La tortilla española con alioli de pimentón es una tortilla en capas de cara abierta hecha de patatas y huevos. Sirva como entrante, refrigerio o plato principal para el desayuno / brunch o como cena ligera.
Tortilla española con alioli de pimentón
Mi mamá ha hecho tortilla española toda mi vida. Por lo general, es algo que ella trae al brunch o sirve como entrante. Tu receta contiene mucho más aceite de oliva que esta versión más ligera, ¡pero la buena noticia es que no te la perderás aquí! El Pimenton Aioli lleva esta tortilla a un nivel completamente nuevo. Así que no se los salte (puede duplicarlos mientras atiende a los invitados). Para obtener recetas españolas más clásicas, pruebe la Paella española de pollo y arroz, Pan con tomate y Mariscos entre semana de mi madre.
Los ingredientes principales de las tortillas españolas, también conocidas como tortilla Española, son los huevos y las patatas. El plato está aromatizado con aceite de oliva, cebolla, sal, pimienta y caldo de pollo.
Mi único consejo es que agregue suficiente sal al agua cuando cocine las papas. Escribí una cucharadita, pero dependiendo de la cantidad de agua que uses, es posible que necesites más.
Cómo hacer un alioli rápido desde cero
El alioli es difícil de deletrear, pero muy fácil de hacer. Simplemente mezcle estos ingredientes de alioli:
Ajo rallado
mayonesa
Jugo de limon
Pimientos ahumados
Sal kosher
Que servir con tortilla española
Para tener un plato principal para la cena, simplemente sirva la tortilla española con una ensalada de hojas verdes al lado. Las verduras fritas también serían un buen acompañamiento.
Cómo preparar la comida
La tortilla española tarda en cocinarse. Así que hazlo cuando tengas un poco de tiempo extra. Es mejor comerlo frío oa temperatura ambiente, por lo que es perfecto para seguir adelante o llevarlo a una comida compartida. Puede guardar la tortilla en el refrigerador hasta por cuatro días.
Más platos de huevo que te encantarán:
Tortilla española con alioli de pimentón
247Cals 9proteína 21,5carbohidratos 14,5Grasas
Tiempo de preparación: quincemin
Hora de cocinar: 1Señor
Tiempo Total: 1Señorquincemin
La tortilla española con alioli de pimentón es una tortilla en capas de cara abierta hecha de patatas y huevos. Sirva como entrante, refrigerio o plato principal para el desayuno / brunch o como cena ligera.
1 1/2lbPapas Yukon Gold, pelado [4 medium potatoes]
1 1/2cucharillasal kosher
6 a 8cucharadaCaldo de pollo o verduras bajo en sodio
1/2cebolla amarilla grande, finamente cortado [ trimmed and peeled]
SextoHuevos grandes
1/4cucharillaPimienta molida
2cucharadaaceite de oliva
Alioli de pimienta de Jamaica
1pequeñaDiente de ajo o 1/2 diente grande
3cucharadamayonesa
2cucharillaJugo de limon
1/4cucharillapimientos ahumados
1/4cucharillasal kosher
Traiga una olla grande con agua a hervir. Mientras espera, corte las papas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor.
Cuando el agua hierva agregue 1 cucharadita de sal y las papas y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10-14 minutos, hasta que las papas estén tiernas pero no se deshagan.
Escurre las patatas y escurre la mayor cantidad de agua posible.
Mientras tanto, transfiera el caldo y las cebollas a una sartén antiadherente de 8 o 9 pulgadas a fuego medio.
Cocine las cebollas, revolviendo de vez en cuando, y cuando empiecen a dorarse, baje el fuego hasta que estén muy tiernas y el caldo esté completamente cocido. Agregue más caldo si es necesario, de 15 a 18 minutos.
Retirar las cebollas (se pueden poner con patatas). Limpia la sartén.
Pon los huevos en un bol grande y bate. Sazone con la 1/2 cucharadita restante de sal y pimienta. Agregue las papas y las cebollas y combínelas suavemente.
Coloque la sartén antiadherente limpia a fuego medio y cepille el fondo con 1 cucharada de aceite de oliva.
Agregue la mezcla de huevo y use una espátula de goma para presionar la mezcla hacia abajo y aplanar la parte superior. Cocine hasta que los bordes estén firmes, luego encienda el fuego a medio-bajo. Continúe cocinando hasta que la parte superior esté casi firme, un total de 12 a 15 minutos.
Gire suavemente la espátula alrededor y debajo de la tortilla para asegurarse de que no se atasque en ninguna parte, luego voltee la tortilla: apague el fuego y cubra la sartén con un plato más grande. Protéjase las manos con toallas o agarraderas, luego agarre la sartén y el plato por los dos lados y déles la vuelta.
¡Retire la sartén y su tortilla ya está en su plato! No se preocupe si se han quedado algunos puntos. Este es el fondo si lo vas a servir de todos modos.
Quite las partes atascadas de la sartén y cepille el fondo con la cucharada restante de aceite de oliva.
Desliza la tortilla hacia adentro, metiendo los pedazos de papa que se hayan caído por los lados.
Vuelva a encender el fuego a medio-bajo y cocine de 4 a 6 minutos hasta que el medio deje de funcionar.
Transfiera la tortilla a un plato y déjela enfriar durante al menos 20 minutos si puede (preferiblemente a temperatura ambiente).
Prepara el alioli mientras esperas: usa un rallador de microplano para rallar el ajo en un tazón pequeño (o usa una prensa de ajo). Agregue los ingredientes restantes y revuelva para combinar. Conservar en el frigorífico hasta su uso.
Cortar en 6 porciones y servir con una pizca de alioli.
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