Waffles de papa y quinua (Aloo Tikki Waffles)

¡Estos simples waffles veganos de papa y quinoa con sabor indio están inspirados en mi bocadillo de papa indio favorito, Aloo Tikki! La quinua agrega nutrición y textura, ¡lo que la convierte en una delicia abundante para el brunch que llena maravillosamente! Vegano Sin gluten Sin nueces Sin soja

¡Yo también amo una buena receta de gofres! No hay mejor actividad de cuidado personal que escarbar en una pila de waffles calientes y crujientes con todo tipo de nueces y llovizna. Pero últimamente he tenido una patada abundante y SÍ, afortunadamente, la máquina para hacer gofres es una excelente herramienta para hacer deliciosos gofres dulces de postre, así como para preparar deliciosos bocadillos salados. Como esos increíbles waffles de papa y quinua.

Son crujientes por fuera y saben un poco a panqueques de papa, ¡pero también les estamos agregando quinua cocida para que sean más abundantes y nutritivos! ¿Y solo mirarías esa corteza dorada y crujiente que solo hace una plancha para gofres caliente? ¡Precioso!

También los llamo waffles aloo tikki: los aloo tikki son empanadas de papas indias que se sirven como refrigerio, y aunque no se agrega quinua a las empanadas de papas indias, nos colamos en todas estas hermosas especias indias como el comino, los chiles verdes, el jengibre y cilantro.

Prueba también mis gofres de pizza y los gofres de verduras con harina de garbanzo para obtener gofres abundantes.

Hoy en día, la mayoría de los waffles de quinua están hechos con harina de quinua. ¡Estos están hechos con quinua, que cocinamos con las papas! Si tiene sobras de quinua y papas cocidas, ¡por supuesto que puede usarlas!

MÁS OPCIONES DE DESAYUNO VEGANO

Ingredientes para hacer gofres de papa y quinua:

• Patatas: la mejor forma de usarlas aquí son las patatas doradas Russett o Yukon.
• Quinua: utilicé una mezcla de rojo y blanco, pero cualquier quinua funcionará. Queremos enjuagar y escurrir la quinua para quitarle el sabor a jabón.
• chiles verdes como el chile serrano, finamente picados – omítelos si no quiere que estén picantes.
• cebollas picadas: una excelente manera de agregar sabor al umami. Use cebollas rojas o blancas y píquelas finamente.
• Dado que estos están inspirados en Aloo Tikki, realizo los sabores indios agregando un poco de jengibre, cilantro, comino, pimienta de cayena y cilantro molido.
• El bicarbonato de sodio es el responsable de la escalada.
• Sal: las patatas siempre necesitan mucha sal.

Consejos y reemplazos:

• Si desea que sean más resistentes y crujientes, puede agregar 1/4 taza de harina o pan rallado a la mezcla y luego gofrarlos.
• Las especias se pueden agregar al garam masala o tomar en una vena mediterránea omitiendo las especias indias, así como el jengibre, el cilantro y los chiles y agregando romero, orégano o albahaca en su lugar.
• Estos waffles también saben muy bien y se vuelven más crujientes con un poco de escalope de queso vegano agregado a la masa de waffles.

Cómo hacer waffles de papa y quinua

Prepara la quinua y las papas: puedes cocinarlas individualmente o juntas como se describe a continuación, como más te guste.

Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños. Enjuague y escurra la quinua.
Agregue las papas y la quinua a una cacerola u olla a presión con 3 tazas de agua. Si está utilizando una olla a presión, hiérvala a presión durante 3 minutos y suéltela rápidamente después de 5 minutos. Cocine en una cacerola a fuego medio durante 15 a 20 minutos, o hasta que las papas estén cocidas al gusto. Terminada la cocción, escurrir las patatas y la quinua, escurrir bien y dejar enfriar un poco. Mientras tanto, prepara el resto de ingredientes.

Coloque la papa y la quinua en un tazón grande y haga puré.

Ahora agregue los ingredientes restantes y mezcle bien. Prueba la sal y ajusta si es necesario.

Puedes agregar otros sabores a estos waffles veganos de quinua, condimentarlos a tu gusto (ver consejos).

Caliente su plancha para gofres, rocíe un poco de aceite sobre la plancha para gofres y luego agregue 1/4 taza o más de la mezcla, según el tamaño de la plancha para gofres.

Cierre la plancha y cocine hasta que los waffles estén dorados por ambos lados. Esto puede llevar algún tiempo dependiendo de la plancha para gofres y las patatas. Si desea que sean más resistentes y crujientes, puede agregar 1/4 taza de harina o pan rallado a la mezcla y luego gofrarlos.

Aderezo para estos abundantes waffles veganos de quinua:

Casi cualquier cosa india se puede cubrir con estos waffles. ¡Piense en el curry de garbanzos sobrante o la raita vegana! Aquí hay algunas opciones más: