es así, puede hacer un «baño rápido».
Cuando tengas unas horas, coloca los anacardos en un bol, vierte agua hirviendo sobre ellos y déjalos en remojo durante 2 horas. Si no tiene tiempo, cocine los anacardos en una cacerola pequeña con agua durante 10 minutos, luego cuele y continúe con la receta.
Observaciones
almacenamiento
- La tarta de queso debe guardarse en el congelador.
- Almacenar entero o en rodajas De modo que puede dibujar porciones individuales según sea necesario.
- En una tienda recipiente hermético a prueba de congelación hasta por 3 meses.
- Descongelar brevemente Temperatura ambiente o 1-2 horas en el refrigerador. antes de servir.
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Para presionar
marco
ingredientes
Para la corteza
- 2 tazas Nueces pecanas (200 g)
- 4 cucharadas Sirope de arce (70 g, o 1/2 taza dátiles suaves y húmedos sin hueso)
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
Para la tarta de queso
- 2 tazas anacardos crudos (260 g, remojados en agua para Sexto–12 Horas)
- 1/3 taza aceite de coco derretido (50 g)
- 1 taza Crema de coco (215 g)
- 1/2 taza Sirope de arce (115 g)
- 1/3 taza Zumo de limón (50 g)
- 2 cucharaditas Extracto de vainilla (10 ml)
- 2 cucharadas cáscara de limón fresca
- 1 cucharadita Lecitina de soja (opcional, para una mejor emulsión)
manual
- Remoje las nueces de anacardo en un recipiente con agua durante al menos 6 horas o toda la noche. Cuando esté listo para escurrir y enjuagar el bizcocho.
- Coloque los ingredientes para la corteza en un procesador de alimentos y procese hasta obtener una masa maleable.
- Prepare un molde desmontable de 8 o 9 pulgadas y use sus manos para presionar la masa en el molde hasta que tenga una superficie plana y uniforme. Me gusta hacer una capa para la corteza, pero también puedes empujar la masa hacia los lados de la sartén para obtener una corteza más delgada que envuelva los lados del pastel de queso.
- Coloque los anacardos escurridos con los ingredientes restantes del pastel de queso en una batidora de alta velocidad y haga puré hasta obtener una consistencia muy suave y cremosa.
- Vierta la crema sobre la corteza en la sartén y alise con una espátula si es necesario.
- Coloque el pastel en el congelador durante 2 horas o toda la noche.
- Descongele brevemente a temperatura ambiente o en el refrigerador durante 30-60 minutos antes de cortar y servir.
Observaciones
Si no puede encontrar crema de coco comprada en la tienda, coloque 2 latas de leche de coco entera en el refrigerador durante la noche. Cuando esté listo para hacer la tarta de queso, abra las latas y saque con cuidado la crema de coco espesa de la parte superior. Cada lata debe hacer aproximadamente 1/2 taza de crema de coco. El agua restante se puede reservar para batidos, curry y sopas.
Si no tienes una rebanadora de cítricos para hacer la cáscara de limón, un rallador fino funcionará o puedes cortar algunos trozos de cáscara de limón y triturarlos con un cuchillo.
La tarta de queso debe guardarse en el congelador. Almacene en rodajas o entero en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Si se congela durante un período prolongado, considere envolverlo en papel de aluminio o sarán para evitar quemaduras por congelación. Si el pastel está congelado, descongélelo brevemente a temperatura ambiente o 1-2 horas en el refrigerador antes de servir.
nutrición
- Tamaño de la porción: 1 tajada
- Calorías: 587
- Azúcar: 21 g
- Sodio: 15 mg
- Gordo: 43 g
- Carbohidratos: 33 g
- Fibra: 4 g
- Proteína: 9 gramos
Palabras clave: Tarta de queso sin hornear, tarta de limón sin hornear, tarta de queso cruda vegana
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