¿Es el jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) realmente un problema tan grande como la gente quiere que creamos? ¿Y la fructosa en general? Después de todo, la bioquímica real del metabolismo de la fructosa no activa la insulina y, por lo tanto, puede no ser un gran problema en términos de presentar una amenaza para la salud en comparación con otros azúcares como la glucosa o la dextrosa. ¿Ley?
Sumérjase un poco en la ciencia y veamos qué podemos aprender. En un nuevo estudio publicado en el Revista de HepatologíaLos investigadores querían estudiar cómo la fructosa, sacarosa (azúcar común de mesa, que se compone de 50% de glucosa y 50% de fructosa) o glucosa afecta al cuerpo en términos de algunos parámetros bastante importantes como la formación de grasa en el hígado.
El estudio analizó los efectos de estos azúcares en 94 hombres jóvenes sanos durante un período de siete semanas. Los sujetos consumieron bebidas que contenían fructosa, sacarosa o glucosa, 80 g por día o una bebida que no contenía azúcar.
Los investigadores observaron que en las personas que consumían fructosa sola o en combinación con glucosa (sacarosa), la formación de grasa en el hígado aumentaba en doble en comparación con los que no consumían bebidas azucaradas. El consumo de glucosa no tuvo este efecto.
La formación de grasa en el hígado causada por la exposición a la fructosa representa una amenaza importante para la salud. Aumenta directamente Resistencia a la insulina, y allana el camino para la diabetes tipo 2. Las consecuencias posteriores de la diabetes tipo 2 son muy convincentes e incluyen un mayor riesgo de enfermedades como el Alzheimer, el cáncer y la enfermedad de las arterias coronarias, por nombrar algunas.
Pongamos este consumo de azúcar en contexto. Casi el 70% de los 2 millones de tipos diferentes de alimentos que se venden en las tiendas de comestibles de Estados Unidos han agregado edulcorantes, principalmente JMAF. La gente compra cosas bonitas, eso es seguro. Y el uso de JMAF por parte de la industria está motivado por dos cosas. Es más dulce que el azúcar común y mucho más barato.
Y este estudio, como tantos otros, confirma que la fructosa, ya sea en forma de sacarosa o JMAF, es una peligrosa amenaza para nuestra salud.
Lo fascinante de esta investigación es que la cantidad de fructosa utilizada en el estudio es equivalente a 80 g al día, aproximadamente 0,8 l de un refresco normal. Y esta cantidad duplicado Producción de grasa en el hígado, un presagio de problemas de salud. Estamos hablando de la cantidad de azúcar en un poco más de dos latas de bebidas azucaradas al día. Por lo tanto, no es como si estos sujetos estuvieran expuestos a una cantidad abrumadora de fructosa para obtener este efecto.
«¿Una manzana al día mantiene alejado al médico?» Estoy completamente involucrado. Comer fruta es una buena opción, ya que no está asociado con estos problemas, aunque contiene fructosa, una palabra que en realidad se deriva de «fructosa». Sin embargo, en realidad, la cantidad de fructosa en una manzana, por ejemplo, es bastante pequeña y, lo que es más importante, otros componentes de la manzana, como la fibra, ofrecen importantes medidas compensatorias para los aspectos peligrosos de la fructosa. De hecho, comer fruta se asocia con un menor riesgo de diabetes tipo 2.
Finalmente, castigar las bebidas azucaradas por su contenido de fructosa no es tan difícil, pero tenlo en cuenta. Jugo de fruta 100%A pesar de su connotación de sonido saludable, también debe evitarse por completo debido a su contenido de fructosa. Y los estudios muestran claramente que el consumo de jugos de frutas, al menos en las mujeres, como se esperaba, también aumenta el riesgo de diabetes.
Espero seguir explorando esto en mi próximo libro. Derrame de ácido. ¡Regístrese aquí para recibir actualizaciones!
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