En nuestro mundo cada vez más polarizado, hay un tema interesante en salud y bienestar que parece crear un desacuerdo realmente claro. glifosato, el herbicida e ingrediente activo en productos como Resumir, ha sido promocionado por algunos como una forma maravillosa y segura de eliminar las plantas e incluso las casas de malas hierbas molestas. Y, obviamente, los que tienen una opinión positiva acerca de esta sustancia química dicen que casi 150.000 toneladas métricas Todos los años se rocía glifosato sobre las plantas estadounidenses. Eso es aproximadamente una libra de glifosato por cada persona en nuestro país. Y esa sustancia química entra en el agua que bebemos, los productos agrícolas que consumimos e incluso el aire que respiramos.
En el otro lado de este debate están aquellos que creen que el glifosato representa una amenaza significativa para nuestra salud. Los investigadores, como nuestro invitado de hoy, están analizando la ciencia disponible y han llegado a la conclusión de que el glifosato, a través de una variedad de mecanismos, bien puede ser responsable de, o al menos contribuir a, una variedad de dolencias humanas, desde el autismo hasta la demencia. a enfermedades autoinmunes y mucho más.
Este debate se extiende a la confusión que rodea a la seguridad de los alimentos transgénicos. La modificación genética de semillas de plantas se lleva a cabo en gran medida de tal manera que la planta recién desarrollada no se dañe por los efectos de las malas hierbas del glifosato. Esto permite a los agricultores rociar cultivos transgénicos con glifosato, matar las malas hierbas y aún así cosechar la cosecha intacta. Pero si bien puede haber o no preocupaciones sobre la modificación genética específica de la planta, todo este escenario prepara el escenario para que el glifosato se encuentre en nuestros alimentos y en todo nuestro entorno.
Sin embargo, este es un matiz fundamental del debate sobre los OMG que debe incluirse en la discusión.
Nuestro invitado de hoy es el autor del nuevo libro. Legado tóxico: cómo el herbicida glifosato está destruyendo nuestra salud y el medio ambiente (Chelsea Green Publishing, junio de 2021). Dr. Stephanie Seneff es científica senior del Laboratorio de Ciencias de la Computación e Inteligencia Artificial del MIT. Tiene una licenciatura en biología con especialización en alimentación y nutrición, así como una maestría, ingeniería y doctorado en ingeniería eléctrica e informática, todos del MIT. Es autora de más de tres docenas de artículos de revistas revisados por pares sobre temas que relacionan las enfermedades humanas con las deficiencias nutricionales y la exposición a sustancias tóxicas. Se centró específicamente en el herbicida glifosato y el mineral azufre.
Durante nuestro tiempo juntos, el Dr. Seneff, sobre lo que su investigación descubrió sobre el peligro claro y presente al que estamos expuestos en todo el mundo por el uso de glifosato. Estudiamos los diversos mecanismos asociados a su toxicidad. Finalmente, hablamos de lo que podemos hacer para protegernos de esta importante amenaza ambiental en el futuro.
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